⑴ 甘藍鹹菜的腌制方法大全竅門
主料：
紫甘藍半顆。
輔料：
鹽1/2小勺、花生碎1大勺、醋1小勺、番茄醬適量、生抽適量、大蒜末適量。
1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裡洗干凈。
⑵ 如何腌制甘藍
主料：紫甘藍400克。
輔料：大拌菜醬汁25毫升、油醋汁25毫升、精鹽3克。
做法步驟：
1、紫甘藍和醬汁備用。
⑶ 如何腌制甘藍
材料：
綠甘藍 1個
輔料：
白梨 1個
洋蔥 半個
姜 一塊
蒜末 一小勺
糖 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
清醋 適量
做法：
1.白梨切成絲，洋蔥切成末，姜切成絲備用。甘藍切成2cm見方的小塊放到盆中均勻撒入2-3勺鹽。拌勻然後放置30分鍾。
2.將甘藍滲出來的水濾出，用手擠壓甘藍將多餘的水分擠壓出去。
3.在甘藍中拌入薑末，蒜末，洋蔥末，辣椒面，白砂糖，清醋，白梨絲。（用量根據個人口味調整）
4.在甘藍中加入少許水，然後裝入保鮮袋中，反復揉捏，使甘藍完全變軟，同時味道也能完全進入。
5.將擠捏過後的甘藍放入冰箱或者陰涼處，放置2天左右，然後切絲即可，也可直接食用，小熊現在不太吃辣的東西，所以沒有放太多辣椒。
⑷ 甘藍菜怎麼腌好吃 甘藍菜怎樣腌制
1、洋白菜一切四,然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下。
2、把每片洋白菜葉子都抹鹽，並且用手對洋白菜進行擠壓揉制.放一層洋白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天後，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水。
3、去皮的姜,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎。
4、糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼。
5、把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻。
6、將腌過的洋白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份（壓干）。
7、戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜里外；盡量都抹到。
8、和蘿卜塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。保持在4度左右，2-3天後加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。
⑸ 怎麼腌制甘藍，最簡單的方法，急急急急
甘藍酸菜的做法
主料：甘藍50000克
輔料：胡蘿卜2500克,西芹2500克,辣椒(紅,尖,干)100克
調料：白砂糖500克,大蒜（白皮）200克,味精100克,鹽800克,醋1200克
步驟：
1.
將甘藍切成2.8厘米方塊；
2.
胡蘿卜切成方丁；
3.
芹菜段2厘米長段；
4.
把甘藍塊、胡蘿卜丁、芹菜段用鹽腌16小時；
5.
撈出控凈水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；
6.
加適量水浸泡3～3.5天即成。