⑴ 怎樣燒紅燒雞肉最好吃
怎樣燒紅燒雞肉最好吃
怎樣燒紅燒雞肉最好吃，其實我們紅燒雞肉的做法有很多種的,它可以根據我們每個人不同的愛好做成不同種的口味,比如說家常紅燒雞肉,就是很多人都喜歡的，以下怎樣燒紅燒雞肉最好吃。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃1
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的.量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃完！
怎樣燒紅燒雞肉最好吃2
用料：
雞翅，雞腿，小蔥，大蔥，洋蔥，生薑，醬油，冰糖，鹽，料酒，水，油。
做法：
將雞腿剁成小塊，與雞翅一起用清水清洗干凈。
大蔥和洋蔥切成片狀，小蔥切成小段。生薑切成片狀。
鍋內倒油，油可以稍微多一點。隨後放入切好的洋蔥片，先把洋蔥片炸一會兒。
等洋蔥變透、出香味後，倒入大蔥片和小蔥段，用鏟子翻動翻動。
炸蔥油的過程中，需要用鏟子和筷子不停地翻動，火力不要太大，避免炸糊了，炸到蔥段焦黃就可以盛出扔掉了。
再把洗凈的雞肉放入鍋內，用熬好的蔥油煎雞肉，煎到雞肉表面發黃，放入切好的薑片。(等雞肉煎好以後，如果油比較多的話，可以倒出來一點，用這個油炒蔬菜會比較好吃。)
往鍋內淋入一些料酒去腥，等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖，翻炒均勻，炒到雞肉表面都均勻的裹滿醬汁，隨後倒入一小碗清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃3
紅燒雞塊
雞肉能夠為人體補充蛋白質，還起到補鈣的作用，空閑的時間做一隻綠色散養雞，為家人補充營養吧。
原料：散養雞、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、冰糖、鹽、料酒、花椒、八角。
做法步驟：
第1步、將雞沖洗干凈，斬成均勻的塊控干水分。
第2步、蔥姜蒜切成片。
第3步、將雞肉倒入鍋中，不停翻炒，炒干雞肉中的水分，然後將其盛出備用。
第4步、鍋中倒入油，加熱後放入冰糖，熬出糖色。
第5步、將雞塊倒入鍋中不停翻炒。
第6步、放入辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角，繼續炒一分鍾。
第7步、倒入適量清酒。
第8步、填入開水，燉半小時。
第9步、盛入盤中即可。
小貼士：
1、熬糖色時，要注意火候，火大了糖色會糊。2、燉菜時，要填入開水，這樣成熟的時間會減少，燉出來的口味也比較好。
⑵ 煮熟的燒雞怎麼做好吃
燒雞是中華傳統風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。下面我為大家分享煮熟的燒雞好吃做法，歡迎大家參考借鑒。
1) 白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火;蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2) 干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法;將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的`糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南--氣鍋雞
原 料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
⑶ 紅燒雞怎麼燒更好吃
紅燒雞怎麼燒更好吃
紅燒雞怎麼燒更好吃，現在很多人都喜歡吃家禽肉，雞肉就是其中最受歡迎的家禽肉之一，雞肉有豐富的營養元素，對於人體是很有好處的，雞肉的做法有很多。比如紅燒，那麼紅燒雞怎麼燒更好吃？
紅燒雞怎麼燒更好吃1
食材准備
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法
1、首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2、蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的`基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3、在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4、把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5、接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6、將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7、雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8、然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9、半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10、將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒雞怎麼燒更好吃2
紅燒雞塊 燜燒的做法
這個拍得太渾了，你們湊活著看吧。雞斬成你喜歡的大小，洗干凈，再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝干水分。
鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
倒入瀝干水分的雞塊。
盡可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒干水分開始微微冒油。
加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊，胡蘿卜。也可以是別的，我試過放紅薯，山葯，味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鍾，再打開鍋蓋。
加入小鮮侶，剩餘的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！
紅燒雞怎麼燒更好吃3
紅燒雞的做法
香菇泡上，用熱水泡的更快
雞剁碎，開水焯一遍，盛出來備用
加油，加生薑爆炒20秒，然後加雞肉，翻炒2分鍾後，加料酒1兩，加泡好的香菇，蓋上鍋蓋悶8分鍾
打開鍋蓋翻炒，加入醬油若干，繼續翻炒，再加入紅糖若干，繼續翻炒，蓋上鍋蓋繼續燜
洗紅辣椒，切紅辣椒
燜10分鍾翻炒一下，再燜5分鍾，加入大蒜和紅辣椒翻炒
用筷子戳一戳看熟了沒有，再嘗嘗味道，不用放鹽了，因為有醬油，熟了的話。再繼續翻炒3-5分鍾，加入蔥段，洗洗裝的碟子，即可出鍋
⑷ 雞子怎麼燒好吃又簡單
燒雞子的方法：
主料：雞1隻。
輔料：油10毫升、生抽20克、糖20克、姜1塊、紅燒汁10克、鹽1小勺。
步驟：
1、雞洗干凈瀝干水分，把雞腳塞入肚子里，姜拍碎。
⑸ 紅燒雞怎麼燒好吃
紅燒雞怎麼燒好吃
紅燒雞怎麼燒好吃，我旦者們生活中雞肉可以做成各種各樣美味的食物，雞肉的做法多種多樣，但是大多數的人都獨愛紅燒，燒雞塊的雞肉里帶著調汁的香氣，以下分享紅燒雞怎麼燒好吃
紅燒雞怎麼燒好吃1
雞肉冷水下鍋加薑片，料酒焯水，水開煮出血水撈出來用溫水沖洗干凈，瀝干水分
我用的乾的小香菇，提前一晚泡起來的，香菇水留著
把配料提前准備好盯困
鍋燒熱下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然會苦)，下雞肉(小心一點，不然那個油會蹦出來。)
雞肉炒干一會兒，下配料，我用的是夏天凍好的青花椒，你們用乾花椒，青花椒都可以。
再下一勺豆瓣醬和黃豆醬(家裡喜歡吃麻辣一點的，可以再加一點火鍋料。)
加入生抽，老抽，蚝油，翻炒一會兒。
加入提前燒好的開水。
把香菇水也可以加進去，開水要多一點淹沒雞肉。在煮的過程中會流失很多水份。
加入香菇，我在過程中換鍋了，換成了砂鍋。因為我們家的這只雞是農村的'土雞，不容易燉軟，燉煮的時間比較長，用砂鍋的話它的水分流失就比較少。如果你用的雞腿或者非土雞，煮的時間就不會太長，就不用換鍋，直接用你們的鍋繼續煮就行。
我這只土雞用砂鍋中火煮了1個小時才軟，這時可以下土豆，你們的雞肉不需要這么長時間，雞腿一般20分鍾可以了，其他嫩雞30-40分鍾就行，這里可以嘗嘗鹹淡，決定你們加鹽的多少
土豆煮了不到20分鍾(看你們土豆大小決定煮的時間)，下青椒，出鍋，這時可以放點雞精調味(看個人)不喜歡湯汁的可以猛火多收點汁，我喜歡有湯汁的，拌飯很好吃
出鍋裝盤，恰飯模則薯
紅燒雞怎麼燒好吃2
溫水清洗雞塊。
雞塊入冷水，綽燙，入料酒。一定要冷水煮，不然雞塊中血水出不來，容易腥。
綽燙好，沖洗干凈。
加了一點混合香料，不加也可以。
大火，鍋熱，入油，油熱。
調味組合中的材料入鍋，炒香。
入雞塊，炒上色，出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，醬油幹了。
放水，大火煮，入糖少許。
放入高壓鍋。水不能多。
高壓鍋壓好的樣子。
入砂鍋，倒入少許香油、胡椒粉、混合香料，大火煮開，轉小火蓋蓋子燜十五分鍾。
大火收湯汁，放香菜、香蔥，關火。
完工。上桌。
嘿。味道很好，土雞肉也不會那麼硬、柴。
紅燒雞怎麼燒好吃3
緩化好備用
把雞切成小塊
將雞肉切成大小均勻的塊，清洗干凈，控干水份備用，無需腌制
炒雞肉，鍋燒熱放入薑片蒜末爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞肉炒干水份，炒出雞肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均勻加水，燒開後下鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小伙燜熟
雞肉熟了以後大夥收汁
放入青紅尖椒菱形塊，明少許色拉油出鍋
出鍋後，色澤艷麗，香味十足
紅燒雞怎麼燒好吃4
准備好食材
雞腿洗凈切塊
配菜全部洗凈
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽少許，水拌勻
鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉
湯汁快收干時，加入胡蘿卜和尖椒，翻炒段生即可
超級美味，快去試試吧！
⑹ 燒雞的製作過程是怎樣的要怎麼做才好吃
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩，爛而不散特別好吃。
好了，這道非常解饞又入味的鹵燒雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
⑺ 燒雞怎樣做好吃 燒雞的做法
1、原材料：雞1隻、八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白、干辣椒5個、青麻椒適量、食鹽、料酒、生抽、蚝油、十三香。
2、准備一下需要用到的食材，准備一個小碗，放上八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白切成小段、干辣椒5個、青麻椒適量。
3、下面我們把雞處理一下，把雞爪指甲剁掉，把雞腿塞到肚子里，把整隻雞都團好，用牙簽在雞肉上戳幾個小孔，這樣方便雞肉更入味。
4、在鍋里倒上水，把雞肉放進去、再倒上料酒、食鹽、十三香開大火把水燒開，要不斷的把雞肉翻面，讓整隻雞都均勻的受熱，水開後再煮5分鍾，把上面的白沫都撇掉，把雞肉撈出來放在涼水裡，快速降溫。
5、在鍋里倒上食用油，開小火把油加熱，油溫加熱的過程中，我們往雞肉上面抹上一層生抽，一定要塗抹均勻，等到油溫5成熱的時候，把雞肉放進去炸一下，要不斷的用熱油澆露出油麵的部分，大約炸5分鍾左右，雞肉就會變成金黃色出鍋即可，出鍋後放在涼水裡降溫。
6、在鍋里倒上少量的植物油，把准備好的大料放進去，再加上一勺豆瓣醬、蚝油攪拌均勻，炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、老抽、生抽、料酒攪拌均勻，開大火把水燒開。
7、把雞肉放在高壓鍋裡面，把煮開的湯汁倒進去，蓋上蓋子煮15分鍾，時間到了把雞肉取出來放在盤子里，把鍋里湯汁倒在雞肉上面就可以了。