Ⅰ 去皮的胡豆怎麼做好吃
主料
胡豆
200g
輔料
甜面醬
適量
五香粉
適量
辣椒面
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
白糖
適量
麥芽糖
適量
熟粉
少許
步驟
1.首先將胡豆泡水十二個小時 泡至膨脹,再將胡豆皮剝掉
2.准備小半鍋油,燒至五成熱時,下入胡豆中火炸至酥脆 撈出.鍋留底油,加入適量甜 面醬 再將胡豆倒入鍋中 翻炒均勻片刻 盛出
3.待自然冷卻後 加少許五香粉 一勺辣椒面 小半勺花椒粉 小半勺鹽 小半勺白糖拌 勻備用
4.鍋中放入油,加入少許白糖 炒至熔化,再加入麥芽糖 炒熔化後,倒入少量清水拌勻 再將胡豆倒入鍋中翻炒 使胡豆均勻裹上一層糖衣 趁熱盛出,最後撒上少許熟粉 防止粘在一起 待冷卻後 即可食用
Ⅱ 帶殼的蠶豆怎麼煮好吃
蠶豆蒔蘿燴胡蘿卜材料
帶殼新鮮蠶豆450克或冷凍蠶豆115克，胡蘿卜350克，蔬菜清湯285毫升，新鮮蒔蘿末2茶匙，無鹽黃油15克，竹芋粉1/2茶匙，鹽、黑胡椒碎適量
做法
1.如用新鮮蠶豆，先剝去豆莢外殼。胡蘿卜去皮，切去兩端，切成長5厘米、寬5公釐的薄條。
2.胡蘿卜放入煮鍋，加入蔬菜清湯，燒開後繼續煮兩分鍾。加入蠶豆，煮3分鍾。胡蘿卜、蠶豆瀝干，蔬菜湯保留候用。
3.蔬菜湯回鍋，加入黃油及一茶匙蒔蘿。
4.竹芋粉用一湯匙水調開，也加入鍋中，不時攪拌，至湯變稠後繼續煮約5分鍾。不時攪拌，至湯汁變成有光澤的漿狀。
5.蔬菜與剩下的蒔蘿一起回鍋，加鹽、胡椒碎調味，加熱後上桌。
炒什錦蠶豆材料
蠶豆200克胡蘿卜25克荸薺25克黃瓜25克土豆25克水發木耳25克豆腐干25克香蔥1棵生薑1小塊澱粉適量食用油30克高湯適量料酒2小匙精鹽0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.將蠶豆洗凈;胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下;蔥、姜切末;
2.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。
注意
色澤鮮艷，清淡適口。可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。
Ⅲ 蠶豆怎麼做好吃又簡單,蠶豆的做法有哪些
1.酥炸蠶豆。
2.材料：干制蠶豆450克，花椒鹽20克，花生油800克(約耗40克)。
3.做法：蠶豆放濕水泡發24小時左右，撈出近代凈水，在每個蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風處曬一天。
4.炒勺放中火上，倒花生油燒於六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆時撈出放盤內，撒上花椒鹽，晾涼即成。
5. 蔥花蠶豆。
6.材料：鮮蠶豆200克，食油和鹽各10克，蔥5克。
7.做法：將鮮蠶豆剝去皮（嫩的不必剝皮）。
8.將蔥切成蔥花。
9.油鍋熬熱後放入蠶豆煸炒，快熟時加鹽，炒和。
10.炒熟後撒上蔥花，拌和即可起鍋。
11. 清煮蠶豆。
12.原料：新鮮蠶豆300克，調料：鹽3克，清水80克。
13.做法：蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。
14.炒鍋里倒入油，中火加熱。
15.約一分鍾之後倒入蠶豆，翻炒均勻。
16.繼續炒大約半分鍾之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
Ⅳ 新鮮的蠶豆，把它剝開，怎麼才能炸得酥脆
新鮮的蠶豆炸的酥脆的做法如下：
准備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙
製作步驟：
1、剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開
Ⅳ 蠶豆的10種做法
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高，是一座營養寶庫。那麼，大家知道蠶豆怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種蠶豆的做法。
1清炒蠶豆 的做法
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
2.百合蝦仁燴蠶豆的做法
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
3.培根炒蠶豆 的做法
食材： 蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開水中焯2分鍾。
3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調味。
8.翻炒2分鍾即可。
4.臘腸蒸蠶豆 的做法
食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。
做法：
1.臘腸切片，用清水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花。
5.剁椒蠶豆米 的做法
食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
6.蠶豆臘腸燜飯 的做法
食材： 大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蚝油、鹽。
做法：
1.米洗凈浸泡(跟平時水量一樣)。
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮(即蠶豆板)。
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油(比 炒菜 略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調入生抽、蚝油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好後倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鍾後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。
10.程序結束後再燜幾分鍾，然後打開，將飯翻拌勻。
7.蠶豆蛋炒飯 的做法
食材： 黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。
4.胡蘿卜洗凈切小丁。
5.炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。
6.待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。
7.最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
8.蠶豆燴韭菜 的做法
食材： 蠶豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
9.雪菜蠶豆 的做法
食材： 蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。
做法：
1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鍾後，放鹽調味即可。
10.蠶豆冬瓜湯 的做法
食材： 鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
做法：
1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。
3.水煮開後，再煮兩分鍾即可關火。最後調入鹽和香油。