① 蛇怎麼好吃 蛇如何做更好吃
1、在市場上買一條活蛇，去掉蛇頭和肉臟。
2、去鱗將蛇身清洗干凈後，在沸水中氽水大約1分鍾後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時間不夠的話鱗片又難以刮下。
3、煸炒。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鍾。
4、煨制。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出蛇肉留原湯。
5、爆香配料。把青辣椒切成段，熱鍋爆香。
6、回鍋。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入適量原湯，調味，水份較少時，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
② 蛇肉怎麼弄的吃
蛇怎麼吃
1、辣椒炒蛇肉
將蔥，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入鍋中翻炒。翻炒八分鍾左右，等蛇肉的表皮變成焦黃色就可以了，再可以根據自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之後，放入一些水。大火煮一個小時左右。最後可以根據自己的口味愛好，加入適量的鹽和雞精的。
2、清燉蛇湯
將蛇清洗干凈以後，去掉表皮和鱗，將蛇切成小段，放在開水中焯一下，將血沫清洗干凈。在洗干凈的鍋中，放入適量的水煮開，加入蔥姜蒜姜塊兒的，祛除浮沫，將蛇肉放入。根據自己口味的愛好，加入香菜，鹽，雞精等。煮大約半個小時左右就可以吃了。
3、清炒蛇肉
將蛇洗干凈之後，刮掉鱗片，將內臟和頭去掉。將蛇切成小段兒。在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥，姜，蒜等爆香，將切好的蛇肉放入鍋中煸炒一分鍾左右。在鍋中倒入適量的開水，蓋住瘦肉就可以了，用大火煮七成爛就可以。可以根據自己口味的偏好，加入紅辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分鍾就可以了。可以加入一些香油。
蛇的營養價值
蛇肉還有很高的葯用價值，蛇肉中含有的某種物質，有著活血化愈，消腫止痛的功效。蛇肉中含有豐富的營養物質和營養元素，含有人體所需要的多種氨基酸，能夠促進大腦的發育，有利於神經系統的發育，特別適合青少年在日常生活中經常使用，而且蛇肉中所含有的天門冬氨酸，能夠有效的緩解疲勞，特別適合，上班族的人在日常生活中經常使用。對於腦力活動很多的人來說，也是可以經常食用的。蛇肉中含有多種蛋白質，其中，能夠補充人體所需要的營養物質，可以很好的保護腦細胞。熟肉中所含有的膽固醇含量很少，能夠有效的預防，動脈硬化，特別適合心腦血管病人在日常生活中經常使用，而且收入還有著美容養顏的作用，能夠促進人體的新陳代謝，特別適合愛美的女性在日常生活中經常使用，蛇肉中含有豐富的營養元素，如鈣，鎂等，特別容易被人體所吸收利用，能夠有效的預防骨質疏鬆的症狀。蛇肉中所含有的某些成分，能夠有效補充人體所需要的營養物質，促進人體的生長發育，有著強身健體的功效。
哪些人不適宜吃蛇肉
孕婦和小孩子。
對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關，不利於孕婦的身體健康，不利於胎兒的身體健康，不利於胎兒的生長發育，孕婦應盡量不要食用蛇肉。
孕婦能吃蛇嗎
孕婦不能吃蛇，對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關，不利於胎兒的身體健康，不利於胎兒的生長發育，孕婦應盡量不要食用蛇肉。
吃蛇肉對皮膚好嗎
吃蛇肉對皮膚好。但是也不要過量的食用蛇肉，因為如果過量食用蛇肉的話，就可能會出現體毛厚重的情況，會使女性出現男性的一些生理特徵。
蛇肉做法注意事項
1、一定要將蛇肉完全煮熟
蛇肉中有可能會含有大量的細菌或者寄生蟲，如果不煮熟，用高溫將細菌寄生蟲殺死的話，有可能會危害身體健康，不利於人體的生長發育和新陳代謝。
2、不要生飲蛇血，生吞蛇膽
蛇肉當中含有很多的細菌和寄生蟲，如果生飲蛇血，生吞蛇膽的話，會有一定的危險，不利於人體的身體健康，還會引發急性胃炎，或者一些寄生蟲引起的病。
3、要用熱鍋冷油來烹調蛇肉
在烹飪熟肉的時候，一定要用熱鍋冷油來烹調，因為蛇肉特別容易散碎。不利於蛇肉的口感。
4、蛇肉不可以碰水
蛇肉在加工的過程中一定不要碰水，因為碰水之後蛇肉的口感會降低，會變得比較柴。
5、不要在夏天食用蛇肉
蛇肉是一種溫性的食物，夏天需要一些清熱解毒的食物，對於蛇肉來說，會加重體內的濕熱，不利於身體健康。
吃蛇肉的禁忌
1、蛇肉不要和豬肉牛肉一起吃
如果蛇肉和豬肉，牛肉一起吃的話，會影響男性和女性的生殖能力，影響生殖系統的發育。不利於身體健康和新陳代謝，日常生活中應避免一起食用。
2、蛇肉不要和大蒜一起吃
大蒜和蛇肉一起吃的話會刺激腸胃，損害腸粘膜，從而引發胃腸炎等腸胃疾病，不利於身體健康，對於人體對營養物質的消化和吸收。
3、蛇肉和綠豆不要一起吃
蛇肉和綠豆一起吃的話，會引發中毒，不利於人體的身體健康，嚴重的時候還會危及生命，在日常生活中不要綠豆和蛇肉一起吃。
③ 蛇的最佳烹飪方法有哪些
野味的烹調方法---蛇
天上飛的：鴿子、麻雀、山雞、野兔----、----、---、........等等，（動物保護嗎）其肉質比家養的好上百倍，百倍的含義只可意會-----如果你有幸得到幾只，一盤野味、一瓶燒酒，一個字：美。吃野味簡單，可做的好吃卻很難。下面有幾道野味的烹調方法與大家分享。
1、椒鹽蛇肉
主料：蛇肉500克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克
製作方法：
1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；
2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4. 蔥切末，青紅椒切粒；
5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
2、香菇扒蛇肉
主料：熟蛇肉400 克，水發香菇150 克。
調料：料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、薑片、濕澱粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。
製作方法：
1、將蛇肉切厚片，下熱油鍋內煸幾下，加入料酒、加蓋燜一下。
2、加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、薑片、蛇湯燒沸。
3、用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。
3、蛇肉火鍋
原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。
製作方法：
1、將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；
2、雞翅洗凈，入開水鍋汆一下撈出．每隻斬成兩段；豬肉片成大而薄的片；
3、香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、寬2cm的條；小白菜擇洗干凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。
4、炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；
5、鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鍾，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。
6、蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調汁蘸食。
4、竹絲雞燴蛇羮
原料: 凈蛇肉九百克，竹絲雞一隻，瘦肉、魚肚、老薑各一百二十克，冬筍肉八十克，大木耳六朵。
調料：陳皮一小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量，馬蹄粉一湯匙
製作方法：
(1) 雞劏凈，同蛇肉、豬肉同放鍋內，加適量水煮熱，撈出撕成絲
(2) 魚肚用姜、蔥水煨過，洗凈，切絲；冬筍、老薑均切絲；木耳、陳皮均浸軟，切絲；檸檬葉洗凈切絲
(3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內，燒滾，下肉絲、魚肚等材料，再滾十五分鍾，調味，以水溶馬蹄粉埋芡，吃時拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成 。
5、 蛇羹
主 料： 蛇肉6兩（約240克），雞肉3兩（約120克），瘦肉2兩（約80克），濕發魚肚3兩（約120克），濕發冬菇木耳各1兩（約40克），姜2兩（約80克），檸檬葉2塊，陳皮少許，上湯7杯。
調料：老抽（深色醬油），鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。
製作方法：
1、買蛇時請賣者代宰及起肉，蛇骨熬湯（製法見本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷後，拆絲，放蛇骨湯內煮一小時。
2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及姜均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲。
3、將上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鍾。
4、蛇肉湯調味後，再用老抽調至金黃色澤，並以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
備 註： 蛇湯製法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次。
6、青椒炒蛇肉絲
原料：菜蛇等個體較大的蛇(500克以上)一條。
輔料：植物油50～100毫升，白酒、醬油、姜絲、澱粉、味精、精鹽、青椒等備用。
製作方法：
1、將蛇肉洗凈橫切成肉絲，用醬油、精鹽、姜絲、澱粉適量拌勻待用。
2、放油入鍋，用大火燒至冒煙時，倒入蛇肉絲熱鍋快炒，待肉絲一轉色，再放青椒、味精、白酒及清水少許，翻炒幾下即可裝盤上桌。
7、清燉蛇湯
原料：蛇1～2條，豬骨300克，雞肉200克，濕黑木耳50克，香菇20克。
輔料：姜絲、陳皮、米酒、味精適量，花生油20克，小段甘蔗2～3節。
製作方法：
1、將蛇剝皮，去頭及內臟，洗凈，放入沙鍋里，加清水1000毫升(一次加足)，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起，用冷水浸泡10分鍾，把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯。
2、用手執起蛇脊，輕輕抖動，用竹筷煺離蛇肉，要注意將蛇骨取凈，蛇骨用干凈的白布包好。
3、燒鍋下花生油20克，將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鍾，連湯渣一起放入蛇湯中，撈起甘蔗，再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯。中火燉蛇肉軟爛為度，棄去豬骨和蛇骨，撒上少許胡椒，即可食用。
8、蛇肉粥
原料：蛇兩條，薏米100克(也可用粳米替代)。
製法：將蛇剝皮去頭、去內臟、去骨刺，蛇肉切片，用醬油、生粉、食鹽攪拌。先將薏米淘凈，放適量清水，煮至薏米爛時，再加入蛇肉片同煮成粥。
特點：具有清熱、除濕、健脾滋補的作用，民間用以治療皮膚病，可治療瘡癤，預防痱子。常食可保持皮膚潤滑，有美容作用。
溫馨提示：
1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水裡浸泡，否叫會老韌而不易熟爛。
2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
3、發物，有痼疾、瘡瘍者不要食用。
4、蛇肉忌蘿卜 — 同食會中毒。
蛇肉的功效
1、腦力勞動者的良好食物。
2、強壯神經、延年益壽、滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、很好的壯陽食物。
4、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風濕性關節炎等風濕性疾患和角膜炎等眼疾之良葯。
④ 蛇肉怎麼燒好吃
1、簡易蛇羹
取剝皮、去內臟的蛇肉約500克，擰成數段（不要用刀切，以防止切斷的骨頭留著蛇肉中，而為剔骨帶來的麻煩），加豬骨、雞骨，加水1500--2000毫升同煮，約半小時，取出連骨的蛇肉，將骨折去。拆出凈蛇肉，用手捏至，當證明其中五殘骨時，放在一邊備用。然後將蛇骨用紗布包好，再放湯內核豬骨，雞骨同煮。約歷3小時，湯濃縮過濾去骨渣。將上述蛇肉放入湯內，加入鹽、味精、豬油、白糖等調味品。還可以放入雞肉絲、鴨肉絲、木耳絲、冬菇絲等。若要使羹滑些，可取生粉用冷水調成薄漿裝均勻的倒入羹中。羹在烹調過程中，要加生薑絲、陳皮絲，有利於去腥味和增味。
2、紅燒蛇肉
通常均用個大的無毒蛇，如烏梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉頸蛇等，用1條或2條，取得其剔骨的凈肉，切成寸斷備用。然後在鍋中放入葷油或素油，待熱冒油氣時，將上述蛇肉寸斷放入鍋中進行翻炒。當肉段邊翹卷時，加入黃酒烹飪。接著加鹽、醬油、蔥、胡椒粉等調味品，若有筍片、茭白片等則同時倒入。爆炒一會後，加入兩大碗肉湯或清水，用文火燒至肉酥為止，即可食用。
3、菊花會三絲
將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇凈肉200克，撕成長約7--10裡面的細絲，用姜、蔥、食鹽、味精、紹興黃酒煨好備用。這時取姜絲入水滾去辣味，再加入上述蛇絲，以及雞肉絲、或鴨四個35克，冬菇絲80克，木耳絲25克，煮熟的貓肉絲150克，濕魚白50克，陳皮少許，再加入蛇湯1500毫升同煮、待沸騰後，加入味精、麻油、然後調入事先調成漿狀的15克生粉，使成更狀。未了加入熬好的熱豬油包蓋。
當此蛇羹端上桌子時，盤中還裝飾放菊花、檸檬葉之類妝點一下。
4、五彩炒蛇絲
在油鍋中，將筍絲25克爆炒好後，放入熟蛇絲200克，叉燒絲50克，濕冬菇絲50克，熟姜絲15克同炒，再加入韭黃50克炒之，加8克調和水的生粉做成羹狀，未了加入事先熬過的食用油，盛起裝入事先已有15克炸粉作低的盤中，撒上胡椒粉，邊上放置經過油炸的雞蛋絲即成。端上桌時，盤里可見多種色彩，有促進食慾的作用。
5、竹絲雞燴五蛇
將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇、三索錦蛇、百花錦蛇五中蛇去尾，剝皮去內臟洗凈後，放入砂鍋內，加清水2500毫升，生薑50克，陳皮3克，甘蔗250克，桂圓肉10克，用文火煮20分鍾左右，拆骨取得凈肉備用。將蛇骨放回砂鍋內，加入已宰殺好的竹絲雞，煮1小時左右肌肉熟透時，將雞撈出，區雞腿肉和雞皮200克，撕成絲狀備用。棄去蛇骨、甘蔗、桂圓肉。將生薑、陳皮切成絲備用。砂鍋內的湯則以不慮過備用。
把蛇肉切成約5厘米厚撕成絲狀。在鍋中放入豬油40克，以武火起好鍋，將蛇肉絲加鹽3克，味精3克，米白酒15克，生薑3片，蔥2條爆後，捻去蔥、姜後盛於缽內，加入蛇湯250毫升，在蒸籠中蒸約1小時。
另以武火起鍋，入豬油10克，精鹽3克，紹興黃酒10毫升，生薑2片，生蔥2條，二湯200毫升，放入事先一用水滾過的肚絲100克，沸後倒出，慮去水分，並去掉蔥、姜備用。
最後，武火起鍋，放入豬油15克，紹興黃酒10毫升，加入蛇湯、雞湯煮沸，加入事先已浸發好的冬菇絲50克，肚絲、浸發好的木耳絲50克，熟雞肉絲、姜絲、陳皮絲、蛇絲、生雞絲各50克，細鹽4克，醬油、味精各13克，生粉30克調水後倒入，加油攪拌均勻即成。上桌時，另放4朵菊花瓣和檸檬葉絲等。
⑤ 請問蛇怎麼做好吃
問題一：蛇怎麼做才好吃？ 菜品名稱：蛇羹
菜品分類：廣東菜
製作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
菜品特點：羹液稀稠適中，色白，鮮美。
菜譜名稱 龍 鳳 煲
所屬菜系 粵菜
基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料：鹽、味精、薑片
（1）葯膳功效有行血去風濕，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注敗蠢絕意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。
（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
菜譜名稱 龍鳳大呈祥
所屬菜系 粵菜
基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1隻，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。
1、蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽後，瀝干，斬成約6厘米長的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鍾後，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、濕菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
菜譜名稱 祛風濕----續斷燉南蛇肉
基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。察姿鹽、蔥、豬油、味精適量
【製作方法】
1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗凈切成3厘米長、1.5厘米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、葯渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
【本品特點】
味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛濕，驅風通絡。用於風濕性關節炎、濕痹、寒痹、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風濕性心臟病患者，有輔助治療作用。
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒根蛇肉湯
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[製法]：南蛇肉洗凈，切段；胡椒根洗凈，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。
問題二：蛇怎麼做好吃。 主料：飼養菜花蛇1條重約1000克輔料：鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。 調料：植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕澱粉10克。口味蛇的特色：蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。教您口味蛇怎麼做，如何檔飢做口味蛇才好吃製作方法：1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。3、把紅椒切成10厘米左右梗段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。口味蛇的製作要訣：蛇段煨制時不宜過爛。小帖士-健康提示：有祛風濕，通經絡的功效。
問題三：烏梢蛇吃法 烏梢蛇怎麼做好吃 可以按開飯喇菜譜上的試試看烏梢蛇燉雞
材料。 老母雞1隻、烏梢蛇1條，淮山葯、枸杞子、沙參、紅棗各10g，
食鹽、味精，薑片等調味品各適量。
將母雞宰殺後，去毛雜，洗凈，切塊；
蛇宰殺後，去皮、膽、血、頭，切段；
諸葯擇凈，與雞肉、蛇肉一同放人大砂鍋中，
加入清水及調味品等，上火煲至熟即成。
可祛風除濕。對風濕熱、風濕性和類風濕性關節炎等病症也有幫助哦。
問題四：蛇怎麼做最好吃. 買了條青蕭蛇.好象一般都是燉湯吃的.有什麼其他方法啊.最主要是好吃的方法
問題五：蛇要怎麼燉才好吃 主 料： 蛇肉6兩（約240克），雞肉3兩（約120克），瘦肉2兩（約80克），濕發魚肚3兩（約120克），濕發冬菇木耳各1兩（約40克），姜2兩（約80克），檸檬葉2塊，陳皮少許，上湯7杯，老抽（深色醬油），鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。
做 法： 1、買蛇時請賣者代宰及起肉，蛇骨熬湯（製法見本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷後，拆絲，放蛇骨湯內煮一小時。
2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及姜均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲。
3、將上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鍾。
4、蛇肉湯調味後，再用老抽調至金黃色澤，並以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
備 註： 蛇湯製法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次。 家庭美食菜譜： gzms.csddt/Menu.aspx
問題六：蛇怎麼燒好吃 清燉蛇湯的做法
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內。
2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
問題七：口味蛇的做法 主料：蛇1條
調料：食鹽適量、雞精適量、蒜1小碗、八角適量、桂皮適量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水澱粉適量、紅尖椒10隻、香葉適量、茶油適量、辣醬適量、高湯適量
口味蛇的做法：
1.菜花蛇請商販剝皮處理干凈，蛇肉斬成長約6-7厘米的段，紅尖椒切大約5厘米長的段，紅干椒隨意切小段。
2.坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然後盛出，余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣妹子辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
3.將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要，把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁，最後淋香油即可。
問題八：蛇肉怎麼吃 蛇的做法和食用的好處 營養價值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇 *** 有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
適用人群
1、一般人均可食用；
2、尤其適合風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
3、疾、瘡瘍者忌食。
用法用量
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
食用功效
蛇 *** 有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
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中國食蛇歷史已久。《山海經.海內南經》載：「巴蛇食象……君子服之，無心腹之疾。」
貼士
各種蛇各有其不同的性味、功用，如「三蛇」、「五蛇」需3種或5種合用，才可獲得對身體的全面保健效果，因而常以「三蛇酒」「五蛇酒」供作葯用。
問題九：口味蛇的做法，口味蛇怎麼做好吃，口味蛇的家常做法 原料：養殖花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各500克，生薑300克。
調料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
製作方法：
（1）將蛇宰殺，與皮一起斬成3厘米長的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油將五花肉炒香，然後把五花肉挑出，加入生薑、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓4分鍾。
（3）鍋內放入色拉油燒至5成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒3鍾，淋香油即可。
製作關鍵：花蛇一條必須在750克以上，750克以上的蛇肉質厚，口感好。
花生辣醬的做法：
花生辣醬的製作材料：主料：花生仁（生）5000克
調料：豆瓣醬5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
做法：
1.先將大料泡製出大料水，黃豆炒熟粉碎，加水慢火燜5個小時，做成長方塊後放在室內發酵一個月，掰碎入盆到室內陽光處晾曬3-5天，入缸發酵一周，每天攪一遍。
2.爾後把花生米慢火炒熟搗成瓣。
3.再將鍋燒熱放底油炸鍋，油沸後倒入面醬，花椒面，大料水，燒開後放花生瓣，辣椒面用慢火燒10分鍾左右即成。
問題十：蛇有幾種吃法，怎麼吃最好吃？是怎麼做法呢？ 水蛇：身細肉食不多，故廣東一般用於煲湯、滾粥出名的有：順德集北水蛇粥水蛇ㄇ凈用鹽/胡椒粉/糖/生粉/油腌制15分鍾，放入煮滾白粥底煮滾下姜絲/麻油即可。水蛇煲老雞水蛇ㄇ凈飛水待用。老母雞去皮砍大塊，瘦肉切成大塊飛水去血污，熱Z下油/薑片/鹽爆香，放入雞/瘦肉，猛火炒香蘸入花雕酒，然後加入滾水煮滾，倒入湯煲，加入至適量水，煮滾，放水蛇/紅棗/枸紀仔/淮山/蜜棗/冰糖，大火煲10分鍾後轉小火煲2小時再轉大火煲10分鍾，調入鹽即可。水律、榕蛇、飯鏟頭等為肉食類蛇膽酒：ê蒙擼取蛇膽，放入高度白酒浸泡，喝時可以刺破蛇膽。（祛風/退濕，下火/解毒）蒜香椒鹽蛇碌將蛇剁成3-5cm段，放鹽/胡椒粉腌10-20分鍾，沾上蛋液，再撲上干生粉，放入油Z炸至金黃色，撈出瀝油。Z留少量油下蒜蓉、辣椒碎爆香下鹽/糖/味精/蛇碌翻炒幾下即可上碟。五彩炒蛇絲蛇飛水，用手撕取出蛇肉呈絲狀備用，青紅黃椒切絲，綠豆芽菜去頭尾，水發冬菇切絲熱Z下油，下蒜蓉/薑蓉爆香，將蛇絲/冬菇絲放入爆炒，蘸白酒，下辣椒絲翻炒，調入鹽/糖/油/雞精，再把芽菜放入，下蔥段勾芡即可。