⑴ 怎麼燉海魚又香又鮮的做法
紅燒海魚
材料：一條新鮮海魚，大蒜，生薑，蔥，香菜，一些米酒，砂糖，醋，鹽，生抽，老抽
做法：把海魚宰殺清洗干凈，水分瀝干，表面塗抹麵粉，這樣煎的時候就不容易碎，鍋裡面加油燒熱，然後再改成小火，把海魚放進去，煎到兩面金黃，所有的調料一起放進一個碗裡面攪拌均勻，再把湯料倒進鍋中，用中火慢慢的燉，需要加入一些大蒜，生薑，蔥，大概燉煮15分鍾，如果湯料沒有辦法把整條魚都蓋上，那麼就需要用勺子把湯料澆在魚身上，不要把魚翻動，這樣很容易壓碎，等到湯汁收的差不多的時候就把火關掉，出鍋加一些香菜點綴。
⑵ 怎樣燉海魚好吃又簡單
食材：深海冰魚適量。
輔料：蔥姜適量、黃酒1勺、精鹽適量、白糖半勺、蒸魚豉油適量、味精少許、全蛋液25克。
步驟：
1、清洗冰魚。
⑶ 海魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
海魚做法如下：
一、紅燒海魚
材料：海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法：
1、魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
⑷ 海魚的烹飪方法
海魚就是指的海中的魚，不過海里的魚相對於河裡的魚會更腥，所以很多人都想知道海魚怎麼烹飪不腥，下面是我給大家分享的海魚的烹飪方法，希望你喜歡。
海魚的烹飪方法一：紅燒海魚
由於紅燒的做法食用的調料較多，味道較重，能很大程度的蓋過海魚原本的腥味。
食材准備
海魚，蔥姜蒜適量，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10克，白糖5克。
方法步驟
1、將魚去除內臟，洗凈後兩面劃上斜刀，加入料酒，鹽，薑片腌一會;
2、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎待用，魚兩面拍上干澱粉待用;
3、炒鍋燒熱，用姜搽鍋後放入少許油，將魚用小火兩面煎黃後撈出瀝油;
4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，然後下入鯧魚，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加適量清水大火燒開;
5、然後轉為小火煮至湯汁濃稠後盛出，剩餘的湯汁勾芡後另在魚身上，撒上蔥花即可。
小貼士
勾芡之後能讓湯汁更好的掛在魚身上。
海魚的烹飪方法二：烤海魚
烤魚相對來說是外焦里嫩，烤魚的香氣濃郁，也能夠讓更多人都能接受海魚。
食材准備
海魚2條 ，橄欖油適量，胡椒粉適量，薄荷適量，九層塔，洋蔥 ，香菜，蔥段，鹽，檸檬汁，酸辣汁，魚露。
方法步驟
1、將魚處理好後，用鹽和胡椒粉抹勻腌一腌，放入烤盤;
2、抹上橄欖油，入180度烤箱烤25分鍾;
3、炒鍋放油燒熱，倒入洋蔥炒香 ，然後倒入檸檬，魚露，酸辣汁炒勻;
4、然後加入薄荷，放入香菜和蔥段，待魚烤好後，淋在上面然後再放入烤箱中烤20分鍾;
小貼士
烤箱時間根據魚的大小以及烤箱設定有所不同。
海魚的烹飪方法三：煎帶魚
用油煎的方法也可以將魚身上的腥味去除很多。
食材准備
帶魚400克，低筋麵粉2大匙，姜3片，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，料酒1大匙。
方法步驟
1、帶魚清洗干凈，抹乾水份，然後將帶魚切大段，魚身上用刀劃2道斜線;
2、在帶魚身上加入胡椒粉，加鹽，放料酒，攪拌均勻腌2分鍾;
3、用紙巾將魚身多餘的的水份擦乾，然後在魚身上薄薄沾上一層低筋麵粉;
4、鍋中放油,燒熱放入薑片爆香，然後放入全部魚塊，中小火將魚塊;
5、小心的翻面慢慢將魚塊煎至兩面金黃色即可。
小貼士
煎的時候一定用中小火避免煎糊。
海魚怎麼做不腥
要想知道這海魚怎麼做不腥還得先知道用海魚來做什麼，煎炒烹炸或是什麼，不過總的來說使用一些能去腥味的配料是非常不錯的方法，比如使用料酒，蘋果醋，生薑，大蔥，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要將魚身上一些比較腥氣的去除，例如一些黑膜，有的魚還有腥線，魚的內臟等要除盡，製作魚的過程中還可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他氣味的掩蓋一下。不過海魚相對於河魚來說本就會腥很多，有一種海洋的腥味，所以清蒸等手法殘留腥味較多，紅燒等調料豐富一些的會少很多，這樣就容易接受了。
⑸ 海魚怎麼做好吃簡單
做法一，野生海魚：蒜燜油胴魚
材料
材料：油胴魚大蔥薑片蒜頭干紅辣椒，調料：冰糖料酒老抽雞精
做法
1.准備好所有材料（洗凈，切片，切段，去皮）
2.油胴魚去頭用鹽腌制30分鍾
3.腌好的魚洗凈均勻切段，瀝水
4.熱油鍋，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解後，下薑片，大蔥，紅辣椒翻炒
6.接著下魚段煎制
7.等一面煎上糖色後翻面繼續煎制
8.兩面均勻煎上糖色後下入蒜頭
9.倒入適量料酒，以淹沒魚身2/3為准
10.加適量老抽，小心翻拌均勻
11.大火煮開，小火燜煮20分鍾
12.最後大火收汁，雞精調味即可上盤了
小訣竅
魚用鹽腌制，是為了使其肉更入味，也增加了魚肉的硬度，以免翻炒的時候鬆散魚肉
2.熬冰糖的時候要用小火，邊熬邊用鏟子劃圈，以免冰糖糊底
3.煎制魚段的時候，繼續小火，翻面的時候動作要輕，以免鬆散魚肉
4.做魚切忌加水，一定要用料酒代替水，這樣做出的魚肉才不會有腥味
5.魚肉腌制後本身就有鹹味了，加老抽的注意適量，以免口味過咸
6.收汁的時候，人不離鍋，手不離鏟，鏟不離魚，以免到最後吃糊魚哦！
做法二，糖醋無名氏海魚
材料
主料：海魚無名氏1條，澱粉少許，姜絲，蒜末，洋蔥絲，蔥絲，胡蘿卜絲，青椒絲
醬汁：蒜末，白糖，醬油，水，老醋，鹽少許
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色，起鍋裝盤備用。
4、另起油鍋，+蒜末+姜絲煸炒後+魚塊+醬汁小火慢燉。
5、待汁兒少干時，加四絲後裝盤。
小訣竅
最後放四絲主要為了色彩和裝盤。
做法三，紅燒海魚塊
材料
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鍾後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
小訣竅
1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。
2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。
做法四，紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
⑹ 海魚湯怎麼做
材料：新鮮海魚、蔥、姜
方法：
1、魚去鱗去內臟洗凈，蔥洗凈後切成蔥花，姜洗凈切成絲。
2、.起鍋熱油放入切成絲的姜，然後放魚一起煎香。
3、魚煎至兩面金黃然後加水至蓋過魚。
4、大火煮開轉小火慢慢熬煮至魚湯濃稠，入鹽和蔥花調味提香。
5、.出鍋裝盤即可食用。
⑺ 海魚怎麼做好吃
海魚做法如下：
主料：海魚1條、姜1小塊、蒜數瓣、料酒適量、醬油適量、白芝麻少許、花椒少許、熱油適量、鹽少許。
1、食材准備好，海魚，姜，蒜。