Ⅰ 怎樣鹵素雞又香又好吃竅門
主料：素雞
配料：桂皮、白芷、草果、香葉、八角，老抽、糖、鹽
步驟1/3
首先把素雞切成一厘米厚的圓片不要切太薄，在鹵制過程中容易破碎，也不要太厚不容易入味↓
*需要提醒的是，燒制全程一定要蓋上鍋蓋哦，這樣素雞才能煮得肥肥胖胖
Ⅱ 十種經典素雞的做法
一、上海五香素雞
食材：素雞1個250克、蒜頭5-6個、生抽、陳醋、糖、雞精、香油。
做法：
1.素雞切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸鍋15-20分鍾。
3.將蒜頭切碎，放入生抽、陳醋、糖、雞精、香油中浸泡，可以在蒸素雞時調制，讓大蒜多浸泡些時候，這樣一會兒沾素雞時會更入味。
Ⅲ 河南美食鹵素雞的做法，河南美食鹵素雞怎麼做
鹵素雞的做法步驟
1
豆腐皮。
2
調料。
3
將豆腐皮用溫水清洗，捲成卷後用棉線捆好。
4
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5
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6
平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用。
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8
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9
坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香。
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沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉。
12
大火燒開。
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大火燒開後，倒入砂鍋中，放入素雞，小火鹵制35分鍾。
14
出鍋改刀裝盤，即可。
Ⅳ 千張素雞怎麼鹵好吃竅門
千張素雞鹵法竅門：
【所需食材】[主料】素雞1根【配料】蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，蔥1根，姜3片，鹽1勺，香葉、八角、桂皮等香料少許
1、素雞切片，如果趕時間吃，片可以切薄一點，方便入味。
2、我切得稍薄點，大概是這么厚，煮得快一點。
3、鍋里倒入適量的植物油。加熱至七成熱的時候，輕輕放入切片的素雞，小心熱油濺起。
4、炸至金黃撈出瀝油。
5、油倒出或另取一鍋，放入炸過的素雞片，加入生抽蚝油提鮮，老抽上色，放入清洗好的蔥段薑片，八角香葉等。調料根據自己的喜歡添加。大火煮開，轉小火慢煮5到10分鍾。如果切的片比較厚，適當的延長時間。
6、最後加入一勺鹽調味。這樣一盤五香鹵素雞就做好啦。軟綿濃香，入口又略帶點韌性，非常好吃，冷食熱食，佐餐下酒的鹵菜非常棒。
素雞是長江中下游地方及南方的一種家常豆製品素菜，我們也叫它千張卷。是用百葉，也叫千張，用作為主料，捲成圓棍形，然後用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。
Ⅳ 鹵素雞的做法，河南美食鹵素雞怎麼做好吃
材料
素雞：2個;
植物油：2湯匙; 蔥：1根; 姜：4片; 花椒：15粒; 八角：1個; 干辣椒：5個; 鹵汁：3大勺; 白糖：1大勺; 花雕酒：2勺; 水：適量;
鹵素雞的做法
1
將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片
2
不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎
3
煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦
4
鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞
6
大火煮開後，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火
Ⅵ 糟鹵素雞怎麼做好吃
教你一個素雞最好吃的做法，鹵水素雞！香濃有嚼勁，一口一個爆汁
素雞可以說是日常生活中最受歡迎的一款豆製品了，無論是燒烤、炸串、還是火鍋好像都不能少了它。可以說是以素仿葷中最牛的食物了，口感與肉難以分別關鍵是好吃蛋白高又不怕胖。吃肉怕胖的朋友不容錯過，我今天給大家推薦的素雞絕妙的吃法，鹵水素雞！
尤其是素雞我經過了油炸後焦香勁道，香濃的鹵水與素雞一口下去鹵汁直流，在嘴中爆汁的滋味簡直讓你陶醉比較肉還好吃。3片素雞就能吃一碗米飯，太下飯了！下面就和大家分享這道鹵水素雞的具體烹飪方法。
食材與配料：素雞一個、蔥、香葉、八角、桂皮、山楂、生抽一勺、老抽一勺、鹽、白糖
1.素雞切成片，比平時炒菜時切的厚一點。
2.炒鍋加熱倒入油加熱，放入切好的素雞，把素雞兩面炸焦黃。
3.煮鍋加一碗水放入，蔥、香葉、八角、桂皮、山楂、生抽一勺、老抽一勺煮開。
4.放入炸好的素雞，煮制素雞上色，大概5分鍾。
5.放入少許鹽和白糖炒拌均勻即可出鍋。
香噴噴的鹵素雞就做好了，鹵水素雞色香味俱全，看上去就很有食慾，素雞口感與味道與肉特別像，感覺比肉還好吃。鹵水素雞雖然是油炸的，但是後面用水煮過把多餘的油都煮出來，吃起來還是很健康的。
素雞的營養價值：
1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。