Ⅰ 酸辣筍的做法
飲食是我們生活中必不可少的一部分，而一提到美食就能想到中國，富有智慧的中國人能將各種食材加工成美味佳餚。酸辣筍尖是一道簡單的家常菜餚，營養豐富，口味獨特，適合多數人食用。接下來分享一下具體做法，希望朋友們能喜歡！
...展開
食材換一換食材
筍尖
1000g
生薑
15g
辣椒
15g
食鹽
10g
白酒
20ml
涼開水
1000ml
方法/步驟分步閱讀
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生薑切成末；容器洗凈，用開水燙過消毒，然後晾乾水分備用。（用來腌制酸辣筍尖的容器最好選用玻璃或陶瓷的，不要選用鐵質或者塑料製品）
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把筍尖用清水仔細清洗干凈，然後切成條或丁，最後再用純凈水洗干凈。（這里需要強調一下，一定要用純凈水來洗，因為自來水可能有雜菌，會導致腌制失敗。當然，也可以用涼開水來洗。）
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把處理好的筍尖放入無生水、無油的干凈拌菜盆中。
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然後放入鹽、薑末、辣椒，拌勻後裝入准備好的容器中。（注意不要裝滿，否則，筍尖與容器口接觸的部分容易壞掉。）
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接著倒入准備好的涼開水或純凈水，水面也要距容器口一段距離，不要接觸到容器口。
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最後加少許白酒，將容器密封，放於陰涼處，一般3～5天後就可以食用了。（如果氣溫比較低，就需要多放幾天）
注意事項
竹筍含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養成分。
具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強機體免疫力等功效。
一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。
但是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
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Ⅱ 怎麼腌制酸辣筍
主料：白筍或毛筍適量
輔料：醋適量，辣椒適量，大料適量，桂皮適量，大蒜適量，生薑適量，花椒適量，鹽少許適量，白糖少許，醬油適量
步驟：
1. 筍剝去外衣
2. 切成3.5厘米的方塊
3. 筍塊涼水下鍋，一次加入調料，調料的用量根據個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可去了筍的麻味，煮多了還能存放。大火燒開，轉小火煮4小時（筍煮得越透越好吃）。關火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。
4.腌制入味食用即可
Ⅲ 酸竹筍怎麼做好吃又簡單
酸竹筍是用新鮮竹筍腌制而成的一種食物，具有著不屬於竹筍的營養價值，同時在口感方面也是比較好的。以酸竹筍為原材料，可以製作出很多美味的菜餚來，比如說酸筍三鮮湯、酸筍炒肉、酸筍燜鴨等，這些菜餚各具風味，但也都比較令人愛不釋口，十分誘人。下面，就為大家詳細介紹這三道菜餚的做法。
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿卜、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1、將酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之後，切成細絲備用。
2、鍋裡面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精
做法：
1、將蒜去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干凈之後，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、最後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
三、酸筍燜鴨
材料：鴨肉、酸筍、生薑、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒
做法：
1、將生薑切成片、辣椒切成段備用。
2、鴨肉清洗干凈之後，酸筍准備好備用。
3、炒鍋放入適量的油，薑片下入爆香，接著放入鴨肉翻炒幾下。
4、翻炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽，放入適量酸筍繼續翻炒。
5、加一碗水煮開，再加蓋燜5-10分鍾，中間翻幾次，和注意水量，水不夠加一些。
6、等到鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油，炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
Ⅳ 炒酸筍的做法
食材明細
主料
酸筍2包
- 輔料
青瓜少許
胡蘿卜少許
香菜少許
蔥少許
辣椒1根
- 調料
醬油1匙
蚝油1匙
酸辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
成品。
清炒酸筍的做法步驟
