Ⅰ 油餅怎樣做又軟又酥
油餅又軟又酥的竅門是使用豬油，而且不要用燙面，松軟需要發酵，具體做法如下：
用料：中筋麵粉200克、乾酵母2克、水90克、豬油6克、鹽少許、食用油少許。
步驟：
1、把麵粉、酵母、豬油和水放進盆里，豬油可以用同等量的食用油來代替，也可以不用放，加了油的面團會比較聽話一些，相比也是比較容易操作。
Ⅱ 油餅怎麼做好吃又松軟
麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
Ⅲ 烙油餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙油餅做法一，
材料
原料：麵粉
配料：油，鹽
做法
1：發好的面團，油加適量鹽放碗中備用
2：取大小一樣的面團，按成面餅
3：擀成大片，抹上帶鹽的油，再單獨抹一層油
4：沿著一邊捲起，再團成圓餅，按扁擀圓
5：電餅鐺預熱後刷上一層薄油，將面餅放入餅鐺
6：一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可
做法二，烙香油餅
材料
普通麵粉一小碗，清水適量，鹽適量，香油適量
做法
1.將麵粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鍾；
2.將揉好的面團分成4份；
3.取其中一分用擀麵杖擀成薄餅，灑上少許鹽，再用擀麵杖擀平，抹上少許香油，並用刀劃一個小口；
4.順著劃開的小口疊成記扇形；
5.將扇形的面餅收成圓形；
6.將面團擀成圓餅備用；
7.餅鐺預熱後刷上一層薄香油；
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
小訣竅
經驗分享： 1、第一次和麵粉時揉時間長一些更好吃，餳好後也需再揉幾分鍾，這樣烙出來的餅更筋道； 2、薄餅擀的越薄越好，這樣出來的層更多； 3、疊好後的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收，這樣再次擀時才不會出油； 4、烙好一面時最好將另一面再刷上薄薄的一層油，這樣更加香，油不要太多否則很膩。
Ⅳ 怎麼烙油餅松軟好吃
松軟好吃的烙油餅做法：
主料：溫水200克、麵粉300克。
輔料：蔥適量、油適量。
步驟：
1、備好麵粉，慢慢向麵粉內倒入溫水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成大絮狀。這一步很重要，如果直接用手和和，會黏得滿手都是麵粉的。 然後再下手揉，把絮狀麵粉揉成面團。
Ⅳ 怎麼做油餅又軟又香
製作油餅的方法很多，下面我整理了3點讓油餅又軟又香的技巧。
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的。
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好。
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作。
油餅的由來：
油餅起名於北宋蘇東坡。當時，蘇東坡任杭州知州，一天公餘興濃，身披蓑衣，腳著芒履，冒雨游吳山，見眾人爭購油餅，也買幾只，解下酒葫蘆，坐在野花叢中，品嘗起來。覺得此餅香脆鬆口，味道特佳。
蘇東坡問店家有何美名？店家回答：「山野小吃，無什麼美名」。蘇東坡細觀此餅，一層層、一絲絲，像身上蓑衣一樣，便隨口說道：「好，既無雅名，就叫它蓑衣餅吧！」因為，蘇東坡為此餅取名，從此，「蓑衣餅」，聲名遠揚。
因為，「蓑衣餅」與「酥油餅」，字音相諧，又加此餅本身又油又酥，後來就改稱為「酥油餅」，後面人們也習慣將其稱為「油餅」。
Ⅵ 怎樣烙油餅好吃又有層松軟
油餅的步驟：
主料：麵粉500克。
輔料：油適量、鹽適量。
1、做烙餅第一步首先是和面。