1. 紅燒雞怎麼燒更好吃
紅燒雞怎麼燒更好吃
紅燒雞怎麼燒更好吃，現在很多人都喜歡吃家禽肉，雞肉就是其中最受歡迎的家禽肉之一，雞肉有豐富的營養元素，對於人體是很有好處的，雞肉的做法有很多。比如紅燒，那麼紅燒雞怎麼燒更好吃？
紅燒雞怎麼燒更好吃1
食材准備
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法
1、首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2、蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的`基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3、在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4、把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5、接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6、將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7、雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8、然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9、半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10、將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒雞怎麼燒更好吃2
紅燒雞塊 燜燒的做法
這個拍得太渾了，你們湊活著看吧。雞斬成你喜歡的大小，洗干凈，再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝干水分。
鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
倒入瀝干水分的雞塊。
盡可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒干水分開始微微冒油。
加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊，胡蘿卜。也可以是別的，我試過放紅薯，山葯，味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鍾，再打開鍋蓋。
加入小鮮侶，剩餘的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！
紅燒雞怎麼燒更好吃3
紅燒雞的做法
香菇泡上，用熱水泡的更快
雞剁碎，開水焯一遍，盛出來備用
加油，加生薑爆炒20秒，然後加雞肉，翻炒2分鍾後，加料酒1兩，加泡好的香菇，蓋上鍋蓋悶8分鍾
打開鍋蓋翻炒，加入醬油若干，繼續翻炒，再加入紅糖若干，繼續翻炒，蓋上鍋蓋繼續燜
洗紅辣椒，切紅辣椒
燜10分鍾翻炒一下，再燜5分鍾，加入大蒜和紅辣椒翻炒
用筷子戳一戳看熟了沒有，再嘗嘗味道，不用放鹽了，因為有醬油，熟了的話。再繼續翻炒3-5分鍾，加入蔥段，洗洗裝的碟子，即可出鍋
2. 紅燒大公雞的做法有哪些
前言
寶貝的奶奶從老家帶來一隻土雞和幾只母雞，都是土生土長，那個味道才叫好，在上海好久沒吃到好吃的大公雞了，周末迎新年的晚上給家人纖胡源做了這一大盤紅燒雞，味道真叫好，毀態和肉雞真不能比，好吃，O(∩_∩)O哈哈~
材料
主料：草公雞1隻；
輔料：油適量、鹽適量、小蔥少許、生薑少許、大蒜少許、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖少許、干辣椒2個
紅燒大公雞
1
大公雞去毛洗干凈，切段
2
開水中灼一下去掉血水
3
撈出備用
4
生薑大做猜蒜和干辣椒少許
5
油鍋爆炒作料
6
然後倒入大公雞
7
翻炒均勻變色
8
然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒
9
炒均勻以後加入開水沒過雞
10
水半干時撒上少許鹽
11
鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化
12
乘出，撒上小蔥開吃嘍
小貼士
大公雞比較老就要煮的時候長點，水一次性加足了
3. 紅燒公雞怎麼燒好吃
紅燒公雞好吃的做法如下：
用料：公雞一隻、青尖椒4/5個、土豆2個、八角1-2粒、花椒50粒一小把。、桂皮／香葉1-2、老抽1勺、生抽2勺、鹽局雞粉一小勺、姜蒜適量、黃豆醬1勺、白糖2勺、干辣椒5個、啤酒1瓶、水克。
1、先放油爆香薑片。
4. 紅燒雞怎麼燒才好吃
紅燒雞怎麼燒才好吃
紅燒雞怎麼燒才好吃，生活中大家都是喜歡吃雞肉的，雞一般都是用來紅燒著吃，特別香。還有那種童子雞，個頭小，可以紅燒，還可以做成很香的烤雞或鹵燒雞。以下分享紅燒雞怎麼燒才好吃及相關資料。
紅燒雞怎麼燒才好吃1
原料：雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉小茴香、鹽、醬油、黃酒、糖。
做法步驟：
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
紅燒雞怎麼燒才好吃2
原料：雞肉、胡蘿卜、青椒、薑片、蔥、蒜、料酒、醬油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。
做法步驟：
第1步、雞肉焯水。
第2步、處理好的`配料。
第3步、鍋中加薑片。
第4步、放入冰小火熬煮。
第5步、熬出糖色。
第6步、放入雞肉塊。
第7步、倒入1勺料酒 2勺醬油 半勺老抽半勺耗油，放入從蔥絲翻炒。
第8步、因為這只雞養的時間比較長，所以我都放了一些水燉煮，大約燉了50分鍾。
第9步、這時候加入胡蘿卜，繼續燉煮。
第10步、收汁。
第11步、放入青椒和蒜末。
第12步、翻炒。
第13步、裝盤。
紅燒雞怎麼燒才好吃3
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿卜、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鍾左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉里帶著酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
5. 紅燒公雞的家常做法用什麼燒最好
紅燒公雞
食材：半隻公雞、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒、蔥、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒
1.雞肉反復洗干凈直至沒有血水（也可以焯水，待水燒沸騰，放入雞肉，雞肉略微變色撈出，這時候不需要沖洗！千萬不要用冷水沖洗）
2.熱油，冰糖炒融化
3.倒入公雞翻炒上色
4.倒入香料，翻炒出香味
5.加入生抽老抽料酒翻炒均勻
6.加入滾燙的白開水，水沒過雞肉
7.大火燒開，大火燒10分鍾左右，轉小火45分鍾左右
8.中途湯汁燒幹了可以加一些白開水
9.最後大火燒開至湯汁略微濃稠（這個步驟可以加一些土豆）
10，就可以吃啦～
6. 紅燒公雞怎麼做最好吃竅門
主料
草公雞
1隻
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
少許
生薑
少許
大蒜
少許
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
冰糖
少許
干辣椒
2個
步驟
12.乘出，撒上小蔥開吃嘍
小貼士
大公雞比較老就要煮的時候長點，水一次性加足了
7. 紅燒公雞怎麼燒好吃
公雞好吃燒法：切配料、炒雞腿配料、調輔料、加熱土豆、煮雞肉土豆、加配料。
主料：公雞肉，土豆。
配料：洋蔥，大蒜，胡蘿卜，姜，紫蘇，紅青椒，蔥。
輔料：芝麻油，辣椒粉，辣椒醬，糖，鹽。
1、切配料
洋蔥豎切成條狀；大蒜（4粒）切碎；胡蘿卜切塊兒；姜切片；紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2、炒雞腿配料
將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏讓敗色變白；加入洋蔥，炒3分鍾；然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3、調輔料
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均悉指勻後，蓋鍋煮10分鍾。
4、加熱土豆
將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鍾。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
5、煮雞肉土豆
往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。
6、加配料
待菜煮好以後，關火，加入蔥絲坦陸顫、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
8. 紅燒雞怎麼做
紅燒雞好吃的做法如下：
用料：三黃雞（嫩雞都可以）2.5斤、紅柿子椒半個、青柿子椒半個、衡型大絕做蒜10瓣、薑片8片、八角2顆、干紅辣椒3顆、蒜苗一根、香菜少許、胡蘿卜少許。
1、新鮮雞剁成塊。