A. 燒烤要怎麼烤才好吃
- 1.生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
B. 燒烤的時候，用哪些技巧燒烤才能更好吃
燒烤是普羅大眾都很喜愛的一種美食，無論是寒冷的冬天，還是炙熱的夏天，一頓燒烤配點瓜果蔬菜或啤酒，簡直是人間美味。也有很多燒烤愛好者，嫌外出吃燒烤太麻煩，或者為了衛生，選擇自己在家製作燒烤。那麼燒烤的時候，用哪些技巧燒烤才能更好吃呢？說起來燒烤技巧還真的有不少，學會了這些，準保您烤出的燒烤比外面的燒烤店做的還好吃。接下來我們就一起來分享一下吧。
一、燒烤時必須要嚴格掌握火候燒烤時最重要的技巧之一就是要嚴格掌握火候，火必須要適中，火候過大食物容易燒焦，如此就不能吃了；火候太小食物內部烤不熟，吃了之後容易對身體健康造成影響。所以說，在家製作燒烤一定要掌握好火候，一開始可以少放點烤串試一下，待火候掌握好了之後再大量烤制。
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C. 燒烤怎麼烤才好吃
問題一：燒烤怎麼調味才烤的好吃？ 如果沒耐心在網頁上看完的話建議復制在文檔里慢慢看
既然是要開燒烤檔了，那燒烤的工具就不用我說了，相信樓主已經准備好了
所有食物都不要煮過，因為煮過以後的食物吸收了足夠的水分以後就不容易再入味了
佐料：孜然（最好加少許細鹽拌勻）、辣椒粉、椒鹽（烤海鮮專用）醬油、番茄醬、油、燒烤醬、蜂蜜、蒜泥、蔥花、豆瓣醬等
一般來說燒烤檔不會用到燒烤醬和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是裝在瓶子里的，醬油里可以適量加點糖水。
燒烤過程中要用到的佐料有：油、孜然、椒鹽、醬油、燒烤醬、蜂蜜
番茄醬、辣椒粉、蒜泥、蔥花、豆瓣醬一般都是在食物裝盤以後根據食客要求添加或由食客自行添加
（這里個人建議准備兩份醬油，一份醬油是加糖水的，在燒烤過程中使用，一份醬油加蒜泥，由食客自己添加）
燒烤前一天先把肉類用調味醬腌好（一般燒烤擋用的都是醬油，如果想打出名氣不妨試試用調味醬）
燒烤過程中需要翻面刷油的地方就不寫了，因為都不固定，要看實際開烤的情況
肉類：雞肉、豬肉、羊肉、牛肉等
肉串：，然後半熟的時候刷上醬油，等第一次刷上去的醬油基本被肉吸收以後再刷一次，基本熟了的時候撒上孜然就可以了
翅膀：翅尖、翅中、小腿、全翅
（一般3個翅尖作一串，2個翅中作一串，2個小腿作一串，1個全翅作一串）
翅尖：兩面刷油，等表皮熟了之後用刀斜著劃幾刀，兩面都要劃；然後再刷油，等油基本吸收了之後刷上醬油，等第一次刷上去的醬油基本被吸收以後再刷一次，基本熟了的時候撒上孜然就可以了
翅中：兩面刷油，等表皮熟了之後用刀在翅中的兩根骨頭的位置各劃1刀，最好劃深點，比較容易入味，兩面都要劃；等劃開的部分肉變成白色的時候刷上醬油，因為翅中肉比較厚，可以多刷幾次；基本熟了的時候撒上孜然就可以了
小腿：兩面刷油，等表皮熟了之後用刀在小腿上斜劃幾刀，兩面都要劃，等劃開的部分肉變成白色的時候刷上醬油，因為小腿的肉也比較厚，可以多刷幾次；基本熟了的時候撒上孜然就可以了（孜然可以多放點）
全翅：基本就是綜合以上3個部位用刀劃的地方，其他的都是一樣的
雞大腿：
腌制的時候就要用刀把雞腿肉從骨頭的地方劃開，只要劃1面就可以了，然後用短的竹簽將劃開的肉撐開。
烤法：和其他東西一樣平放在烤架上，等肉變白的時候刷上醬油，可以多刷幾次，因為雞腿是撐開的，所以要注意調料要均勻的塗到雞腿的所有地方，過程中要記得翻面刷油和醬油，基本熟了的時候均勻的撒上孜然就可以了
蔬菜
一般用來燒烤的蔬菜有：韭菜、花菜、香菇、四季豆、黃瓜、馬鈴薯、蓮藕、茄子、玉米等
如果想長久做下去的話，蔬菜最好洗干凈
韭菜：兩面刷油，因為韭菜比較容易焦，所以要放在有火但溫度並不是很高的地方烤；要注意翻面刷油和醬油，快熟的時候撒上孜然就可以了
多個韭菜一起烤的時候一般都是疊起來的，注意每串韭菜都要刷到油，翻面的時候要調換下韭菜的順序，把中間的放到外面來，刷醬油也要注意每串都要刷過，撒孜然的時候也要每串都撒到
花菜：花菜比較容易焦，所以烤的過程中要注意翻面和刷油，尤其是花的部分；花菜不好入味，所以醬油可以多刷幾次，快熟的時候撒上孜然，孜然可是多加點用來提味
香菇
香菇有兩種，一種是曬乾的，一種是生的
曬乾的香菇烤法：之前用水泡開，兩面刷油，這種香菇比較容易熟，過程中記得翻面刷油，醬油刷1~2遍就可以了，熟了以後再撒上孜然就可以了
生香菇的烤法：兩面刷油，翻面；刷醬油前用剪刀把香菇兩邊剪開，然後再刷醬油，醬油可以多刷幾次，這種香菇的水分比較多，所以入味稍微慢；熟了以後再撒上孜然就可以了
四季豆
一般都是掐成一個指頭那麼長，......>>
問題二：怎麼燒烤才好吃? 一、不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做燒烤怎麼樣才好吃?木炭的選擇很重要，燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種
5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
三、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
四、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
五、食物的擺放
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。
問題三：野炊燒烤的技巧 怎麼烤 怎樣考才好吃 直接到超市買現成的燒烤醬、蜂蜜、芝麻、大蔥、胡椒粉、芝麻油或調和油，然後把食材洗凈切好放在燒烤醬里腌制30分鍾，用燒烤叉叉好，撒上一點胡椒粉芝麻蔥花、然後塗一層蜂蜜，再把食材在油里泡一下，然後包上錫箔紙放在火上烤，這樣就會很好吃，我前幾個月跟同學一起去燒烤，我就是這樣弄的，他們老是放棄自己烤的，要拿來跟我換著吃。
問題四：燒烤怎麼做才好吃？ 燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟，1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，I然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鍾即可。4.烤肉；木炭，不宜火大
問題五：串串燒烤怎麼烤才好吃 嗯哼~
燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的)，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS:
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法:
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握:
烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用:
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架:
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面:
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分:
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用:
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕:
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
以上~
問題六：在家燒烤怎麼烤才好吃 燒烤要准備烤的工具，工具是很重要的，工具有炭燒烤，最簡單的新疆羊肉串，還有一種電烤，用電烤箱，還有通過一種器具，有液化氣罐，有熱源。第二是燒烤的原料，吃什麼東西，做什麼東西，蔬菜不宜燒烤，一燒就變成蔬菜乾，有些東西要預制，像羊排要腌制過，如果沒有腌制過它的調料和鹽份進不進去，再沾料不太好吃。燒烤一次性不能吃得過多，蛋白質吸收不了。還要注意飲食的衛生。在燒烤的時間碳酸飲料要少喝一些，因為碳酸飲料里的咖啡因會促使脂肪的積聚。吃完燒烤以後要多喝水，國外每家每戶都有一個做燒烤的爐子，烤箱在我們國內一萬家裡面沒有一家有烤箱，在國外幾乎每家每戶都有烤箱，烤箱也是燒烤的一種。通過炭燒烤，中國的燒烤還是很流行炭烤，但是國外很少，都是用電、用氣作為燃料，這里有一個區別。燒烤是一種烹調方法，因為製作比較方便，比較衛生，流行於日本燒烤、韓國燒烤、澳洲燒烤，牛羊肉出的多的地方都比較流行燒烤。
問題七：怎麼燒烤才好吃 1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^ 2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我...查看全部
燒烤步驟：
第一步：燒炭
1.燒炭。開始時多放些炭，將黑炭充分燃燒至白色，炭燒成白色就沒有明火了^^
2.鋪炭。新手燒烤在爐底均勻鋪一層炭慢慢烤，熟練以後可以鋪多鋪厚提高效率
3.備炭。未充分燃燒的黑炭可堆積在爐邊隨時備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，談性正濃，炭火斷檔讓我等肉狼情何以堪
要點：一定不能有明火！很多人把簽子燒斷了、肉燒糊了，都是因為炭沒有燒好出現明火，所以燒炭是烤串最最重要的一步，沒有之一！
第二步：翻烤
1.擺串。肉串一次多放點，放得太少太鬆散就越容易糊，多放些緊湊些大家互相依靠著都能均勻受火
2.翻烤。翻烤的時機根據炭火和自己的感覺來吧
3.滅火。新手一定要自製滅火器，滋滋，我們的目標是：沒有明火！
要點：多放一些肉串在烤爐上，肉串應互相擠靠稍微緊湊些，讓翻不過身來的肉串借身旁的兄弟定位
第三步：撒作料
1.鹽。肉串烤至6、7、8成熟時放鹽，這樣等肉串完全烤好的時候，肉汁可以把鹽收進肉里，鹹味就不會浮於表面，視頻里我鹽放晚了
2.孜然和辣椒。孜然和辣椒應該在肉串9成熟或出爐前放，讓它們稍微過一下火把香味烤出來就行。
要點：孜然和辣椒一定不要早放。放早了的話肯定會糊，一是把肉串染黑了，二是糊了的辣椒會變苦。
問題八：很多人都喜歡野外燒烤，但是怎麼烤出來才好吃 食材烤之前要腌制一段時間，然後炭要選無煙碳，烤的時候翻動要勤要及時，受熱均勻會好吃一點
問題九：自己烤燒烤需要些什麼材料才好吃 素類的：玉米、豆乾、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、藕片、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、蘑菇、土豆、黃瓜、皮蛋、胡蘿卜等
特別推薦韭菜和空心菜、茄子、豆芽（不好穿串可以用錫紙包著烤）、
葷菜類：必不可少的是生蚝、帶子和肥牛，雞翅、雞腿、雞爪、裡脊肉、秋刀魚、鯽魚、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、烤腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
調味品：胡椒粉，辣椒粉、油、蜂蜜、孜然粉、豆瓣醬、甜蜜醬、叉燒醬、烤肉醬等
餐具：碗、筷子、餐巾俯、剪子、刀、翻轉用的夾子
必備用具：燒烤架子、燒烤爐；刷子、竹簽（現在家庭的都用鐵的） 、碳、火機、
飯後甜點：個人喜愛水果、蛋糕
飲料：王老吉（任何降火涼茶均可）、可樂(去油膩)、
問題十：怎樣才能把燒烤做的更好吃？ 我認為燒烤具備的有以下幾點・・1看選被材料法 2.看你的腌製法 3看你得佐料法 4看火候的掌握法。
D. 怎麼能將無煙燒烤烤出炭燒味道
有一種東西叫煙熏液，專門用來模擬熏制口味的香精，價格也不貴，這種東西一般都是用於腌制臘肉時用的，用於燒烤也可以，這樣就可以有炭燒的味道啦。
煙熏液可以烤出炭燒味道的原理
1、酚類成分主要貢獻煙熏香味，酚又是很強的抗菌劑和抗氧化劑，是食品具有抗菌防腐和抗氧化酸敗的主要原因，所以酚是煙熏液的最重要的成分。
2、有機酸起抗菌作用、調味作用，許多有機酸也呈特殊香味並具有抗菌能力。
3、基化合物是食品表面形成煙熏色的根本原因，羰基與蛋白質分子中的氨起褐變反應，形成煙熏色。
4、眾多化學成分的協同作用十分重要，唯有這種協調作用，才使煙熏液具有熏制食品需要的多功能性。
煙熏液的使用
1、可以烤前腌制，也可以烤到半熟以後通過噴灑、或都乾脆使用刷子象刷油那樣直接刷上去也可以，總之用哪種方法視各自的喜好而定。
2、關鍵在於濃度比例，比例不好掌握，太濃則有焦糊味也太濃，明顯影響口感，太淡則又達不到滿意的炭烤味那種效果，一般都要多試幾次才能找准感覺。
E. 燒烤怎麼好吃 讓你的燒烤更加美味的技巧
燒烤的美味關鍵在於食材的選擇。要選用新鮮、優質的肉類、蔬菜和海鮮等食材嘩談。在購買肉皮蘆消類時，要選擇瘦肉和帶有一定脂肪的部位，這樣可以保證口感鮮嫩。同時，蔬菜也要選擇新鮮、口感脆嫩的種類。
在燒烤過程中，加入適量的油可以增加食材的口感和味道。但是要注意控制油的數量，過多的油會導致食材過於油膩。
腌制是燒烤的重要步驟之一，可以提高食材的口感和味道。在腌制時，可以加入一些調味料、香料和醬料，讓食材更加美味。腌制時間一般為2-3小時，可以根據個人口味自行調整。
總之，想要讓燒烤更加美味，燃知不僅要注意食材的選擇和腌制，還要掌握好火候和使用好的烤架和炭火。
3.掌握火候