『壹』 胭脂魚怎麼吃好吃
1、豆瓣胭脂魚
豆瓣胭脂魚屬於煮類的做法，除了胭脂魚這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在魚的兩側各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之後再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調料，之後一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚；最後就是改成小火燉一會就可以出鍋啦。
2、煎燒胭脂魚
煎燒胭脂魚可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎製成金黃色。之後再向鍋內導入清水燉，在燉的過程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調料燉十分鍾左右即可出鍋。
3、紅湯胭脂魚
紅湯胭脂魚也是燒類和燉類兩種做法結合。紅湯胭脂魚需要注意的就是鮮，就是採用的材料要鮮，胭脂魚要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎製成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制；之後在導入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。
4、紅燒胭脂魚
紅燒胭脂魚顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡單，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎製成金黃色，這裡面不能用整條魚，應該用魚塊，然後加水燒開，等魚塊翻身時在燒5分鍾就可以啦，最後加入蔥、姜、蒜、糖等配料。
『貳』 胭脂魚怎樣做好吃
胭脂魚是一種高蛋白、低脂肪，富舍鈣，磷、鐵等多種營養元素的珍貴魚類。接下來學習啦小編為大家推薦了一些胭脂魚的烹飪方法，歡迎閱讀。
胭脂魚的烹飪方法：花椒油淋胭脂魚
用料:
1.魚: 1條 (大約有2,3磅的樣子)2.鹽,料酒,生抽: 適量3.蔥,姜: 適量
4.植物油: 5. 花椒：數粒
做法:
1.魚洗凈控水, 魚的兩面每隔一厘米切一刀, 然後在魚的身體表面和魚肚子里倒些料酒和鹽. 裝盤, 再放些蔥姜,蓋上保鮮膜,進冰箱腌制1小時.
2.將腌好的魚從冰箱里取出, 在室溫下放10分鍾後, 用微波爐高火烹制5分鍾。之後，去掉保鮮膜，扔掉蔥姜，倒掉魚盤里的汁。另切一些蔥姜絲放在魚身上，灑些生抽，然後放一邊。
3.另起一平底鍋，放植物油和花椒，然後炸花椒油。待油冒輕煙，有香味冒出時起鍋。一勺勺將油淋遍魚的全身。
Tips:
想讓胭脂魚好吃的關鍵就是這個花椒油。花椒油不光能去魚的腥味，還能提升魚肉的鮮美。
胭脂魚的烹飪方法：清蒸胭脂魚
原料：
胭脂魚(又名順風魚)1條(500克左右)，火腿片25克，筍片25克，豬板油丁25克，黃酒10克，精鹽6克，味精3克，蔥結1隻，姜2片。
做法：
一、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀，加精鹽、黃酒少許略腌。
二、將魚放入盤中，筍片與火腿片放在魚肉上，放入豬板油丁，加蔥結、薑片、黃酒，上籠10分鍾左右，至魚肉熟，撈去蔥、姜即成。
特點：魚肉極嫩，清鮮味美。