『壹』 如何做大餅又軟又好吃
食材:麵粉、水、五香粉、鹽、食用油。
做法:
1、把麵粉放入容器，加適量水。和成軟硬適當的面團蓋保鮮膜醒20分鍾；
2、醒好後擀成大面片，淋上適量油塗抹均勻，再撒上食鹽與五香粉；
3、把面團從一頭輕輕捲起成長條形，兩頭收口捏緊，分成大小均勻的等份，整理成圓形按扁，擀成大餅；
4、將平底鍋淋入少許油，再小火加熱；
5、把大餅放入鍋內，小火至兩面微黃；
6、把大餅連續翻面表面，至金黃即可出鍋。
大餅，是一種由麵粉、澱粉或小麥粉經過中國傳統手藝泡製加工製成面餅，再由地方工藝加入獨特原料製作而成的面餅。大餅除可直接食用外也可與蔬菜一起燴著食用。最早是由中國人命名的。
大餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成並深受百姓喜愛的漢族傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，製作方法不同，營養素損失程度也不同。大餅的營養素損失較少。
『貳』 大餅怎樣做才好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
『叄』 怎樣做簡單好吃的大餅 做簡單好吃的大餅的方法
1、將木耳用溫水泡發，韭菜洗凈，雞蛋打入碗中備用。
2、將木耳和韭菜分別剁碎，放在一旁備用。
3、將木耳，韭菜和雞蛋，蝦皮全部放入一盆中後加10克豆油攪拌均勻，放置一旁備用。
4、和面，用一碗清水緩緩加入600克 麵粉中，將麵粉揉成面團。
5、將揉好的面平均分成幾小份後揉成小面餅。
6、將揉好的面餅用擀麵棍擀成麵皮。
7、將菜餡放在麵皮一側，均勻鋪開後用雙手將沒有餡的一側翻起覆蓋住另一側，並用手指肚輕輕按壓麵皮邊緣，使邊緣粘合。
8、用豆油在平底鍋表面用刷子刷均勻的一層油，將烙餅平放在平底鍋上，煎至兩面都有焦黃後取出。好吃的烙餅就出鍋了。
『肆』 大餅怎麼做既軟又好吃
准備用料：中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量
1、稱好400克麵粉放在盆子里。
『伍』 大餅怎麼做又簡單又好吃
自製烤大餅
麵粉 ：500
發酵粉 ：3
火腿腸：80
油 ：適量
胡椒粉：適量
香蔥 ：50
第十二步
12.烤箱預熱，190度，半小時左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，會有溫差哦）
1、油和鹽、花椒粉調勻，用刷子刷，避免倒上去不均勻，並且往外流。2、小蔥和火腿丁切越細越好，不然很容易將餅扎破。3、二次發酵時間要夠，時間越長，餅發的越好，成品越松軟。4、烤制時間自己掌握，以上色為准，表面金黃色為佳！
主料
輔料
具體步驟
烹飪技巧
260
『陸』 怎麼做出來的大餅好吃
翻折的次數要多，每次翻折抹的油要均勻。
【主面團材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。
【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】：香蔥、鹽
做法：
1. 主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鍾。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。