『壹』 蹄筋怎麼做好吃
紅燒蹄筋
原料:鮮牛蹄筋，醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯、澱粉、蔥、油各適量。
做法：將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條，放入開水中燙一下取出。炒鍋上火，加油50克，將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱。加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋後，轉用小火燒維10分鍾，再用大火加熱，最後用澱粉勾芡。
蟹黃蹄筋
原料:水發蹄筋，蟹黃，蔥段，薑片，精鹽，味精，白糖，熟雞油，醬油，紹酒，水澱粉，熟豬油，清湯。
做法：將蹄筋切成長段，放入鍋中煨至入味;熟火腿、香菇切成片；青菜心洗凈備用。鍋中加入熟豬油至四成熱，先下入蔥段、薑片炸香，再放入紹酒、清湯、精鹽、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇燒至入味，然後用水澱粉勾芡，淋入雞油，裝盤上桌即可。
『貳』 豬蹄筋怎麼做
豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品，蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化。下面的我帶給大家的豬蹄筋做法，希望幫到大家。
豬蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克
做法:
1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內煮爛;萵筍去皮切成長條。
2、鍋內放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。
3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內菜餚撈入盤內,湯汁用澱粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。
豬蹄筋的家常做法：蒸豬蹄筋
豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克
做法:
1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;
2、用涼水浸2小時剝去外層筋膜,洗凈;
3、火腿、水發蘑菇洗凈後切成絲;
4、將發漲的豬蹄筋片切成長節,雞肉剁成小方塊;
5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內,再把火腿絲和蘑菇絲調勻,撒在周圍;
6、將薑片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;
7、待豬蹄筋片酥爛後出籠,揀去薑片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
豬蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。
2、將蹄筋用水泡發洗凈切成3厘米長段;火腿切成片;油菜切成段。
3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。
4、鍋內放油燒熱,放入蔥、薑末爆香後除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內,加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。
豬蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋湯
花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、將花生米先泡2小時,去盡雜質後瀝干水分;
2、蔥打結,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時,待酥軟後取出,用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗凈切成條待用;
4、坐鍋點火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;
5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最後用胡椒粉調味即可。
豬蹄筋的家常做法：沙鍋豬蹄筋
豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克
做法:
1、豬蹄筋切成5厘米長的段,放進開水鍋內略煮;
2、撈入涼水中,瀝干水分備用;
3、火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;
4、個大的香菇抹刀片開;
5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內焯透,撈入涼水內;
6、蔥、姜洗凈,均拍松;
7、蹄筋放入沙鍋內,加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉旺火使湯大開;
9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;
9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開後變成乳白色,隨後轉微火再煨40分鍾;
10、油菜心按五角形碼在沙鍋內蹄筋上,用微火再煨2分鍾,蓋上鍋蓋,上桌即成。
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『叄』 家常豬蹄筋做法
風味蹄筋的用料
蹄筋300克 胡蘿卜50克
黃瓜50克 木耳50克
蔥10克 蒜10克
一品鮮醬油1匙 蚝油1匙
糖0.5匙 鹽0.5匙
味精0.2匙
風味蹄筋的做法
步驟14
這道美味是宴客必備的拿手大菜噢
『肆』 豬蹄筋的各種做法與步驟
一.豬蹄筋的做法大全
主料
冬瓜汁350g 鮮豬蹄筋2條 雞腿1個
輔料
油適量 鹽適量
步驟
1.准備好所有食材
2.雞腿和豬蹄筋擇洗干凈，焯燙一下
3.冬瓜擇洗干凈，帶皮切大塊
4.食材全部放入電壓力煲內膽中，倒入清水
5.蓋鍋蓋，通電，選擇【豆/蹄髈】功能鍵
6.機器工作完畢，揭蓋，加入食鹽調味，斷電即可
二.雞頭米豬蹄筋排骨湯的做法
主料
雞頭米50克 豬蹄筋1條 無花果2粒 排骨400克
輔料
滾水500毫升
步驟
1.准備好所有食材備用。
2.坐鍋，放入擇洗干凈的豬蹄筋和排骨。
3.煮開水焯燙一下。
4.撈起，再次洗凈。
5.將豬蹄筋、排骨和無花果放入電壓力煲內膽中。
6.倒入滾水。
7.蓋鍋蓋，通電，選擇【豆蹄筋】功能鍵。
8.機器工作完畢，斷電，揭蓋。
9.倒入煮鍋中，放入雞頭米。
10.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火煮10分鍾。
11.熄火盛出。
三.松茸栗子豬蹄筋湯的做法
主料
松茸8個 栗子仁12個 豬蹄筋1付
輔料
滾水500ml
步驟
1.准備好所有食材
2.松茸泡發，擇洗干凈
3.豬蹄筋擇洗干凈，放入煮鍋
4.焯燙一下
5.撈起再次洗凈
6.全部食材收拾好
7.全部放入電壓力煲內膽中
8.倒入滾水
9.水要淹沒食材
10.蓋鍋蓋，通斷，選擇【蹄髈/豆】功能鍵
11.機器工作完成，斷電
四.風味紅燒豬蹄筋的做法
主料
豬蹄筋250g
輔料
紅辣椒1支 蔥段適量 姜絲適量 老抽1勺 料酒1勺 食鹽適量 麻油適量 水澱粉適量 胡椒粉適量
步驟
1.將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
五.紅參豬蹄筋燉烏雞湯的做法
主料
紅參30g 豬蹄筋350g 烏雞半隻 洋參30g
輔料
滾水適量
步驟
1.准備好所有食材
2.烏雞和豬蹄筋擇洗干凈，焯燙一下
3.全部食材放入隔水燉鍋內膽中，倒入滾水
4.蓋鍋蓋，通電，選擇【蒸燉】3小時
5.機器工作完畢，斷電，盛出享用
『伍』 蹄筋怎麼燒好吃
蹄筋可以做腐竹炒蹄筋、燴蹄筋、雪菜蹄筋。一、腐竹炒蹄筋做法：蹄筋、生薑、大蔥、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。蹄筋洗凈，放進高壓鍋。加入蔥段、薑片、花椒、八角、鹽，加入清水沒過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮熟。煮熟後，把蹄筋撈出切成一口大小，湯汁保留。
『陸』 豬蹄筋拿來怎麼做才好吃
豬蹄筋的營養價值很高的，其富含膠質，質地柔軟，並含在豐富的膠原蛋白質，能延緩皮膚的衰老，還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
豬蹄筋是非常好吃的，好多人都喜歡，可以拿來煲湯，也可以用來做鹵味，紅燒也行，是一道很好的下酒菜。
那麼豬蹄筋拿來怎麼做好吃呢？我給你說說我喜歡的家常做法。
最後的總結
大家要想吃豬蹄筋，首先要學會挑選，一定要選那種「七星豬蹄」。至於怎樣做才好吃，因為豬蹄筋本身無味而且不易爛，所以推薦用鹵制的辦法，不僅口感好，而且更入味。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
『柒』 蹄筋怎麼做好吃
香菇鹵蹄筋：干香菇，豬蹄筋，豬五花肉，蒜頭，米酒，姜，醬油，冰糖，鹽
1干香菇泡冷水，泡到香菇稍微軟化即可
2豬五花切大塊，豬蹄筋切三小段後，放入冷水鍋里走活水。走完回水後用清水洗凈表面臟污，放入砂鍋內備用。
3蒜頭洗凈不去皮拍碎、姜洗凈切片、泡軟的香菇一切四備用
4剛剛放料的砂鍋，加入蒜頭、薑片與所有調味料(鹽除外)，加剛剛泡香菇的水淹過材料後，將香菇鋪在最上面。(香菇最後放的原因是怕先放香菇再放調味料，會讓香菇吸進太多調味料導致太咸)
5蓋上鍋蓋，鹵約一小時後，先取出豬五花與香菇，讓蹄筋繼續鹵一小時。將先前取出的豬五花與香菇放回鹵好的蹄筋鍋，先試試看味道。如果不夠咸(畢竟是要配飯)，再加點鹽，續鹵個5-10分鍾後即可上桌食用。
『捌』 新鮮豬腳筋怎麼做好吃，新鮮豬腳筋的吃法
壯腰健腎廣東老火靚湯一一新鮮豬腳筋煲杜仲、 花生、 核桃
現在雖然是夏天，都要煲D老火靚湯補補，今天煲了個養顏、壯腰、健腎、補骨膠原的老火靚湯，夏天出汗多，應該煲多D靚湯水滋潤滋潤！
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
小訣竅:
1、感冒發熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鍾。
『玖』 豬蹄筋的做法
豬蹄筋是人們用於烹調中常用作筵席菜餚的原料，用豬蹄筋能夠製作出多種美味有特色的菜餚：
一、沙參排骨燉蹄筋
1.鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可
3.用燉「蹄筋」擋，燉1個小時
4.時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可
5.重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鍾的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用「排骨」擋燉30分鍾，喝時放鹽，還可放少許枸杞作為點綴
二、紅燒豬蹄筋
1、將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
三、燜豬蹄筋
1. 靈芝、黃精、黃芪先分別洗凈，用水潤透，切片，用紗布袋裝好扎口。蔥、姜拍碎。
2. 蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸約4小時後，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈切成長條。
3. 將蹄筋熟爛，揀出葯袋、姜、蔥、鹽、胡椒粉調味即成。