❶ 白菜的做法,五種白菜家常菜做法簡介
老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜物美價廉，營養豐富，是最傳統、最平民化的菜。它吃起來味道依然是親切又好吃。那麼，你知道白菜的做法有哪些嗎？下面就請跟我一起來看看吧。
白菜的做法
一、【枸杞燉白菜】
主料 ：白菜 (500g) 、枸杞 (50粒)；
輔料 ：高湯 (適量) 、蝦皮 (適量)；
做法：
1、選黃葉子的白菜清洗干凈，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好；
2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開；
3、把白菜切段放入高湯穗滲悄中，枸杞清洗一下放入；
4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉；
5、中小火燉10分鍾後放入鹽再煮2分鍾；
6、燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜，特別適合下飯。
二、【豆腐燉白菜】
主料 ：白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉絲 (80克)；
輔料 ：蔥 (適量)、 姜 (適量)；
做法：
1、豆腐切成1公分厚的長方塊；
2、白菜洗凈切碎；
3、用熱水淖一下；
4、撈出來備用。
5、鍋里放油，六成熱放入豆腐煎制；
6、煎制兩面上色；
7、放入蔥姜、肉絲煸炒至肉七成熟；
8、最後加入料酒和醬油燜3分鍾，即可。
三、【白菜炒肉片】
主料 ：白菜 350克；
輔料 ：瘦豬肉 50克，鮮香菇5 0克；
調料 ：料酒 10克，醬油 5克，鹽 4克，味精 2克，醋 2克，白砂糖 3克，大蔥 8克，姜 8克，八角 8克，胡麻油 15克，花生油 40克，豌豆澱粉 5克；
做法：
1、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水；
2、將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小；
3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
四、【白菜魚丸】
材料 ：白菜 300克，魚丸 210克，
輔料 ：油、蔥姜、鹽、雞精（均適量）；
做法：
1、白菜洗凈切絲，魚丸購買；
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜；
3、放魚丸和半碗水燜煮5分鍾；
4、放鹽和雞精調味，即可。
五、【白菜木耳蝦湯】
材料 ：蝦 150克， 白菜 200克，木耳少猜渣許，
輔料 ：油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量；
做法：
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鍾去蝦殼；
2、白菜洗凈喊喊切絲，木耳泡發；
3、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水和蝦仁、木耳、白菜燜煮5分鍾；
4、放鹽和雞精調味，即可。
白菜的營養價值
大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。
大白菜有很高的葯用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。
❷ 家常白菜怎麼炒
1.干煸白菜
將准備好的大白菜去掉老幫，洗凈之後用刀將大白菜片成薄片，這里應該注意白菜幫和白菜葉一定要分開，將小紅辣椒洗干凈後切成小段，大蒜切成片，生薑切成絲備用。往鍋里倒入油，等到油開後倒入備用的白菜幫，小火煸炒均勻，將白菜幫煸炒至微軟後再倒入白菜葉，繼續翻炒，等到鍋中白菜微帶虎皮色後即可盛出備用。在備好的鍋內倒入豆油，油熱後放入姜絲蒜片爆香，等鍋中炒出香味後，再放入紅辣椒繼續翻炒。炒至飄香後再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段時間後加適當的鹽即可出鍋。
2.白菜粉條燉牛肉
准備食材，注意這里的牛肉必須選擇的是熟牛肉，將備好的熟牛肉切成薄片備用，把大白菜切成均勻的塊備用，鍋中倒入油燒開，將花椒放入炸出香味撈出，之後再放入大蒜、生薑炒出香味，等到香味飄出後，倒入備好的牛肉並加入適量生抽快速翻炒一分鍾左右，翻炒中可以加一點老抽、料酒，之後倒入三碗煮肉時的高湯，並加入辣椒，煮10分鍾左右，再放入切好的大白菜煮開後再多熬5分鍾，期間可以放入鹽、胡椒粉、味精調味。之後將泡發好的粉絲加入，撒入蔥段後，即可關火出鍋。
3.砂鍋白菜凍豆腐
把備好的小蔥洗干凈打結備用，大姜切成片備用，洗好的排骨放入煮鍋中燒沸，撇去血沫，把煮好的排骨撈出，用水洗去排骨上沾著的浮沫。之後在鍋中加入足量的清水，並把備好的大蔥和薑片放入鍋中大火燒沸後中小火繼續煮制，在熬排骨的時候把大白菜洗凈切成大塊備用，煮制的排骨能用筷子輕松扎透即可，之後取出鍋中的蔥姜不要，加入切好的大白菜、凍豆腐、粉絲，並加入適量的食鹽，中小火把白菜熬爛後關火即可，之後可以依照個人口味添加雞精調味。
4.松茸炒白菜片
備好的松茸泡水摘洗干凈，焯水後再次沖洗幾遍;將白菜洗干凈切片，青椒洗凈後切塊，胡蘿卜洗凈切片，在炒鍋加入適量的油，油熱後放入花椒粒和蔥姜煸炒，煸炒出香味之後加入胡蘿卜、白菜片、青椒繼續煸炒，翻炒後加入備好的松茸，炒好後加入鹽、醬油調味，翻炒均勻後即可出鍋。
5.火腿韭菜白菜片
將白菜洗干凈切成片，韭菜去掉老葉洗干凈切成段，火腿適量切成片備用。將鍋里加入適量油燒開，放入蔥姜干椒爆出香味，出香味後加入適量十三香、耗油、醬油，並倒入大白菜片炒蔫，再倒入韭菜與火腿繼續翻炒，並加入適量鹽，炒好後即可裝盤出鍋。
6.白菜葉粉絲肉丸湯
准備好的蔥切成末，大白菜用手撕成小塊備用。在肉餡里加入適量生抽、料酒、蚝油、雞蛋、鹽，以及適量的清水，加入調料時，把肉餡朝一個方向劃圈攪拌均勻，上勁後備用。鍋中放入適量清水燒開，把肉餡做成小肉丸，放入水中，大火燒開幾分鍾，放入白菜葉燒軟，之後加入絲粉絲，大火燒開後加入適量調味料即可出鍋。
大白菜的營養價值
大白菜中各種元素營養價值的含量很高，不僅含義胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等利於身體的維生素，還含義脂肪、鈣、磷、鐵等身體必須的微量元素。而且大白菜性味甘平，有清熱除煩、通利腸胃的功效，而且經常是大白菜可以有效的防止敗血症的發生。
大白菜的適宜人群
因為大白菜的特性原因，所以一般人群均可食用。而且大白菜特別適合脾胃氣虛、大小便不利者和維生素缺乏者食用，而且長期食用效果更佳。但是需要注意的是因為大白菜性偏寒涼，所以胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可以過多食用。
大白菜可以減肥嗎
減肥是需要均衡注意飲食的，如果食用大白菜還同樣吃其他油膩的食物，是不會有減肥效果的，但是如果按照自己的飲食條件加以制定，通過食用以大白菜作為主食的菜品，是可以達到減肥目的的，而且需要堅持食用才能達到減肥的效果。
❸ 家常白菜怎麼炒
家常白菜怎麼炒
家常白菜怎麼炒，白菜是一種多生長於華北地區的蔬菜，這是一種十分耐寒的蔬菜，並且除了日常的食用，還有一定的葯用價值。感興趣的來看看家常白菜怎麼炒及相關資料。
家常白菜怎麼炒1
原料：青白菜、鹽、豬油、黑豆豉、雞精。
做法步驟：
第1步、青白菜清洗。
第2步、切塊。
第3步、黑豆豉少許。
第4步、用清水花開。
第5步、鍋里放鮮豬油燒熱倒進白菜梗子，翻炒幾下。
第6步、再放進白菜味子炒勻。
第7步、放點鹽炒熟。
第8步、倒進豆豉汁燒開。
第9步、出鍋時放點雞精即可。
第10步、裝盤上桌。
家常白菜怎麼炒2
1、醋溜白菜
把白菜掰下來，清洗干凈，控干水分，白菜幫和白菜也切分開，待用;然後把生薑清洗干凈，切成絲狀，大蒜去掉外皮拍碎，干辣椒清洗趕緊切成段狀;准備一個小碗，裡面放上香醋，些許生抽，少量的食鹽，一點點白糖。
調成了調料汁待用;鍋里加上適量的色拉油，大火加熱，把姜蒜爆炒出香味，先放進去白菜幫，炒軟之後再放進去白菜葉，翻炒一會就可以把調料汁放進去，炒熟就可以裝盤了。
2、白菜炒蝦
大蝦去掉頭部，去掉外殼，去掉蝦線清洗干凈，然後大蔥切成片狀，大蝦里放入一些食鹽，一些料酒，姜粉和蔥片腌上五分鍾，鍋里加上適量的色拉油，把大蝦炒到變色然後放進去白菜，不需要加水，大火不停的翻炒，看著快熟的時候加上適量的食鹽調味就做好啦。
3、蒸白菜卷
白菜一刻，無情的把白菜幫砍掉!拜成整葉狀，放進開水裡焯水，變軟之後撈出來控干水分待用;把萵筍去掉外皮改刀切成絲狀;培根片切成絲狀，胡蘿卜切成絲狀，木耳泡發後切成絲狀，這時候把白菜葉鋪開，把這些准備好的材料絲都均勻的放進去，捲起來，然後擺在盤子里，去上籠蒸上五分鍾就做好了。
4、辣白菜
取三千克的清水，放裡面大約250克的食鹽攪拌均勻，然後把白菜底下打上十字花刀，然後掰成四半，放進去浸泡，大約跑上半小時的時候，撈出來，從底部開始均勻的為每一層抹上食鹽，腌制一晚，大約十小時;然後把洋蔥。
蘋果，梨，生薑，大蒜都去掉外皮切成丁狀，在剁碎，(有榨汁機的更方便)然後放進去魚露，五百克清水，一些糯米粉進去攪拌成糊狀，這個時候都放進去鍋里，小火慢慢熬制，要一直攪拌，等待看粘稠狀的時候，立刻關火，把辣椒粉放進去。
趁熱攪拌，再加上白糖，和韭菜，這樣腌料製作好了。等腌制料徹底涼透了之後，把腌的白菜取出來，帶上一次性手套進行刷塗腌料，一定要均勻。
等全部都抹好了之後就把辣白菜從最外面的一層的根部由內而卷，捲成一團放進保鮮袋子里，然後去室溫發酵上一天左右，在拿出來放到放冰箱里的保溫層，一個星期左右就可以吃了
從上文中大家可以學到很多關於白菜的製作方法，關於白菜怎麼炒好吃的`問題，不僅有醋溜白菜以及辣炒白菜等這些常規做法，還可以搭配著蝦一起進行烹調，味道也是十分好。並i企鵝除了炒，還可以上蒸籠蒸，還可以腌製成為辣白菜，也是別有一番風味。
家常白菜怎麼炒3
40年退休大廚：炒白菜時，掌握這個「秘訣」保證白菜又脆又嫩
爆炒白菜的做法
准備食材：
白菜、蒜瓣、小米椒、香蔥、姜、食用鹽、白砂糖、生抽、食用油
第一步：處理食材
將買來的白菜處理干凈，外面爛的葉子直接扔掉，保留完整的，然後用手一頁頁掰開，用水沖洗干凈備用。
將白菜的葉子和白菜梆子用到切開，把白菜梆切成大小均勻的塊狀，菜葉也用刀切好分開備用，蒜瓣拍成末狀、小米椒切成段，姜切成段備用。
第二步：製作食材：
找一口鍋，在鍋里加上適量的清水，然後將水燒熱，在鍋中倒入幾滴油，然後將准備好的菜梆下到鍋里焯水，大概1分鍾之後撈出瀝干水分備用。
將鍋刷洗干凈，然後倒入適量的食用油，等油熱的時候將准備好的生薑，蒜末，小米椒倒入鍋中炒至出爆香，然後將瀝干水分的菜梆和菜葉倒入鍋中，開大火進行翻炒。
第三步：調味出鍋
等鍋里的白菜炒軟之後，在鍋里加入生抽，食用鹽，白糖攪拌均勻，用大火翻炒10秒鍾左右，最後在鍋邊倒入適量的香醋，撒上香蔥段或者其他食材即可出鍋裝盤食用。
以上三步就是炒白菜的詳細做法步驟，大家可以按照小猴子的這個做法做一下保證比你之前做的好吃，無論是在色香味方面都是最佳的，讓你從此以後愛上白菜。
烹飪小貼士：
1、炒白菜的時候，將白菜葉和白菜梆分開（這一點很重要），白菜梆用水焯一下，這樣可以縮短製作時間，讓白菜保持水分，做出來的白菜更加的脆嫩，更加好吃。
2、在製作的時候，可以適當的勾芡一點料汁放在裡面，這樣對白菜的顏色和味道都幫助很大。