Ⅰ 燒烤，是用碳烤好吃還是用電或者煤氣烤得好吃
炭烤的更好吃的一些，煙熏味更香，其次還要看是什麼果木的炭，出來的味道也是不一樣的
Ⅱ 木炭烤燒烤好吃嗎
嗯，那必須的。木炭烤燒烤只要技術到位，是很好吃的，貴州桃李廚藝：燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的)，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。 PS: 肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~ 肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 穿串方法: 先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。 烤法掌握: 烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 木炭使用: 燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。 清潔烤架: 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 適時翻面: 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。 補充水分: 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 鹽的使用: 鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。 菱形烤痕: 地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。希望可以幫到你!
Ⅲ 燒烤用電烤好吃還是碳烤好吃
炭火燒烤好吃，但是注意方式。
燒烤從人類飲食來說是進步，但是從現代健康學來說，使用新式的電烤或者碳烤才是好的烹飪方式，為什麼呢？因為在燒烤的過程中油脂滴到碳或者電爐絲上會產生一種叫「苯並芘」的強致癌物質，危害自己查下。
解決方式：
新式的電爐或者炭烤爐滿足油滴不落到高溫上即可，可以將路子做成「凸字形」，凸的兩側放碳，肉串下放水盤，這樣降低苯並芘的產生。
Ⅳ 為什麼炭火燒烤比電爐烤出來的更好吃
為什麼炭火燒烤比電爐烤出來的更好吃？
其碳烤燒烤比電爐燒烤更好吃的根本原因就是碳烤燒烤可以讓食品受熱更均勻，保留完整的水分，從而使口感更佳。
曾經有一個大學為了研究其中燒烤的秘密，做過這么一個實驗；他們將炭火燒烤和電爐燒烤作為一個對照組，電爐燒烤用炭火燒烤相同的溫度進行燒烤，但當溫度達到85攝氏度時，電爐燒烤表內部溫度僅僅只有30幾攝氏度，但炭火燒烤內部溫度將會達到50多攝氏度，所以同樣的溫度，炭火燒烤要比電爐燒烤更加使食物受熱均勻，這樣可以有效的減少水分的蒸發，減少烤糊、烤焦的情況。所以讓烤出來的食物在內外熟透的情況下，又保留了原食物的味道，使得食物的口感更佳。
以上觀點僅代表個人看法，感謝閱讀！
Ⅳ 碳烤的吃的好嗎 為什麼
烤肉，菜，腸，都行，而且就是燙好的，其實就是淋入烤肉，那時候你們都是叫他人，外面比如說飯店那一版，只是烤肉的話，他都是碳烤的，碳烤的一般考什麼都可以，比如說你烤土豆片兒，嗯，烤香菜，烤芸豆，烤韭菜，烤大蝦，嗯，考扇貝，生蚝，還有就是香腸，還有就是土豆，嗯，還有白菜，茄子，這都行，嗯，還有一些生菜。還行，吧，但是別長期吃，這東西一般長期吃，都會得痛風，平時解解饞就可以了，不建議你老吃，味道上還算可以，炭烤的，
Ⅵ 為什麼炭火燒烤比微波爐烤出來的更好吃
因為好吃的關鍵從來不是受熱均勻，烹飪講究的是互補的美。對燒烤來說，好吃是要做到外面焦，裡面生，外面干，裡面濕，外面咸，裡面淡，外面香氣濃郁，裡面原汁原味。如果讓任何一種味道或材質或氣味支配全場，則乏而無味。
美拉德反應構成了燒烤的風味之一，要產生美拉德反應需要比較高的溫度。炭火燒烤表面溫度很高，但是輻射能力不算強。微波爐則是雖然能達到高溫，但是需要比較長的時間，而且穿透力過強。所以在加熱的時候，兩者的情況就不太一樣：炭火的話最外面溫度很高，然後溫度逐層向內遞減，所以外部美拉德反應完成的時候，內部差不多半生不熟，這就達到了燒烤好吃的先決條件。反觀微波爐加熱，對食材內外的升溫幾乎是同步的，雖然有熱點，但是熱點不是按里外分布的，加熱又慢，還吸水嚴重，所以等外部達到理想美拉德反應程度，裡面也已經乾的不行了。
另外一方面，炭火燒烤的風味來自於煙，這個在微波爐里也弄不出來。食材上的油脂和部分細小的蛋白質掉入炭火中會產生煙，升起來後附著在食物上，這在微波爐里也發生不了。有些recipe會要求用濕潤的香木板來產生煙，熏到燒烤的食物上，這些在微波爐里也沒法做。
Ⅶ 羊肉串為什麼用炭烤的最好吃
羊肉串用碳烤的確實好吃，但是碳的羊肉串盡量的少吃，對身體不好的，用碳烤羊肉串會有一股煙熏的味道，所以喜歡吃煙熏的味道是可以少吃一點的，
Ⅷ 你認為炭火烤肉好吃還是電爐子烤肉好吃
各有各的好區，用炭火燒烤的肉，有一股炭香味，用電爐燒烤的肉就沒有那股獨特的味道，看個人的喜歡，不過用電爐子烤的肉比較干凈。