❶ 豆腐炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒豆腐是一道很經典的用蝦醬做的美食，做這道菜的時候，先將豆腐用水焯熟，然後將蝦醬化開，之後和豆腐均勻的炒在一起就可以了。
蝦醬炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自製的花椒水(自製花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
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做蝦醬豆腐的竅門
1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的中心不會出現空洞;
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起。
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蝦醬豆腐好吃嗎
說起蝦醬豆腐很多人都很好這口，即使有點貴但也要買點，畢竟它的美味沒辦法阻擋。大家都知道蝦醬的來源，簡單說就是海里的各種蝦類拼起來處理做出來的的，天然的海鮮味道、天然的海水鹽味，不需要添加亂七八糟的東西在裡面。那有的人在吃的時候會問到為什麼蝦醬會聞起來臭臭的，其實這就是它的關鍵奧秘之處，因為蝦醬的做成需要發酵的，俗話說的好臭魚爛蝦不傷人，所以這就是它的特點之一，吃的就是它的這種簡單直接的香臭味，每當飯點的時候拿起饅頭蘸著蝦醬，哇塞那種味道那種感覺簡直就是無敵了堪稱一絕。蝦醬豆腐這道經典菜還有健脾開胃、助消化增進食量的功效。
蝦醬有哪些好處
1、蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護
❷ 營養美食食譜及做法
營養美食食譜大全及做法
營養美食食譜大全及做法，現代對吃是非常講究的，除了色香味俱全現在還多了一項要求就是健康營養，我為大家整理好了營養美食食譜大全及做法的相關資料，大家一起來看看吧
營養美食食譜及做法1
營養食譜大全：1、涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個
做法：
1、 將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。
2、 在瓜條中調入鹽，混合均勻後腌制10分鍾，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠干水分待用。
3、 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鍾，製成花椒油並放涼。
4、 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。
營養食譜大全：2、蝦仁虎皮冬瓜
材料：冬瓜1大塊、蝦仁1把、食鹽3克、醬油3克、小蔥2根、胡椒少許
做法：
1、將洗凈的冬瓜去皮切成方塊;在去皮的一面打上十字花刀;
2、將干蝦仁泡在清水中十分鍾;在燒熱的鍋中倒入適量的油;
3、將准備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中；同時放入泡好的蝦仁一起煎;
4、微微煎成金黃色後加入適量的醬油;大火煮開小火微微煮上五分鍾;
5、在煮好的冬瓜中加入鹽， 胡椒等調味料， 炒均勻；將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中;
6、餘下的汁中加入水澱粉勾芡；將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上， 再撒上小蔥。
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營養食譜大全：3、蚝油生菜
材料：生菜1棵、食鹽1小勺、蒜5克、蚝油2湯匙、植物油1、5湯匙、玉米澱粉5克、水適量。
做法：
1、生菜洗干凈瀝干水備用;
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽;
3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝干水;
4、焯好的'生菜擺入盤中待用;
5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香;
6、加入蚝油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可。
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營養食譜大全：4、四色果香沙拉
材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆，檸檬汁、沙拉醬適量。
做法：
1、將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗干凈
2、荔枝剝皮去核
3、最後把所有水果一起攪拌，用沙拉醬調拌均勻，最後加入檸檬汁。
營養美食食譜及做法2
家庭營養食譜：珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝干;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鍾;
7、關火，撒上蔥花即可。
家庭營養食譜：螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出;
2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;
3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;
5、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
家庭營養食譜：迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鍾;
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鍾關火;
4、待鍋涼透撈出排骨;
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
家庭營養食譜：皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鍾;
2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鍾;
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油;
4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鍾後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鍾即可。
家庭營養食譜：肉末茄子
1、茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
家庭營養食譜：豆豉薑汁蒸排骨
1、豆豉洗干凈，瀝干水分，並切碎;
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;
4、排骨洗干凈，瀝干水分;
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾，蒸至全熟即可。
家庭營養食譜：孜然雞翅做法
1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;
2、生薑去皮，切片;
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鍾;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
營養美食食譜及做法3
營養美食菜譜：1、蓮子雞丁
材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。
做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成，分數次佐餐食。
功效：健脾補腎、養心強身，適用於精神倦怠，飲食乏味的人。
營養美食菜譜：2、清蒸鱸魚
材料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法：收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鍾關火再利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
功效：除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
營養美食菜譜：3、蝦醬粉絲炒菠菜
材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：水發粉絲切6厘米的長段，控凈水分;紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。
功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。
營養美食菜譜：4、天麻魚頭湯
材料：魚頭、天麻、香菜適量(其他調味品可根據口味適量添加)。
做法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
功效：天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。
營養美食菜譜：5、蠶豆杏鮑菇
材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根
調料：蔥姜適量，蒜瓣2個，紅辣椒1個，鹽適量，水澱粉適量，雞精少許。
做法：准備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥姜蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鍾左右，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。
再放入鮮蠶豆翻炒兩分鍾。加少許鹽，繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。
功效：蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
小貼士：1.蠶豆不易消化，故脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不宜過食，以免損傷脾胃，引起消化不良。
2.食用蠶豆一定要煮熟，以破壞蠶豆中含有的一種可引起過敏反應的物質。
營養美食菜譜：6、什錦蛋絲
材料：雞蛋2個，青椒50克，干香菇5克，胡蘿卜50克，油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。
冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲。
炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養、補腦、好吃，很受寶寶喜歡哦!
❸ 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的 美食 ，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:
蝦頭因為裡面含有蝦子，所以製作的蝦醬顏色紅潤，看上去特別漂亮，也是非常鮮美的。 基本上現在賣的蝦醬，大多是蝦頭醬。
蝦醬一般都是一些不具備商品價值，個頭太小的小蝦。那麼只能整個腌制、發酵製作成蝦醬。常見的就是一種小黑頭蝦製作的蝦醬， 這種蝦醬也是非常美味的。
蝦醬怎麼做好吃
海邊人家吃蝦醬，一般也就三種方式:
介紹兩道比較常見的蝦醬吃法
一，【蝦醬煎蛋】
【主料】雞蛋，蝦醬
【配料】蔥花或蒜苗
【調料】料酒
【做法】
因為蝦醬本身都比較咸，所以不需要加鹽和其它調味料，加點料酒和雞蛋一起攪拌，可以使炒出來的雞蛋更加彭松。
【特點】
鮮香味美，蝦醬放的多的時候，可以做為蘸醬來食用，喜歡吃雞蛋就放點蝦醬當菜食用。
二，【蝦醬燉豆腐】
【主料】老豆腐一塊，蝦醬
【配料】蔥姜蒜
【調料】料酒，一品鮮醬油，水澱粉，鹽
【做法】
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:
蝦醬是我國沿海地區以及東南亞一些國家常用的調味料。上好的蝦醬顏色呈醬紫色，粘稠狀， 氣味鮮香，無腥味。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏，味道較蝦醬更濃郁。
我在天津、山東、廣東都買過蝦醬，總體上個人認為，廣東沿海地區的蝦醬是最地道的，成品也更細滑，廣東講話：幼滑。他們把「 細 」稱為「 幼 」，想想也挺生動。
上次去澳門，在官也街附近見到了做蝦醬的小作坊，已經做好的蝦醬放在一個個大缸里，在陽光下暴曬，想來是持續讓其發酵的一個工序吧，遺憾的是之前的工藝沒有得見，估計人家也是不讓看製作過程的吧。拍照我都是偷拍的，在這說句抱歉啦。
相對來說，我認為天津的蝦醬最差，反正我買到的都是相對顆粒較粗的，顏色更深，味道上也更咸。不知道是不是和加工工藝以及蝦的選擇有關。
我第一次吃蝦醬的菜是N多年前，在一家泰國餐廳，吃的是 蝦醬炒空心菜 ，一發不可收拾，自此愛上了蝦醬。
對於蝦醬，很多人覺得他和臭豆腐是同類，見了躲還來不及。我肯定不認同他們的觀點，就如同榴槤一樣，愛的人真愛，不愛的人老遠就會避之不及。但我極其願意和他們一起用餐，至少點了蝦醬的菜沒人和我搶食。
蝦醬作為主配料，可烹制的菜餚很多，像我更說的蝦醬炒空心菜，還有 蝦醬炒鮮魷 、 蝦醬燜豆腐 ，最常見的自然就是 蝦醬炒雞蛋 了。
在所有的蝦醬菜餚里，我最近真真的是愛上一道菜—— 蝦醬蒸五花肉 。這道菜也是剛學來的，前幾個月去了趟陽江，去閘坡玩了一圈，午飯時間朋友定了當地著名的「泥焗雞」，誰想到，慕名來吃雞的，竟然被店家無意間的一道配菜—— 蝦醬蒸五花 肉搶了風頭。當然，雞也好吃的沒話說，只是同行十幾人，評選最受歡迎的菜的時候，蝦醬蒸五花肉名列第一，雞只能屈居次席了。
當時我就問老闆，這個菜是怎麼做的，他很大方地就告訴我了該如何烹制，回京後第一時間在家試驗了一把，非常成功，後來的幾次家宴也必有這道菜，至今沒有人說不好吃的。但這里我也有請提示一下，的確有人不喜歡蝦醬的味道，烹制之前還是讓身邊的人周知一下比較好。
說了這么多，我就來分享一下 蝦醬蒸五花肉 的做法，喜歡你能喜歡。啰嗦一句，蝦醬建議買李錦記的幼滑蝦醬。真不是給它做廣告，是真的好，味道純正，鹹度適中，關鍵是一點沒有腥味。
所需食材：五花肉
所需調味料：蝦醬、鹽、雞粉、糖、蚝油、植物油、姜、花雕酒、香蔥、生粉
烹制方法：
1、姜去皮切細絲，香蔥切蔥花，備用。
2、取一個大碗，將五花肉略凍後，切薄片。凍的目的是使肉更好切。
3、略凍，切好五花肉片基本上肉也全部自然化開了。下面咱們要腌制五花肉。
4、建議先嘗一下蝦醬的鹹度。在腌制的過程中才好根據自己的口味下其他調味料。
5、建議半斤五花肉放入2茶匙蝦醬，鹽、雞粉、糖和蚝油略放一點即可，鹽甚至都可以不放。料酒一茶匙也就夠了。將以上調味料和五花肉混合在一起，用手抓勻，同時把切好的姜絲一同伴入，最後放半茶匙生粉，繼續順一個方向攪拌均勻。
6、找一個可以將拌好的五花肉基本平鋪的盤子，把腌制好的肉放進去，放進去之前，用一點植物油抹在盤子上，目的是不使五花肉和盤子粘連。蓋上保鮮膜腌制20分鍾。
7、蒸鍋燒開水，水開後，將腌好的五花肉直接放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸15分鍾左右，保鮮膜不用撕去，用筷子在上面扎幾個洞即可。
8、15分鍾後，起鍋，撒上蔥花即可上桌大快朵頤啦。
沿海地區的胖友們吃蝦醬的可能比較多，壹周君平日家中偶爾會用。其實用蝦醬做菜調味蠻不錯的，走過路過的都可以學起來。
好的蝦醬鹹度適中，也沒有腥味，外加上那股獨特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強的醬料，平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調味都可以用到。
蝦醬可以炒一切，從時蔬到肉食，最簡單的是蝦醬炒飯，壹周君家裡常年備著蝦醬，有時候不想「大張旗鼓」開爐動灶的時候就用蝦醬配著米飯雞蛋簡單炒一頓飯。熱鍋倒油，雞蛋先炒七八分熟撈出鍋，然後加入配菜（比如黃瓜丁等）和米飯翻炒，接著倒蝦醬和少量鹽（蝦醬本身有鹹味，所以加鹽需謹慎）和雞蛋炒熟就好。
蒸蝦醬估計蠻多人做過，有用雞蛋的「素蒸」也有用五花肉的「葷蒸」。先來說葷的，除了五花肉，蘿卜和雞蛋也是必備的，吃辣的話再加一些紅辣椒。五花肉和素菜全部切丁，此外還要切一些蔥段調味。 一頓飯選兩三顆雞蛋打散後和准備好的食材統統攪拌一起，倒上花生油和水，水一般加半份蛋液的量就好。舀兩大勺蝦醬進去後就可以開蒸了。
如果是和雞蛋素蒸的話，雞蛋就是主角了，要多加些份量，然後再配些黃瓜丁、胡蘿卜丁等的配菜。
平日里做蛋餅的時候，打可以加一些蝦醬增添咸鮮味，這也就成了另一道家常便飯：雞蛋蝦醬餅。蝦醬、蔥、雞蛋這三樣就夠了，雞蛋打散加入蔥段和蝦醬，攪勻之後放入油鍋煎成蛋餅。
我們東北黑龍江是沒有海邊的那些優越條件，所以對那些干蝦仁，蝦醬什麼的是我童年中最充滿著記憶的東西。
我記得蝦醬小的時候媽媽就會，用這唯一的海鮮給我們做一點點 美食 。我媽做的蝦仁醬豆腐是非常好吃的。她的做法是，在街上買一塊東北的大豆腐，然後再買一塊兒五花肉。這些都買回來以後，媽媽還會從園子里割回一縷韭菜，這些都准備好以後媽媽還會把做菜的蝦醬，蔥姜，花椒面等一些作料也准備好。我媽就開始把大鍋加熱，並且添油預熱，油溫上來以後媽媽會把切好的五花肉片，放在鍋里煸炒。記住，這種花肉一定要把他的肉質里的油炒出來，然後等到五花肉乾巴的時候，往鍋里放入蔥姜花椒面，然後再把切好的豆腐放進裡面，煎炒一會兒後再把蝦醬道進鍋里，然後再加入一點點的溫開水。慢慢溫燉十分鍾後，等到蝦醬的湯汁充分的融入到豆腐里的時候，並且收湯汁的狀態，再把切成小碎末的韭菜撒到豆腐上，加入未經以後這盤醬豆腐就出鍋了。這道菜味道獨特，特別鮮美。曾經是我們那個年代的美味佳餚，到現在媽媽有時候也會給我們做蝦醬豆腐吃。
另一種蝦醬的做法，我們東北人都叫它蝦醬雞蛋燜子，做這種蝦醬雞蛋燜子的方法也很簡單，就是把兩個雞蛋打入小盆之中，然後加入少許的溫開水。加入適量的蝦醬和我們當地的黃豆醬。然後就用攤雞蛋那種方法把這種蛋液打均勻以後，加入生油，加入蔥姜，加入花椒面兒，加入小青椒段。然後再充分的攪合一下，加入一點點的鹽。就把他放在蒸鍋里像蒸雞蛋糕一樣把它蒸好。這種雞蛋燜子就像是一種醬，非常適合我們東北吃烀土豆，烀茄子，烀地瓜，烀倭瓜，這是絕配，也是我們東北人招待客人的一道名菜，叫三烀一燜，其中這個燜子就是蝦醬雞蛋燜子。這兩種吃法都在我們東北很暢行的。
蝦醬鴨丁窩窩
都說雜糧對身體有益，怎麼吃才能又美味又營養呢，這款雜糧窩窩，經過粗糧細作，一改傳統窩窩頭生硬、干澀的口味。反而有種糯糯的、淡淡的甜滋味，很勁道，有嚼頭，口感剛剛好，搭配上微辣鮮香的蝦醬炒鴨丁，更是美味、營養合二為一地得到兼顧。
雜糧窩窩的做法：
材料：麵粉300克、玉米面50克、黑米面50克、酵母4克
做法：1、取150克麵粉與玉米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 取150克麵粉與黑米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 將兩種面團放置溫暖處，發酵至兩倍大
2、 取一小塊面團揉成窩頭狀，注意將窩頭底部的孔留得稍大些， 放入蒸鍋中，用大火蒸15分鍾備用
蝦醬鴨丁的做法：
材料：蝦醬30克、鴨脯肉300克、青椒1個、紅椒1個、香蔥2根、干辣椒碎5克
調料：料酒、白鬍椒粉
做法：1、鴨脯肉、青紅椒、香蔥洗凈，分別切丁
2、鍋中放少許油，然後放入鴨肉末煸炒，使鴨肉中的油脂浸出，烹入料酒
3、再放入蝦醬、干辣椒碎炒香
4、放入青紅椒和香蔥，翻炒均勻，調入白鬍椒粉即可出鍋
廚房小語：1、蝦醬含鹽分大，很咸，不用再放鹽了
2、也可在超市買冷凍的雜糧窩窩，回來加熱後直接食用
責編：劉偉
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個 調料：花椒油。味精 製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鍾即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓 健康 於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的 健康 才是最重要的。。。 蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬 調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油 製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。 下面是在網上搜索的幾種做法大家參考： 蝦醬香乳鴿 乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鍾，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 韓式辣白菜 材料 白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克 調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。 4.把餡放在大碗中並夾在腌白菜葉中間，用大葉包好後裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
蝦醬在我國沿海地區是常用的調味品之一，蝦醬含有蛋白質及微量元素，適量的食用對身體有一定的好處，但因蝦醬是用小蝦加鹽發酵而成，屬高鹽食品，不提倡多吃或常吃，以免對身體產生不良的影響。
膠東地區多是食用威海榮城出品的蜢子蝦醬，蜢子蝦醬不但可蒸著吃，也可炒雞蛋、豆腐等，還可以做燉菜時的提鮮調料。下面來看看膠東地區漁村是如何做蜢子蝦醬的。
用料：蜢子蝦醬、雞蛋、料酒、蔥、花生油或豬油
一.兩勺半猛子蝦醬和三個雞蛋
二.加兩勺料酒，蛋液五分之二的水，兩勺花生油攪拌，蝦醬與蛋液充分混在一起後，加入蔥花繼續攪拌均勻
三.鍋中加水，攪拌均勻的蝦醬隔水蒸，水開後二十分鍾關火，燜幾分鍾後出鍋
作為正宗的渤海海邊人，來給大家講一下這個蝦醬我們都是怎麼吃的。
蝦醬這個顧名思義，就是用蝦做出來的醬，因為靠海的原因，所以常年打撈上來的小蝦吃不完，為了不浪費又能換一種方式吃，所以就發明了蝦醬這個東西，不僅是能夠下飯還能夠延長儲存時間。
蝦醬保留了蝦的鮮味，所以通常都被用來作為炒菜的調料，很少單獨作為一道菜。其中家常菜最常出現的就是蝦醬炒雞蛋。因為蝦醬在製作過程中添加很多的鹽，所以炒雞蛋的時候就不需要放鹽了，直接先把蝦醬在鍋里炒1分鍾，再加入雞蛋翻炒，這樣炒出來的雞蛋有弄弄的蝦的味道，但是吃起來又會有雞蛋的香味溢出來，總之，這個事我們海邊最常吃的家鄉菜。
因為蝦醬在製作過程中會經過曬干、研磨、發酵等流程所以會有獨特的「味道」，有人說是臭豆腐，有人說是腐乳的味道，但是其實就是研磨後的蝦醬在發酵過程中產生的味道，這反而是蝦醬獨有的味道。
還有一道菜就是蝦醬蒸魚
在水煮魚的時候，在快要出鍋時把在鍋里爆炒的蝦醬倒在魚身上，用燒開的花椒油淋上，就能深刻展現出蝦醬的香味和魚的鮮味相互碰撞，吃起來完全停不下。
另外就是作為下飯菜做的炒蝦醬
就是把生的蝦醬放在油鍋里爆炒，加點蔥姜蒜，可以適當加點紅辣椒，爆炒5分鍾即可出鍋，這個就作為一道下飯菜了，在吃米飯的時候來一勺放在米飯里拌一下，太好吃了，鮮美。
煮麵條的時候，用清水把面條煮出來之後，可以把蝦醬作為調料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。
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蝦醬的吃法多種多樣，我最愛的還是小時候的味道-蝦醬蒸蛋。
回答不難，不要說請教。
蝦醬又叫蝦膏，珠三角及港奧地區是這樣稱呼的，是一種比較知名的調味料，一般偏鹹味多，價錢較貴，廣東人家庭，廣府人家庭一般不捨得吃用。
本人也不常用，但家裡常年備用，也有小小心得， 二款用蝦醬做的家庭小菜，味道特別好，關鍵是適合家庭而且容易做，與題主分享下。
一，蝦醬炒通心菜莖，(選擇粗莖的通心菜去葉，洗凈，折斷2段。)
做法：用生油爆香蒜頭，下通心菜番炒下，再下一湯匙蝦醬，放小許沙糖，炒至熟再打生粉小茨即可。
二，蝦醬蒸豬肉片。
做法：選用豬上肉，(肉頭部分，但不是豬頭肉，最好有豬皮的)，切溥片(容易入味)與一湯匙蝦醬，少許生油，沙糖，生粉一起拌好，菜碟上鋪好蒸熟即可。
如想做得好，選料搭配很重要，蝦醬用量視個人口味輕重，鹽少放或不放，喜歡吃辣的可加上辣椒，紙上談兵，見笑。
(圖片源於手機網路)
❹ 蝦醬是海邊人們平時吃的佐餐食品，為什麼好多外地人吃不慣
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬 質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
所以對於每一個人，他們的口味也是不一樣的，有很多人他們也是吃不慣蝦醬的，因為蝦醬它聞起來也是不怎麼好聞，非常的腥，而且炒出來也是比較臭的，所以對於很多人他們也吃不慣這樣的味道，所以在生活中蝦醬也是比較好吃 。
❺ 營養美食食譜
營養美食食譜大全
營養美食食譜大全，人們每天都離不開吃，現代對吃是非常講究的，除了色香味俱全現在還多了一項要求就是健康營養，我為大家整理好了營養美食食譜大全的相關資料，一起來看看吧
營養美食食譜1
營養美食菜譜：1、蓮子雞丁
材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。
做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成，分數次佐餐食。
功效：健脾補腎、養心強身，適用於精神倦怠，飲食乏味的人。
營養美食菜譜：2、清蒸鱸魚
材料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法：收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鍾關火再利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
功效：除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
營養美食菜譜：3、蝦醬粉絲炒菠菜
材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：水發粉絲切6厘米的長段，控凈水分;紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。
功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。
營養美食菜譜：4、天麻魚頭湯
材料：魚頭、天麻、香菜適量(其他調味品可根據口味適量添加)。
做法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
功效：天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。
營養美食菜譜：5、蠶豆杏鮑菇
材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根
調料：蔥姜適量，蒜瓣2個，紅辣椒1個，鹽適量，水澱粉適量，雞精少許。
做法：准備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥姜蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鍾左右，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。
再放入鮮蠶豆翻炒兩分鍾。加少許鹽，繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。
功效：蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
小貼士：1、蠶豆不易消化，故脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不宜過食，以免損傷脾胃，引起消化不良。
2、食用蠶豆一定要煮熟，以破壞蠶豆中含有的一種可引起過敏反應的物質。
營養美食菜譜：6、什錦蛋絲
材料：雞蛋2個，青椒50克，干香菇5克，胡蘿卜50克，油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。
冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲。
炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養、補腦、好吃，很受寶寶喜歡哦!
營養美食菜譜：7、豆腐魚頭湯
材料：鰱魚頭1個，豆腐1塊，薑片、蔥段、干辣椒、油、鹽各適量。
做法：將鰱魚頭洗凈;豆腐切成小塊。鍋放少許油，燒熱，薑片熗鍋，凧魚頭放入鍋內煎至金黃。放入冷水，大火燒開，然後小火燉15-20分鍾放入豆腐，燒開後放入鹽，撒入蔥花。
功效：豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經，血管，大腦的生長發育。鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質和不飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢，是最佳的兒童健腦食物。
營養美食菜譜：8、椰子雞湯
材料：椰子1個，雞一隻，核桃仁10克，紅棗5個，薑片、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊。核桃仁用水浸泡，去除油味。紅棗洗干凈去核。椰子取汁，椰肉切塊。
將雞、薑片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。
功效：椰子汁和椰肉可驅蛔蟲。核桃仁健腦，雞肉補充蛋白質，強身健體。椰子雞湯香甜可口，適合3歲及以上的兒童食用。
營養美食菜譜：9、翡翠魚絲
材料：鱸魚1條、甜椒(可選青椒和紅椒各半個)，蛋清、蔥、姜、酒、鹽、澱粉適量。
做法：蔥、姜切末放入小碗中，加水，製成蔥姜水備用。甜椒去蒂和籽，切成細絲待用。將鱸魚洗凈，去骨，切成魚絲，加入事先准備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、澱粉拌均勻，腌制一會兒。鍋內加油，先下魚絲滑炒，再將甜椒絲放入鍋中翻炒，勾芡後即可。
功效：鱸魚的魚刺較少，特別適合小孩子，值得一提的是，鱸魚肉所含的蛋白質和不飽和脂肪比較充足，維生素和礦物質也很豐富，甜椒則含有豐富的.維生素，使孩子聰明又健康哦。
營養美食菜譜：10、桂圓蓮子蒸鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋5隻，桂圓、蓮子和紅棗各6枚，鹽、冰糖、色拉油適量。
做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，桂圓剝殼去核，蓮子和紅棗分別洗凈。將處理好的材料放進容器中，加入調料，上籠蒸30分鍾。
功效：紅棗含有大量維生素C、微量元素，有益智、安神的作用。長期食用桂圓可改善孩子的健忘現象，能幫助孩子補益心脾，益智健腦。
營養美食食譜2
營養食譜大全：1、涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個
做法：
1、 將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。
2、 在瓜條中調入鹽，混合均勻後腌制10分鍾，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠干水分待用。
3、 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鍾，製成花椒油並放涼。
4、 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。
營養食譜大全：2、蝦仁虎皮冬瓜
材料：冬瓜1大塊、蝦仁1把、食鹽3克、醬油3克、小蔥2根、胡椒少許
做法：
1、將洗凈的冬瓜去皮切成方塊;在去皮的一面打上十字花刀;
2、將干蝦仁泡在清水中十分鍾;在燒熱的鍋中倒入適量的油;
3、將准備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中；同時放入泡好的蝦仁一起煎;
4、微微煎成金黃色後加入適量的醬油;大火煮開小火微微煮上五分鍾;
5、在煮好的冬瓜中加入鹽， 胡椒等調味料， 炒均勻；將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中;
6、餘下的汁中加入水澱粉勾芡；將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上， 再撒上小蔥。
營養食譜大全：3、蚝油生菜
材料：生菜1棵、食鹽1小勺、蒜5克、蚝油2湯匙、植物油1、5湯匙、玉米澱粉5克、水適量。
做法：
1、生菜洗干凈瀝干水備用;
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽;
3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝干水;
4、焯好的生菜擺入盤中待用;
5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香;
6、加入蚝油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可。
營養食譜大全：4、四色果香沙拉
材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆，檸檬汁、沙拉醬適量。
做法：
1、將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗干凈
2、荔枝剝皮去核
3、最後把所有水果一起攪拌，用沙拉醬調拌均勻，最後加入檸檬汁。
營養美食食譜3
一、什麼食物最有營養
1、紅米
紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
2、橙
在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。它的三大作用：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象;避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺。對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心臟健康。
3、紅蘿卜
《本草經疏》記載：「萊菔根利大小便」、「制面毒」。現代科學表明：紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。
4、黃豆
黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。
5、菌類
食用菌的營養價值：高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰之無肉，被稱為上帝食品，長壽食品。
6、西蘭花
我們大很多的抗衰老食譜上都能夠看到西蘭花，它是一種對女人非常有用的抗衰老食物。因為它含有抗氧化劑，減緩女人體內的自由基，從而延緩衰老。
二、4種茶飲喝出健康
1、西紅柿玫瑰飲
減肥功效：促進皮膚代謝、色素減退，從而使肌膚細膩白嫩。
2、蘆薈紅茶
減肥功效：提高細胞活力，加速脂肪消化，調節人體的生理機能，改善肌膚光澤，減慢皮膚老化，是美白養顏瘦身的良方。
3、加味綠茶
減肥功效：溫和、安全地促進肌膚新陳代謝、血液循環、更新老化角質層、分解表皮層的黑色素，讓肌膚變得更加均勻、光滑、白皙。
4、山楂荷葉茶
如果飲食頻繁，或吃的過多，可以用這款荷葉山楂減肥茶來幫助消化，清理脂肪，代謝身體中超負荷運轉的廢物，對身體起到很好的調整作用。體重偏重或腸胃負擔過重的人，也可以飲用此茶，達到降脂和減肥的作用。
以上就是我給大家介紹的一些營養的食物，還有一些對女性身體有益的花茶。這些食物都可以幫助女性在養容美顏的同時，身體既能補充營養，又能達到減肥的效果。由此我們看到，在生活中，女性在飲食上面要多注意，應該遠離油炸燒烤辛辣之類的食物，養成健康飲食的好習慣。
三、三餐營養搭配
1、三餐配餐營養標准。根據「中國居民膳食營養素參考攝入量」的標准寶寶營養食譜幼兒營養食譜，設計出平均每人每天對各種營養素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養素的供給量約佔全日總需要量的30%左右，午餐佔40%，晚餐佔30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。
2、配製原則：
1、食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。
2、保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。
3、吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。
4、每日飲奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建議用色拉油25克。
3、晚餐後至睡覺前，最好不要吃東西，如果一定需要吃，也要在吃完後做些適當的運動。臨睡前可以喝杯牛奶，有利於吸收。
一日三餐中，蔬菜水果真的很重要。大家要多吃點蔬菜水果。對於每天應該怎麼進行營養的進食，吃些什麼可以保證營養，達到身體健康，那麼大家要合理的進行每頓飯的安排哦!希望大家都可以有一個健康的身體!
四、一周營養食譜推薦
星期一
早餐：饅頭，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二
早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個、豆腐乳 中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三
早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個) 中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒麵、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四
早餐：花捲、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個。中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。
星期五
早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)。中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。
星期六
早餐：麵包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個。中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。
星期天
早餐：花捲、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個 中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。
最後要說明的是食物烹調宜採用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調味品，以原汁原味最好。知道了這么多，你還擔心孩子的營養跟不上嗎?還擔心家人的健康受到威脅嗎?趕緊用科學的方法為家人搭配一套屬於他自身的健康美食菜譜吧。