A. 蘿卜丸子咋做好吃竅門
蘿卜丸子咋做好吃竅門
蘿卜丸子咋做好吃竅門，卜丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系，進到冬季以後，最常見的蔬菜屬籮卜數最多，多給親人吃些籮卜，對人體健康有益，尤其是小孩，能提高身體免疫力，下面我分享蘿卜丸子咋做好吃竅門。
蘿卜丸子咋做好吃竅門1
【蒸】補氣蘿卜丸子的.做法
1 白蘿卜切絲，加2小勺鹽ji（消除多餘水分和辛辣味），靜置10分鍾後，換清水洗凈，擠干所有水分待用。
2 香菇、蝦米及帶子(海味干貨)，熱水泡發。
3 豬肉（半肥瘦最好）切丁。
1 香菇蝦米帶子泡發後，洗凈切丁。
2 將香菇蝦米帶子丁，放入鍋內，放油放鹽，小火炒至半熟。出鍋、倒入擠干水分的蘿卜絲中。
加適量的澱粉（我加的是玉米澱粉）、加少許鹽，拌勻
加入澱粉後拌勻
搓成蘿卜丸子待用
鍋內放水，煮開後，放入蘿卜丸子，大火蒸10分鍾後，出鍋！完成！
蘿卜丸子咋做好吃竅門2
蘿卜丸子的做法
蘿卜切絲
蝦米泡發，切碎
五花肉剁成泥
蔥切碎
准備木薯粉
所有主料和配料混合
攪拌均勻
揉成一團
搓成一個個丸子，裹上乾粉
放入盤中上鍋蒸
蒸熟
出鍋，可直接食用或者煎一下再食用
蘿卜丸子咋做好吃竅門3
炸蘿卜丸子的做法
准備好主要食材：蘿卜切細絲，姜切末，蔥切末
饅頭去皮捻成末
鍋中燒水，開水焯燙2分鍾
撈出洗一下
撈出，輕輕攥下水，不用攥特別干
料理盆里放入雞蛋2個，蔥薑末，花椒粉，五香粉，鹽拌勻
再放入饅頭和麵粉拌勻
拌好就是這個樣子，靜置10分鍾
燒油的同時可以提前把丸子團成球備用
油溫140度放丸子，炸5分鍾
撈出
油溫燒熱到180度，放入炸好的丸子，復炸30秒
撈出
吃之前我還會空氣炸鍋把油烤出來一些
B. 怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃，蘿卜丸子好吃有訣竅，教你正確做法，丸子外酥里嫩，怎麼吃都不膩！蘿卜裡面含有大量的植物蛋白，維生素c和葉酸經常吃對人體的皮膚和血液也是有很好的作用，下面是怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃。
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃1
【食材准備】青蘿卜500克 麵粉300克 豆腐1小塊 生薑1小塊 雞蛋2個 小蔥1把 十三香1勺 鹽適量 油適量
【具體製作過程】
第一步：選2個水靈靈的綠蘿卜，這樣的蘿卜水分比較足，口感脆甜，蘿卜味十足，口感非常好，看起來也比較新鮮。
第二步：准備300克麵粉，在加入300毫升燒開的熱水。首先澆在麵粉中間的位置，一邊加熱水一邊攪拌，麵粉燙3分之2左右的就可以了，最後再留一圈乾麵粉不要燙，最後再把四周的麵粉和燙好的麵粉攪拌在一起。炸蘿卜丸子多做這一步，炸出的丸子外脆里軟，丸子即使涼了也非常萱軟。
第二步：准備1把小蔥切成蔥花，在來一小塊姜剁成薑末，放入盆中，在往盆內加入2個雞蛋，攪拌均勻後放入盆中備用。
第三步：首先把青蘿卜刮成絲，在用刀稍微剁一下，也不要剁得太碎，剁好後放入盆中。
第四步：再來准備一塊豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最後切成小丁，和蘿卜放在一起。
第五步：接下來調味加入鹽、花椒粉、十三香、攪拌均勻，調料根據自己的喜愛來放就可以了，每個地方的口味都不太一樣，最後拌好的麵糊是那種濃稠的不流動的麵糊，拌好後的麵糊如果有點稀可以少加一點乾麵粉，好了麵糊調好了。
第六步：油溫燒至5成熱的時候，用筷子試試油溫，筷子周圍冒小泡泡了，用虎口擠出丸子，丸子下入鍋中。
第七步：炸丸子的過程中要注意，火不能開得太小，太小了容易浸很多油，那樣炸出的丸子很軟還不容易成型。
第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易變色，外面容易炸焦裡面炸不透。
第九步：最後丸子慢慢飄起來開始上色，顏色炸至金黃色就可以出鍋了。
蘿卜和豆腐炸出的丸子外脆里軟，特別適合孩子和老人吃，並且不容易上火。這種方法炸出的丸子，丸子即使涼透了也是軟的，打開之後裡面就會有很多的小孔洞，味道非常不錯，喜歡吃蘿卜丸子的朋友一定要動手試試.
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃2
第一步：將蘿卜洗干凈之後切成絲狀，加入少量的.經驗，腌制半個小時左右。這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。
第二步：切土豆絲和少量姜絲加入到之前的蘿卜絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、姜絲還有蘿卜絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。
劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅干碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
提示：餅干碎是這道炸蘿卜丸子的「秘密武器」，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅干放入容器內搗碎即可（餅干碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅干碎可以使得蘿卜丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。
第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。
第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。
劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿卜丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。
怎麼做蘿卜丸子又脆又好吃3
製作方法：1、首先我們先准備好所需要用到的食材，白蘿卜，一個雞蛋一個麵粉，鹽，雞精，五香粉，食用油，將所有食材准備好之後，就可以將白蘿卜或清洗干凈，然後再去掉外面的皮，然後切成片兒費用。
2、將蘿卜切皮之後再切成小丁，然後再放在這台機裡面。
3、將蘿卜全部攪碎之後就可以倒出來，然後再將裡面加入一點鹽加蘿卜裡面的水分給完全殺除掉。
4、接下來在盆裡面加入一些麵粉，然後再打入一個生雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，和白蘿卜全部的混合在一起。
5、然後再依次加入鹽，雞精和五香粉。
6、加入鹽之後就可以攪拌均勻，如果是裡面覺得太干，也是可以適當的再加一點水。
7、然後將蘿卜加團成球狀。
8、最後鍋裡面倒入少量的食用油，等到油溫熱到7成熱左右就可以將蘿卜丸子，放在鍋裡面進行油炸。在炸丸子的過程當中，中間也是需要將丸子翻個面，然後等到丸子里外都完全炸熟之後就可以撈出來了。
小貼士：1、在做蘿卜丸子的時候，積水這一步是非常關鍵的，而且也是不能夠省略掉的，因為蘿卜的水分特別的大。
2、再調蘿卜下的時候加一個雞蛋也是為了增加粘性，如果是覺得麵糊太濕的，丸子不成形，那麼就可以適量的加一點麵粉，如果太干無法裹成球狀就可以酌情的再加一點水或者是蛋液，這也都是根據情況來定的。
3、最後在炸的時候也是需要注意火候，不要炸的太糊，盡量調成中火。
C. 蘿卜丸子的做法竅門
蘿卜丸子的做法竅門
蘿卜丸子的做法竅門，蘿卜丸子很常見，它既好吃又營養。在生活中有不少人喜歡吃蘿卜丸子，甚至有的人會在自己學習怎麼做蘿卜丸子，其實是有竅門的，下面是蘿卜丸子的做法竅門
蘿卜丸子的做法竅門1
【食材】：蘿卜，雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，麵粉，油，大蔥等。
【製作方法】
1、首先把蘿卜清洗干凈，去掉頭和尾，然後再去皮，再把蘿卜擦成細絲，再把蘿卜絲裡面的水分擠干凈。
2、把擠乾的蘿卜絲放到案板上，再來剁碎，全部剁好之後放入大盆中，備用。再切點蔥花，切好之後放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好之後再加入乾麵粉，用筷子攪拌均勻之後再加入一點食油，再次攪拌均勻。
4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時，關火，左手虎口處擠出丸子，然後用勺子挑一下，下入鍋中，就這樣依次下入鍋中，全部下好之後再開火。下的時候盡量分開來放，這樣丸子不容易粘連在一起，鍋內的丸子定型之後用勺子推動一下，讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用。
5、再把鍋內的油溫燒至7成熱時，倒入炸好的丸子復炸一遍，復炸20秒就可以了，再用漏勺撈出來控油，出鍋裝入盤中。
6大訣竅：
1、在蘿卜絲裡面打入雞蛋，目的是可以讓丸子更容易成型，不會散。
2、加入麵粉的量不要太多，太多的話炸出來的丸子會比較硬，會影響口感。
3、加入食油能夠更好地抑制蘿卜出水，蘿卜出水的.話也不會成型。
4、關火再下入丸子是為了讓丸子成熟一致，不然的話有的丸子熟了，有的丸子還很生。
5、復炸丸子的時間不能過長，否則會把丸子炸老，炸糊。復炸一下可以提升口感，外皮比較酥脆。
6、撈出來的丸子一定要把油瀝干，這樣吃起來才不會油膩。
蘿卜丸子的做法竅門2
怎麼做蘿卜丸子
1、炸蘿卜丸子，用料，白蘿卜800克；麵粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；鹽10克。做法，白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒
（蘿卜出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份。
2、蘿卜丸子，用料雞蛋1個；鹽2到3克；麵粉適量；香油一勺；青蘿卜大半根，做法，蘿卜用擦絲，放鹽，按照平時做飯的量多一點點就行，千萬別太咸，我家蘿卜比較幹了，少放點。半小時左右，用手揉搓下，擠干水分。擠干夠這樣，剁一剁。放一個雞蛋，少於香油，五香粉，不放鹽，因為已經放過。
分次少量倒入麵粉，感覺攪不動，用手可以團起來就行，麵粉不建議太多，我們吃的是蔬菜。油溫不用特別高，下筷子起泡就可以下鍋了，我一開始忙著團丸子，沒看火候，油溫高了，全程6到7成的火力。
下鍋，一個一個下，下鍋後用筷子淡一下，別黏貼在一起，減火到6成，慢慢炸，經常翻翻。中火慢慢炸5到8分鍾就可以。
3、香脆蘿卜丸子，用料，白蘿卜半根；肉末500克；生粉適量；蚝油適量；生抽適量；鹽適量；花生油適量；薑片一片。把半根白蘿卜切下，削皮、洗凈，接著切成塊狀，再到絲，最後是蘿卜小粒粒
（覺得這是手動切成粒粒的最快方法了，隨便切感覺能在廚房待一上午，脖子還會特別疼），肉末（五花肉偏瘦一點點）是用機子攪爛的。加適量蚝油、生抽、鹽、生粉先拌勻，切好蘿卜粒粒後，把它和肉末放一塊再拌，拌的時候我是用打圈圈的方法，一隻手轉動盤子
一隻手用勺子把肉跟蘿卜粒由外向內撥，洗干凈手捏丸子，如果擔心會粘住盤底，可以放點生粉抹裝肉丸的碟子。可能因為我的是五花肉，有油，所以不會很粘，在煎之前怕粘鍋，有個小妙招，用一塊薑片將燒熱的鍋抹一下，這樣就不會粘鍋咯。
抹完後再加油開煎，翻向另一邊，如果不想丸子會在鍋里碎開，建議大家熄火等涼一點再翻。
這樣會大大提高丸子是整顆的可能性，翻向另外一邊煎個2-3分鍾後。加點水，丸子的1/3高吧，蓋上蓋子調中火燜個2-3分鍾，慢慢收汁，好吃又香脆的蘿卜丸子完美出爐。
蘿卜丸子的做法竅門3
牛肉丸子蘿卜湯
食材明細：
主料： 牛肉餡
輔料： 白蘿卜 牛肉 蔥 姜 香菇
調料： 鹽 油
製作步驟：
1、在牛肉餡中加蔥末、薑末、鹽和少量油攪拌均勻，擠成小丸子備用
2、將白蘿卜去皮切塊，香菇切塊備用
3、鍋中倒水，燒開後放入丸子，定型後放入蘿卜和香菇
4、煮熟後加入鹽調味，出鍋前撒上香菜即可
【小貼士】
1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效
2、牛肉中蘊含豐富的礦物質，比如肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等，有利於增長肌、增強力量、增強免疫力等功效
3、蘿卜含有誘導人體自身纏身干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長
4、香菇中含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用
蘿卜丸子的做法竅門4
蘿卜丸子湯
材料：青蘿卜3/5、羊肉絞餡500克、花椒粉、蔥末、香油、鹽、水。
蘿卜丸子湯的做法
1、將羊肉餡加鹽、花椒粉、香油、蔥花攪拌均勻。再逐次加少許水攪拌均勻。
2、攪拌到粘稠狀加醬油繼續攪拌均勻。
3、湯鍋中加水，大火燒開。
4、將青蘿卜洗凈去頭、尾，取3/5切粗絲。
5、鍋中的水開後，轉小火。用湯匙將2分成一個一個大小一致的圓球，逐個放入鍋中。
6、羊肉丸全部放入後將4擺在上面，蓋上鍋蓋。大火燒開。
7、當鍋開後，根據各人口味放入適量鹽調味（因羊肉丸中已有鹹淡味，煮開後味道已經融入湯中）。
特別提示：無論羊肉還是牛肉絞餡各次攪拌均只可單向攪拌，不可來回攪拌。
蘿卜的功效
蘿卜的功效：蘿卜中富含碳水化合物，維生素c和礦物質含量也比其他一般蔬菜高。蘿卜纓的營養成分也很高，除了含有維生素c之外，還包含了大量的胡蘿卜素、鈣、鐵等成分。蘿卜也被稱為「萊菔」，其內含有澱粉酶等能幫助消化的酵素
D. 蘿卜丸子怎麼做好吃又簡單
蘿卜丸子好吃又簡單的做法如下：
主料：胡蘿卜1根、青蘿卜300克、雞蛋2個、中裕多用途麥芯粉100克、小蔥適量。
輔料：生抽一勺、鹽一勺、花椒粉一勺、芝麻油一勺、雞精一勺。
步驟：
1、青蘿卜紅蘿卜擦絲，水開後燴水30秒。
E. 羅卜丸子怎麼做好吃
1、新鮮白蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
做法
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料白蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法
1.白蘿卜 胡蘿卜擦絲
2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：1、將豆腐抓碎備用；2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
家常素丸子
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
F. 蘿卜丸子怎麼做好吃
蘿卜丸子的做法：
主料：青蘿卜1個，雞蛋1個，麵粉50克，澱粉20克。
輔料：鹽10克，花生油500克。
1、蘿卜洗凈備用。