『壹』 簡單家常做法，家常紅燒魚塊怎麼做好吃
【基本食材】新鮮的草魚一根，料酒，食鹽，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米澱粉或者是紅薯澱粉，雞蛋，八角，食用油。
【基本步驟】
1.首先我們選擇一條新鮮的草魚宰殺，清洗干凈，切下魚頭，用來做魚頭豆腐湯。接著剁去，魚尾和魚鰭不要。然後我們順著魚腹從中間切開切成兩片，先切一下魚腩，接下來改刀切成兩指寬的連刀塊，這樣在燒制的時候更入味而且更好看，如果有不會切的朋友可以看一下圖上，接著我們把切好的魚塊放入盆中。先放入適量的料酒和食鹽一勺。然後用手抓拌幾下茶，抓拌到魚肉的表面變得十分地粘連，接著放入清水多清洗兩遍。清洗到水變得特別清亮，不再渾濁就可以了，然後撈出控干水分，把魚塊的水分盡量擠干一些。
2.接著我們將撈出的魚塊重新放在一個盆子裡面，然後放入食鹽衡滲，料酒稍微多一點，胡椒粉一勺去腥提味，然後再放入少許的老抽上顏色，再用手翻拌均勻。攪拌均勻以後，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，把雞蛋液和魚塊融合以後，我們再放入適量的玉米澱粉或者是紅薯物氏澱粉，繼續抓拌均勻。
3.接下來我們准備小料，把姜和蒜都分別拍破即可，這樣子吃起來更有顆粒感，更加提鮮入味。大蔥取適量地切成蔥段，切好後和姜蒜一起放在一個小碗中。然後再准備兩根抗椒，切成顆粒和香菜放到一起。
4.接下來起鍋燒油稍微放多一點，把油溫燒到6成熱，開中小火，下入魚塊。如果炸得比較多，那最好是分兩鍋炸，先撈出一部分，等到油溫上升以後，我們再煮下一鍋，在煮下一鍋的時候，我們把剛剛撈出來的魚塊和其他一起全部都放在鍋裡面炸。保持中火再浸炸兩分鍾，炸到魚塊表面微黃發硬，即可控油撈出。
5.接著在鍋中留少許的油，再放入適量的豬油，然後放入兩個八角捏碎，保持中小火，把八角炸到微糊。接著倒入蔥，姜，蒜，炒出香味再放入適量的干辣椒，花椒去腥提味，接著再放入適量的黃豆醬，炒出醬香味，然後再放入海鮮醬，再放入蚝油和甜咐螞脊面醬少許。生抽適量，提味又增色，陳醋稍微多一點，再放入適量的香油，最後再放入料酒，
醬汁一定要反復地炒香，炒到油醬分離。
6.接著再放入控干油的魚塊，稍微翻炒幾下，炒均勻料汁。炒上顏色以後，倒入適量的開水，如果有高湯的可以放高湯，然後把香菜打一個結放在鍋中，再放入白糖，胡椒粉。大火燒一分鍾，用勺子將湯推勻。然後蓋上鍋蓋，保持中小火燉5分鍾。5分鍾以後打開鍋蓋將切好的青椒圈放到鍋里，這個時候香菜的味道也揮發得差不多了，我們就把香菜撈出來撇掉，不要，最後開大火，收濃湯汁。湯汁收到濃稠即可關火出鍋裝入盤中。
就這樣一道美味的紅燒魚塊就做好了魚塊，看起來鮮嫩可口，吃起來比肉細膩爽滑，用到一開始特殊的刀口吸收的湯汁變得非常的濃郁。
小貼士：
1.我們在殺魚的時候一定要注意這個魚腩，它上面的黑膜一定要刮干凈，要不然燒出來的魚味道會非常的腥。
2.終於快最好的方式就是提前腌制一下，這樣子更好地入味，而且去腥。
3.在這里告訴大家一個烹飪做魚的小知識，就是我們在炸魚的時候或者是炸其他美食的時候，油溫一定要高，這樣成型快而且不易破碎，還可以減少吸收更多的油脂。
『貳』 如何紅燒魚塊
魚是我們現在餐桌上不可缺少的食物了，魚不僅是營養價值非常的高，而且關於魚的做法也是非常多，在我們的生活中很多人都是喜歡食用紅燒魚塊，這是一款非常不錯的家常菜，這道菜也是讓很多的人都是被征服了，但是很多人都是不能夠很好的掌握這道菜餚的做法，一起來跟著來學習吧。
如何紅燒魚塊
紅燒魚塊做法一
1、我們首先將魚身橫著切，2厘米左右的大塊就可以。
2、然後是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裡面倒入一些油，稍微多一些。
4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。
5、將兩面煎好了，然後就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然後加入料酒。然後再加入醬油。
6、然後就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。
7、加入一碗清水，在家裡面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。
9、燒大約10分鍾，等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
紅燒魚塊做法二
1、先將准備一塊魚腩，去掉鱗，然後就是洗干凈了。
2、將洗干凈的魚腩切成大塊。
3、用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。
4、等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。
5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入米酒，然後就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、姜蔥，用大火燒制。
6、然後就是蓋上鍋蓋，燜幾分鍾，加入適量的水澱粉進行勾芡就是可以了。這樣就是製作出美味的紅燒魚塊了。
紅燒魚塊做法三
1、首先就是將魚洗干凈了，然後切成塊，放到盆裡面，加入適量的鹽、白鬍椒粉、酒和姜絲腌制半個小時就是可以了。
2、將腌制好的魚，放入適量的澱粉，攪拌均勻了。
3、在鍋裡面放入油，而且是要比平時炒菜的時候多放入一些油，油熱的時候放入魚塊，用小火煎到兩面金黃色，撈出來備用。
4、將蔥，姜，蒜切成末，然後另起鍋，將蔥姜蒜末放在裡面炒香。
5、將煎好的魚塊放入到鍋裡面炒均勻了。
6、我們將醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。
7、然後就是倒入到炒鍋魚塊裡面，用中小火燒到收汁。
8、然後就是放入味精，翻炒均勻就是可以了。
魚塊怎麼做好吃
主料：草魚(1000g)
配料：生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步驟魚做法：
1、我們首先就是准備好各種食材。
2、然後就是將魚瀝干水，將生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋調好汁，將魚放入到裡面，腌制30分鍾左右。
3、熱鍋下油，轉動一下鍋，把油散開在鍋裡面，放入魚塊，用中火煎，轉動鍋，讓油能夠均勻的分布，不要轉動魚塊。
4、等到與煎的微黃了，翻過來煎另一面。等到兩面都是煎好了，就是倒入腌魚的佐料，稍微的煎一會。
6、然後就是倒入半碗水，蓋上鍋燜3分鍾左右。然後加入芹菜，輕輕的翻均勻。
7、接著就是加入芹菜葉，放入少量的鹽、味精、醬油，進行收汁。
8、然後就是裝盤出鍋了，把湯汁澆在魚上面，就是可以食用了。
魚的肉質是非常的鮮嫩，我們經常食用一些是能夠很好的溫中補氣，而且脂肪的含量是 比較低，能夠很好的益氣養血。魚肉裡面是含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，我們經常食用一些能夠很好的增強記憶力，延緩腦力的衰退。
魚肉是裡面是含有豐富的營養物質，我們食用一些營養物質能夠很好的維持我們視網膜的功能正常，而且裡面也是含有豐富的蛋白質等多種營養物質，提高免疫力和調節身體內分泌均衡，大家如果是喜歡吃紅燒魚塊，而且不知道怎製作的話，就是可以參考上面的做法自己動手做一做。
『叄』 紅燒魚塊怎麼做好吃
主料：草魚半條、姜蒜末適量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、雞蛋一枚、澱粉2茶匙、鹽適量、蔥花適量。
輔料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、澱粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步驟：
1、一條魚分兩半。
『肆』 紅燒魚塊的做法
主料：魚、蔥段、姜等。
1、准備材料，魚開膛去腮清理干凈。