① 鯇魚怎麼做好吃
鯇魚又叫草魚，草魚背部的`顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。那麼，鯇魚怎麼做好吃呢?下面是我整理的鯇魚的做法，希望對你有幫助!
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
清蒸草魚
主料：草魚
輔料：甜椒 食鹽 姜 料酒 大蔥 蒸魚豉油 植物油
做法：
1.草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑
2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型
3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鍾，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。
② 皖魚塊怎麼做好吃
做法一，清蒸皖魚
材料
皖魚，蔥，姜，生抽
做法
1.魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鍾，再拿出來倒掉多餘的水份.
2.這時候放生抽，再大火2分鍾，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上，OK，開吃吧.
做法二，糖醋脆皖魚
材料
"脆皖魚 1片","黃椒 1個","洋蔥 1個","紅蘿卜 半條","蒜 3根","太白粉 1碗","油 1碗","番茄醬 4湯匙","砂糖 5湯匙","醋 4湯匙","醬油 1.5湯匙","水 5湯匙","太白粉 半湯匙","蛋 1顆","米酒 4湯匙","黑胡椒 少許"
做法
1: 將脆皖魚切塊後放入腌魚醬腌30分鍾
2: 將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿卜切片, 蒜切段, 備用
3: 將糖醋醬 調好備用
4: 將一碗油倒進鍋子里用中火 准備一碗太白粉(炸魚用) 等油熱後將魚裹上薄薄一層太白粉
5: 下鍋炸到熟,兩面都要炸熟
6: 魚炸到金黃色後撈起來放在吸油麵紙上讓多餘的油吸走
7: 在鍋里放少許的油(用剛剛炸魚的油) 將洋蔥,紅蘿卜炒塊軟後
8: 加入黃椒跟蒜白下去炒一下後
9: 加入剛剛炸好的脆皖魚跟糖醋醬 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)
10: 起鍋前再把蒜葉放進去一起拌炒一下就完成
做法三，味曾脆皖魚
材料
"脆皖魚 1大塊","油 少許","姜 10幾片","蒜 5根","味曾 一湯匙","辣椒 1條","水 半碗"
做法
1: 准備一塊脆皖魚
2: 將脆皖魚切成塊狀
3: 味曾加熱水讓他融化備用
4: 姜跟蒜切成片狀, 辣椒切碎
5: 用少許油中小火先把脆皖魚煎到快熟,鍋子內應該還有油, 如果沒有就加一點 將脆皖魚放鍋邊備用開始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟魚肉一起拌炒 將味曾水和半碗水倒入鍋里一起讓魚收汁, 起鍋前放蒜葉下去拌炒就完成
③ 皖魚怎麼做好吃 怎麼做皖魚好吃
1、清蒸皖魚家常做法：所需主料：草魚一條。
2、配料：生薑、大蒜、紅椒、小蔥、料酒、鹽、白糖、生抽、陳醋、蒸魚豉油。
3、最好購買才殺的新鮮的魚，味道才鮮美。魚腹里的黑膜一定要清理干凈，那是腥味的主要來源。皖魚肉較厚，可以切開成小段，肚子處不要切斷。把蔥姜蒜之類的配料先准備好。把切好的魚肚子里塞點薑片和蔥段，魚身上抹點料酒和鹽腌制20分鍾。盤子底部擺好薑片和蔥段，把腌好的魚放上去擺好。鍋里放水，加一些料酒進去，這樣可以很好地去除魚腥味。水開後，放上蒸盤，蓋蓋開大火蒸。蒸8分鍾後，揭開蓋，端出魚盤，倒掉盤底的水份。接著再蓋蓋蒸4分鍾，關火出鍋，挑去魚身上的蔥姜絲。鍋里放一勺豬油，一勺香油，加點清水，一勺生抽、一勺陳醋、兩勺蒸魚豉油、少許白糖，煮開後，下入蔥姜絲，倒入水澱粉，煮至濃稠。把調好的芡汁澆在魚身上，就可以美美地開吃啦！
④ 皖魚的做法，皖魚的做法大全帶圖解，皖魚怎樣做更好吃
材料
鯇魚片 一盤
芹菜莖 一碟
花生醬 一勺
醬油 一勺
雞精 可放可不放
做法
1、芹菜清洗干凈，切段，沸水裡焯一下。
2、魚片也沸水裡開兩開，盛在盤子里，將芹菜放在魚的上面。
3、麻醬可以事先准備好：一勺麻醬一勺醬油再加適量的礦泉水，調拌好，不要太濃稠。
4、將麻醬撒在鯇魚片，吃的時候，用筷子和芹菜一起拌勻。
⑤ 脆皖魚怎麼做好吃又簡單的做法
魚 適量
醬油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金針菇 適量
胡椒粉 適量克
蒸脆皖魚的做法
調好的醬料
⑥ 脆肉皖魚怎麼煮好吃
脆皖魚湯
材料：生薑，雞精，料酒，金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
做法：
1、生薑，雞精，料酒把魚腌上。
2、將魚放入湯鍋中，加入清水，放入 金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
3、大火煲湯，30分鍾就可以。
4、放少許鹽。
爆炒脆肉鯇
主料：中山鮮脆肉鯇(300克)
調料：甜椒(2個)、花生油(適量)、蚝油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、姜絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)
脆皖魚的做法—
1、准備材料。
2、甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。
3、脆肉鯇去鱗洗凈並切薄片待用。
4、脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾。
5、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
6、洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。
7、斷生後放蚝油炒均。
8、此時再把炒過的甜椒炒均。
9、灑些鹽、雞精即可出盤。