1. 白蘿卜怎樣腌制好吃
、腌制步驟
1、准備原料：新鮮白蘿卜、醋、鹽、糖、生抽、蚝油、白酒、姜、檸檬片、小米辣
蘿卜選用新鮮的嫩的小點的，不要太老的，嫩的吃起來鮮美爽口，老的蘿卜吃起來會比較硬，裡面會有很多筋，非常影響口感。
2、白蘿卜洗干凈，切片或切條，然後加入食鹽，攪拌均勻，讓蘿卜都均勻的粘上食鹽，腌制半小時，這樣可以把蘿卜中的水分腌出來，以便下一步調味料進入蘿卜中，使其更入味。
3、姜切片；檸檬切片；小米辣切圈，也可以用青椒，不喜歡吃辣椒的話也可以不放。
4、將以上所有準備好的材料，倒入盆中，或罐子中，攪拌均勻，然後放冰箱或蓋上蓋子，再腌制一晚上，第二天就可以吃了，酸酸、辣辣、甜甜、脆脆的，真的是超級美味。
二、小技巧
1、蘿卜一定要挑選小的嫩一點的白蘿卜，嫩的更脆更好吃，老蘿卜裡面有筋，影響口感
2、白蘿卜一定要用鹽腌一下，把裡面的水分腌出來，否則，後面加的調味料不易進入蘿卜中，就不入味了。
3、調味時要適當加點白酒、白糖、檸檬，這些可以起到提鮮的作用，可以使味道更加美。
2. 怎樣腌蘿卜好吃
好吃的腌制蘿卜方法如下：
主料：白蘿卜1根。
輔料：鹽1勺、老抽1勺、生抽5勺、糖3勺、醋4勺、干辣椒3個。
步驟：
1、洗凈白蘿卜，然後等表皮水分晾乾，同時准備好其他食材。
3. 怎麼腌蘿卜好吃又脆
把沖洗干凈的蘿卜切成小段。切好之後改刀切成片，接著繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個干凈的大盆中備用，加入適量鹽，將蘿卜條瀝干水分，放入小米花椒、白砂糖、白醋，放入冰箱冷藏一天即可。
在製作腌蘿卜之前，首先准備好若乾量的新鮮蘿卜，將蘿卜放入清水中沖洗干凈。蘿卜清洗干凈之後放在案板上去頭去尾，然後把蘿卜切成小段。切好之後改刀切成片，接著繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個干凈的大盆中備用。
往盆里放入20克食用鹽(大概1000克蘿卜放入20克左右的食用鹽)然後用筷子攪拌均勻，放在一邊殺水20分鍾。加入食用鹽蘿卜條更容易入味。
在腌制蘿卜條的過程中，准備一小把小米紅椒，把小米椒切成辣椒小圈。接著再准備兩根小米青椒，同樣放在案板上切成小圈狀，放入一個盤子中備用。20分鍾過後，蘿卜條也就腌制好了，這時候將蘿卜條倒入一個干凈的過濾網，將蘿卜條的水分過濾干凈。過濾干凈過後,繼續倒入一個干凈的大盆中。這時把剛才切好的小米青紅椒全部倒進蘿卜條的盆里，接著往蘿卜條中加入50克白砂糖和100克白醋。
最後將保鮮膜封住盆口，然後放入冰箱中冷藏一天或者一個晚上就可以開吃了，這樣做出來的蘿卜條非常的酸脆，香甜美味極了，最適合配上清粥一起食用。