『壹』 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面是豫西地區面條的一種傳統吃法，從字面意思就不難理解，豆角燜面是在面條中加入豆角等配料，用「燜」的做法烹制，成品咸香入味，面條筋道彈牙，大人小孩都愛吃。更值得一說的就是，豆角燜面的做法簡便，夏天豆角成熟時做豆角燜面，不用長時間待在廚房，是煮婦很喜歡的一種美食。
豆角燜面雖然做法簡單，但是很多人做豆角燜面都會遇到一個問題，就是做好的豆角燜面粘連、起坨、不入味，其實這是因為不注意細節的原因，首先，做豆角燜面，燜的時候要用中小火，這樣面條才會不硬，也能更入味，其次，豆角燜面出鍋時只要在面條中加一勺「它」，保證不粘不坨。光說不練假把式，下面我們就來分享豫西地區豆角燜面的傳統做法，一起試著做一下吧。
豆角燜面
【食材】
面條500g、豆角300g、五花肉200g、蔥姜蒜各20g、鹽5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、香油少許、食用油適量
【做法】
1、豆角去掉豆筋，淘洗干凈，用手掰成長約5cm的段，備用。豆角盡量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同時掰的時候，可以去除殘留的豆筋，使豆角吃起來更爽口。
2、五花肉切成薄片，加入鹽、料酒、生抽腌制10分鍾，使其入味。做豆角燜面最好選用肥瘦相間的五花肉，如果不喜歡吃肥肉，可以只用瘦肉。
3、鍋中加入適量食用油，油熱後爆香蔥姜蒜，放入五花肉片，中火煸炒出香味，至五花肉斷生。蔥姜蒜有很好的去腥作用，爆香後再炒肉會更香。
4、加入豆角，翻炒均勻，倒入適量清水，加入鹽、生抽、老抽調味，攪拌均勻，大火煮至沸騰，最後把面條均勻的碼在豆角上。水的用量已沒過食材為宜。
5、轉中小火，蓋上蓋子燜15分鍾，待湯汁見底時，加入一勺香油，接著翻拌均勻，咸香可口的豆角燜面就做好了。
【烹飪技巧】
1、最後一步要加入香油之後再翻拌，這是豆角燜面不粘起坨的關鍵，用香油拌過的面條，香味更濃郁，放久了也不會起坨。
2、豆角燜面在燜的過程中，除了要注意用中小火燜以外，還要記得蓋上鍋蓋，燜面是用水蒸氣把面蒸熟，所以必須蓋上鍋蓋，放置面條夾生。
『貳』 豆芽面條的家常做法
豆芽面條的做法，我北方人，從小愛吃面條，媽媽最喜歡做的就是肉絲豆芽面條，以前是手擀麵現在都是買面條了，省事。倆人份量， 下面講下做法如下:
主料: 豬肉絲150克、黃豆芽150克、面條300克
輔料: 蔥姜蒜各20克、鹽1小勺、生抽5克、雞精5克、南德1勺、香油少許。香菜少許，小青菜3顆
步驟:一、備料
1. 豬肉切絲，豆芽泡水撈出瀝干備用，蔥姜蒜切碎備用，香菜切段備用，青菜洗好備用。
2. 取鍋燒熱加油，下入肉絲，炒至六成熟放入蔥姜蒜，加入5克生抽上色調味，炒香後下人豆芽，豆芽炒軟後，下入適量的水。
3. 加入適量的鹽和南德
4. 水開後下入面條，煮至八成熟後，放人青菜，加雞精和香油，放入香菜。即可出鍋裝碗。
『叄』 麻辣豆芽燜面的做法，麻辣豆芽燜面怎麼做好吃
面條400g豆芽300g
油適量鹽適量麻辣鮮適量韭菜適量生抽適量
步驟
8.美味的面條就出鍋了
小貼士
燜的過程要隨時注意鍋里的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
『肆』 豆角燜面怎麼做，面條不會粘成坨又好吃
在製作豆角燜面的時候，如果想要避免面條出現粘連發圖的情況，再把面條放進鍋中之前要把表面的麵粉抖掉，一定要整齊的擺在鍋里燜煮，5分鍾之後可以把面條舀出來過一遍涼水，再放進碗里。豆角燜面需要准備的食材有五花肉，豆角，面條，綠豆芽，生抽，老抽，料酒，蚝油，食用油，食用鹽。把豆角的筋膜撕掉之後，折成合適的大小放在清水裡清洗干凈之後放在一旁備用。最好是選擇用手掰，這樣在烹飪的時候口感依舊會爽脆，把五花肉切成片狀放在碗中，加入適量的蚝油，料酒，生抽，老抽和食用鹽，攪拌均勻之後腌制10分鍾到15分鍾，這樣也能夠讓五花肉更入味一些。
在煮豆角燜面的時候一定要注意火候，最主要的就是需要用到鍋蓋，通過水蒸氣把面蒸熟，才能夠讓面條更加的入味。再把面條放入鍋中之前，也可以選擇提前用清水煮制一遍，過一遍涼水之後放在鍋里也會更容易熟一些。
『伍』 豆角豆芽燜面的做法
用料
主料
『陸』 海鮮燜面的做法是什麼
燜面大家都不陌生，尤其我們北方人對於吃面，無論什麼樣的面，都有著特殊的感情，很是喜歡，燜麵筋道有嚼勁，同時又吸附了湯汁的香氣和鮮美，吃起來特別過癮，海鮮燜面就更不用說了，味道鮮香醇厚，營養又豐富。
（3）先把蛤蜊充分吐好沙後，放入清水鍋中，加入料酒和薑片，水煮開後等蛤蜊開口關火，接著把蛤蜊撈出，用涼水洗凈後，把蛤蜊肉從殼里取出，去掉蛤蜊殼不要只留肉，然後把鍋里的湯倒入盆中，澄清備用。
（4）起鍋燒油，油熱放少量花椒，喜歡吃辣的可放點干辣椒段，接著放入蔥姜蒜末煸出香味後，加入豆瓣醬20克煸出紅油，放入蝦和魷魚須，加入蚝油10克，生抽20克，料酒10克，老抽5克，鹽適量，翻炒均勻後，把煮蛤蜊的湯倒入，快沒過食材，如果湯不夠的話，可加清水，然後蓋蓋煮開鍋，把芹菜段放入，接著把面條均勻地鋪在菜上，蓋蓋燜五分鍾。
五分鍾後，打開鍋蓋，用筷子把面條抖散開，翻面，然後把綠豆芽鋪在面條上，再繼續燜五分鍾，打開鍋蓋，把蛤蜊肉放入，撒上香菜末，用筷子把面條和海鮮蔬菜焯均勻即可盛出，好吃的海鮮燜面就做好了，希望大家喜歡。