Ⅰ 雞腎怎麼炒好吃
主料：香芹200克，雞腎4個。輔料：鹽適量，油適量，辣椒等。雞腎切片，香芹，蒜頭，姜，辣椒干改刀備用。起鍋燒水，雞腎焯水撈出備用。熱鍋涼油爆姜，蒜，辣椒干，放入香芹翻炒到變軟。放雞腎翻炒，出鍋前放蚝油，鹽，翻炒均勻森汪晌出鍋。 
雞腎，性味甘平，風干火焙入葯，具有滋陰壯陽的保健作用，可用於治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗、腎虧、遺精等病症。
Ⅱ 雞腎怎麼炒好吃介紹4道它的美味做法
雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。雞腎的炒法有很多，常見的雞腎炒法有排骨燒雞腎、菠蘿雞腎、雞腎炒酸豆角、爆炒雞腎等等。排骨怎麼炒好吃，小編為您介紹。
排骨燒雞腎
材料
豬肋排400克，雞腎250克。調料郫縣豆瓣100克，老乾媽香辣醬50克，桂林辣椒醬（市場有售，可用辣妹子辣椒醬代替）15克，海鮮醬20克，沙茶醬70克，雞精30克，味精20克，鹽10克，白糖5克，老鹵水1500克，生粉15克，色拉油500克，鮮湯200克，香菜3克，姜5克，蔥5克，胡椒粉1克。
做法
1、將排骨斬成5厘米長的段，入沸水中汆2分鍾去掉血污，雞腎入沸水中汆1分鍾撈出。
2、把肉排放在鹵水中中火鹵6分鍾起鍋撒上生粉，入燒至四成熱的油鍋中小火浸炸3分鍾至微黃。
3、鍋上火放油燒至五成熱，下入豆瓣醬、香辣醬、桂林辣椒醬、海鮮醬、白糖、沙茶醬中火炒香後放入排骨、鮮湯小火燒20分鍾起鍋裝盤。
4、把雞腎放盤中加入鹽、味精、雞精、蔥、姜、胡椒粉上籠蒸熟後圍在排骨的四周，撒上香菜上桌。
小訣竅
特點
各種醬香結合，風味獨特。
製作關鍵
排骨入鹵水的時間不能太長，雞腎上籠蒸可保持原汁原味。
菠蘿雞腎
材料
主料：雞腰子150克，菠蘿150克，輔料：青椒20克，紅尖椒10克，調料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麵粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。
2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鍾，盛起滴干。
3.菠蘿沖凈滴干，切塊。
Ⅲ 雞腎炒什麼
雞腎炒芹菜可能有很多人沒有聽過，更沒這么超過因為可能不知道這兩種食品炒有多高的營養價值。雞腎有些強大的保健功效，它可以滋陰壯陽，治療頭暈眼花，咽喉腫痛，出虛汗等症狀，而芹菜就不用多說了吧，富含多種維生素以及微量元素，多吃芹菜可以控制血壓，預防動脈硬化都是十分有益的，這兩種食物搭配起來簡直是人間美味，營養大補的佳品了。
下面給大家介紹一下雞腎炒芹菜的做法吧：
雞腰子清洗干凈了，用開水焯一下去腥味兒，然後再清洗一下，從中間片開切片兒
鍋坐底油，干辣椒、薑末、蔥花烹一下，加入腰片兒和芹菜段兒，大火翻炒，加入少量醋，點水，加入適量的食鹽和味精炒勻，關火，點香油，盛盤。雞腰子提前也可做腌制的處理或過油的處理，根據個人口味兒和習慣吧。
需要提前准備150g雞腎，50g芹菜2勺油，1勺鹽，1小勺醬油，6個辣椒適量雞精，適量姜。
1雞腎清洗乾洗
2雞腎切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末備用
3芹菜切小段
4起油鍋，油熱放入辣椒蒜，姜爆香
5接著放入雞腎炒一下，放入醬油，在放米酒，爆炒
6雞腎炒差不多放入芹菜翻炒，放入鹽
7起鍋前放入雞精，就可以了，雞腎切絲片，芹菜切條，姜切絲，熱油下姜絲，雞腎翻炒會，下芹菜翻炒，蓋蓋，二分後開蓋下鹽翻炒，再蓋上蓋，一分後開蓋上鍋即可
Ⅳ 炒雞腎要不要焯水 雞腎怎麼炒好吃
雞腎很多人都i還吃，雞腎也可以做為一道家常菜，那麼炒雞腎要不要焯水呢，雞腎怎麼炒好吃呢，下面整理了一些資料，來看看吧。
炒雞腎要不要焯水
炒雞腎的時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。
雞腎怎麼炒好吃
材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。
做法：
1、首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然後切成小塊以後，瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香。
3、將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。
4、加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。
5、再炒制3分鍾以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。
雞腎怎麼去腥呢
要去除雞腎腥味是需要先用米酒先進行腌制後，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鍾左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。
雞胗是發物嗎
雞胗是發物。 所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
Ⅳ 雞腎怎麼炒好吃
原料：雞腎、青尖椒、紅椒、姜、蒜頭、鹽、雞粉、生抽、料酒。
1、雞腎切片，香芹，蒜頭，姜，辣椒干改刀備用。
2、起鍋燒水，雞腎焯水撈出備用。
3、熱鍋涼油爆姜，蒜，辣椒干，放入香芹翻炒到變軟。
4、放雞腎翻炒，出鍋前放蚝油，鹽，翻炒均勻出鍋。
注意：
1、小炒口感帶辣，下飯也下酒，雞腎作為動物的內臟膽固醇含量較高不宜經常食用，但偶爾來一盤這樣的小炒還是很爽口的。
2、雞腎切片後最好先入鍋焯一下水，可以去除腥味和浮沫。
Ⅵ 炒雞腎怎麼做
雞腎也是屬於雞雜的一種，普通的說法叫做雞胗，因為口感比較脆，烹飪方法也是比較多的，清炒、燉、煮等等都是可以的。下面為大家介紹的則是清炒的方法，以及烹飪時我們需要注意的一些問題。跟著來了解。
炒雞腎怎麼做
材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。
做法：1.首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然後切成小塊以後，瀝干水分備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香。
3.將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。
4.加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。
5.再炒制3分鍾以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。
炒雞腎的要過水嗎
炒雞腎的時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。
如果想要去掉這種腥味是需要先用米酒先進行腌制後，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鍾左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。
雞腎和什麼菜炒好吃
雞腎爆炒蒜台
材料：蒜台、雞腎。
做法：1.首先將雞腎在清水中清洗干凈，切成小片，瀝干水分以後放入到碗中，加入適量的醬油、花生油、鹽、麻油、魚露攪拌攪拌以後，放在一旁腌制30分鍾。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞腎片放入到鍋內翻炒香。
3.加上蒜台繼續翻炒。這個時候根據自己的喜好加入適量的辣椒醬就可以了。
紅豆雞腎煲
材料：干紅豆100g、雞腎300g、紅棗10g、姜10g、清水100g、鹽20g、味精10g、白糖5g、胡椒粉。
做法：1.將干紅豆放入到清水中浸泡2個小時。清洗干凈以後，取出瀝干水分。
2.將雞腎清洗干凈以後，切成花瀝干水分。再將姜切成片，紅棗切兩半，取出紅棗核。
3.在煲鍋內加入適量的清水、薑片、紅豆、雞腎、紅棗，大火先煮開。
4.煮開以後再加入適量的鹽、味精、白糖攪拌均勻以後，中火繼續煮5分鍾後就可以取出食用了。
鍋仔酸菜雞腎
材料：雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、高湯。
做法：1.鍋內加入高湯以後，大火煮開，一般在煮20分鍾以後。
2.將酸菜清洗干凈以後，將酸菜切成條狀，然後取出瀝干水分。
3.雞胗清洗干凈以後，放入到清水中，加入適量的醋搓洗一下，然後取出後切成小片後備用。
4將切好的酸菜、泡姜、泡椒加入到鍋內。
5.再次開鍋以後，加入料酒、姜、蔥、雞腎繼續大火煮。
6.再將切好的西蘭花放入到鍋內，粉絲也可以放入到鍋內。
7.5分鍾以後，加上適量的胡椒粉和雞精以後，就可以取出食用了。
吃雞腎的好處
雞腎的營養價值是非常豐富的，其中成分最多的即食鐵元素，同時雞腎中的鐵還是以血紅素鐵的形式出現。這種血紅素鐵很容易被身體所吸收，因為營養價值高，因此非常適合發育期的兒童以及孕婦來食用，可以有效的補充身體所需的血，對於貧血性問題有著明顯的治療效果。
雞腎的成分中還有一種凝血酶，凝血酶的主要作用是可以將血溶狀態下的纖維蛋白質變成不溶性的纖維蛋白，具有非常好的止血效果。雞腎還有著可以幫助排毒的效果，尤其是對於胃腸殘渣以及含有一些有害金屬顆粒的成分，具有幫助排出的效果。
在雞腎的成分中還含有豐富的優質蛋白質、微量元素含量也是很多的，尤其是對於營養不良、腎臟問題、心血管問題都有著很好的調制效果。如果平時經常吃一些雞腎，還可以起到非常好的補血養血的效果。
表示，經常吃一些雞腎，對於一些功能性子宮初學、潰瘍以及肝炎問題都有著明顯的治療效果。
大家在讀完上文中針對雞腎的介紹以後，是不是對雞腎的烹飪方法有了新的了解了呢?唯一需要我們注意的就是在烹飪之前，如何正確的清洗雞腎，才能去掉雞腎上的腥味。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
Ⅶ 雞腎怎麼炒好吃
常見的有沙姜雞腎
主料：沙姜適量、雞腎適量
調料：料酒適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、橄欖油適量液畢
做法步驟：
1、首先需要將適量雞腎洗干凈開水焯過過涼水待用。
Ⅷ 雞腎炒菜
雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節血壓。下面就讓我介紹下雞腎炒菜的方法。
雞腎爆炒蒜苔 ：材料：蒜苔，雞腎，做法：
將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點麻油，加丁點魚露拌。蒜苔切小段。
先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎後收盤，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調料]
干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
1.干紅豆用水泡凈，雞腎洗凈切花，姜切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鍾。
3.再加入鹽、味精、白糖、調好口味，再煲5分鍾即成。鍋仔酸菜雞腎：主料：雞腎、酸菜
輔料：泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿
調料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯
做法：
1、坐鍋點火，倒入高湯煮15-20分鍾;
2、酸菜洗凈、切成片，泡姜洗凈切成片，泡椒切成段;
3、開鍋後，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹簽將雞腎串起來;
4、坐鍋點火，待油熱後倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鍾;
5、西蘭花洗凈擺放在鍋仔內，串好的雞腎、小西紅柿擺好;
6、待開鍋後放入粉絲，煮好的湯倒入鍋仔里，加入胡椒粉、雞精即可(鍋仔下面的酒精爐點燃繼續加熱)
脆辣爆雞腎
材料
雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3隻,青辣椒2隻,蒜頭5粒,豉油、糖適量
做法
1、雞腎洗凈，去筋切細片;
2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉腌雞腎片30分鍾備用;
3、炸菜浸水30分鍾，洗凈後切條狀備用;
4、紅辣椒及青辣椒洗凈切成絲/粒，備用;
5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻;
6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續炒;
7、再加入少量豉油及糖調味，即可。
西蘭花炒雞腎
材料
西蘭花，雞腎，糖，醬油，油
做法
1.西蘭花在炒之前，先飛一下水
2.雞腎也是用糖、醬油和油稍微調一下味就可以了。。。
3.然後把兩樣東西一起炒。。。