⑴ 鴻瑞興的菜飯和骨頭湯怎麼做非常好好吃，菜飯很香，湯汁很濃郁。
把骨頭買來之後先用清水沖洗干凈，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鍾左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok
≮美食骨頭湯做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮飯方法：先將米洗好放入電飯堡內然後加入水，一般水沒過米半寸為宜。
炒菜方法：先將菜洗好，切好，然後把鍋放在電磁爐上開電，加油，待油菜就放其進去，根據口味加一些調味品，待炒好取出。
⑵ 夏季的冷麵、冷餛飩為什麼這么受青睞
1.可選用速凍的成品，
但自己包的大餛飩更好吃
2.將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，
入冷開水中浸泡一下，撈出瀝干放涼
3.將餛飩盡量分開不要粘連
4.花生醬用少量冷開水調勻
5.一直調到呈醬汁狀
6.在調勻的花生醬中分別加入香醋、
芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，
冷餛飩的醬汁就做好了
7.准備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，
這一步可作為選項，可以不加，
或根據自己的喜歡做加減
8.冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，
淋上調好的醬汁，就可以享用了。
