1、食材：鴨掌300克、蒜適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、紅糖適量、料酒適量、花生油適量。
2、現將鴨掌洗凈，用刀切掉指甲裝盤備用。
3、洗鍋，裝小半鍋的水，開火，再放點姜絲進去。
4、水開後，將鴨掌放進去，倒點料酒去腥，水開後，再煮約5分鍾。
5、關火後撈出鴨掌，然後用水洗干凈血水。
6、蒜去皮，姜切絲，裝碗備用。
7、開火，倒入花生油和姜蒜。
8、炒出蒜香味時，倒入鴨掌進行翻炒。
9、然後加入料酒，醬油，鹽和紅糖，翻炒至鴨掌變色。
10、加入水，以沒過鴨掌為准。先開大火，水開後，開小火。
11、大約25分鍾，小火慢慢的將鴨掌燜入味。
12、快收汁時，要注意翻炒快一點，當汁沒有了，就要立即起鍋，以免糖炒過頭發苦。
13、好了，一碟好吃的鴨掌就做好了。
『貳』 鴨掌怎麼燉湯好吃又簡單
鴨掌燉什麼湯之一：
食材准備
玉米、鴨掌 、蔥、姜
製作步驟
1.將鴨掌去骨，長短隨意。 玉米排骨湯
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!
5.往鍋里倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
鴨掌燉什麼湯呢
鴨掌燉什麼湯之二：
食材准備
鴨掌500克 ，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1 克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
製作步驟
1.鴨掌去骨，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入鴨掌，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
鴨掌燉什麼湯呢
鴨掌燉什麼湯之三:
食材准備
玉米、鴨掌、蔥、姜。
製作步驟
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉 玉米鴨掌湯
湯，將鴨掌去骨，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片，蔥打結。
3.鴨掌入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將鴨掌放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鍾，再放入玉米，一同煲制約10-15分鍾。
4.煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
『叄』 鴨爪怎麼做好吃
鴨爪好吃的做法如下所示：
材料：鴨爪、姜、蒜頭、香料、冰糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉
1、把鴨爪洗凈放水裡焯一下。
『肆』 鴨爪怎麼燒才好吃
答：鴨爪怎麼燒：鹽焗鴨掌
准備食材：鴨掌，姜黃粉，鹽焗粉，食鹽，生薑，料酒。
製作方法：
鍋中倒入適量的清水，加入鴨掌和生薑片進行焯水，這樣就能夠清洗掉鴨掌上面的血水和雜質，大概燉煮30分鍾，時間到了再撈出，撒上鹽焗粉和姜黃粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏一個晚上，最後把鴨掌拿出來放到錫紙上，塗抹上食用油，再用另一張錫紙蓋住，放到烤箱裡面烤制20分鍾即可。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
『伍』 怎麼煮鴨掌又快又煮得爛
用高壓鍋壓，具體做法如下：
主料：鴨掌400g、香乾240g
輔料：料酒適量、老抽適量、食鹽適量、冰糖適量、生抽適量、八角適量、生薑適量、香葉適量、桂皮適量
步驟：
1、食材：鴨掌，十多個，沒數，大約400克；香乾，八塊。
『陸』 鴨腳怎麼做才好吃 鴨腳的製作方法
1、准備食材：鴨掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。
2、把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗干凈，還能夠去除裡面的鴨腥味。
3、大概煮30分鍾後撈出，再往鍋中倒入清水。
4、干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，製成秘制的醬汁了。
5、把煮好的鴨掌放到醬汁裡面腌制。
6、大概冷藏2個小時即可。