Ⅰ 新鮮仔姜怎麼做才好吃
涼拌仔姜
用料
仔姜 100g（1大隻）
油辣椒 1勺
白糖 1小勺
生抽 1勺
鹽 2小勺
味精 1小勺
花椒油 少許
香油 少許
涼拌仔姜的做法
仔姜洗凈，切掉根部老的部分（可泡在泡菜壇子里，以後做菜用得著），切成薄片。
加入1小勺鹽，腌制10-20分鍾，直至仔姜出水，然後擠掉水分，這樣可以去除生味。
加入以上調料拌勻即可。
醬油腌仔姜
醬油腌仔姜的做法1.
鮮姜清洗干凈，晾乾表皮
2.
切半厘米左右的片
3.
不粘鍋燒熱，加入幾粒花椒
4.
將黃豆醬油倒入鍋中燒沸，關火，放入冰糖靜置至冰糖融化，放涼
5.
或者直接倒入碗中放涼，調入白醋調勻
6.
將切好的薑片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏腌制半天就可入味兒
仔姜炒肉
用料
豬肉 300克
仔姜 200克
料酒 兩勺
生抽 4勺
花椒 20粒
澱粉 兩勺
青蒜 1根
鹽 一小勺
油 克
青椒 1個
紅椒 1個
仔姜炒肉的做法
豬肉切好後，用料酒生抽生粉抓勻腌好，可以加一勺調和油拌一下炒的時候容易滑散，仔姜，青紅辣椒青蒜切絲。
Ⅱ 子姜怎麼吃
子姜怎麼吃
一、子姜可以做姜絲炒肉
姜絲炒肉的製作方法：
首先，把把買來的子姜清洗干凈，用刀切片狀或者是絲狀，然後，將瘦肉切成絲，用鹽、生抽和胡椒進行調味腌制，這里注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改變肉絲本來的顏色。然後在鍋中加入適量的油，將油加熱之後，在鍋中加入肉絲，炒至變色，再在鍋中加入姜絲和鹽，炒均勻即可。
二、子姜可以做子姜燜鴨
子姜燜鴨的製作方法：
首先，取姜絲、五香粉、白鬍椒粉、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，製成腌料，將鴨肉洗凈切塊，放入腌料腌15分鍾左右，留以備用，注意，將子姜切成粗絲。然後在鍋中加入適量的油，把油燒熱，然後在鍋中加入蒜和鴨塊，開大火炒大約5分鍾左右，直至鴨肉出油，然後加入子姜，繼續翻炒，一會兒之後在鍋中加適量的白糖和鹽，也可以根據個人喜好加一點點的陳醋，然後在鍋中加入水，直至水沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，用中火燜至湯汁基本收干，即可裝盤。注意，在裝盤前，可以最後一次放入少許的料酒，再加入一些青紅椒絲，翻炒一下即可裝碟。
子姜的功效與作用
一、子姜可以防癌。因為生薑中具有抑制癌細胞活性，並且降低癌細胞毒害作用的特殊物質，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治療感冒。像孕婦這一類在懷孕期間不適宜吃葯的人來說，感冒的時候可以將適量的子姜加適量的水用鍋熬成姜湯，感冒的時候喝姜湯對疾病具有緩解的作用，因此，如果感冒不是非常嚴重的話，每天堅持喝點子姜湯，可以幫助治癒感冒，子姜對於普通的風寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以緩解鼻塞。對於由於風寒感冒所引起的鼻塞，可以將子姜剝開皮，然後用刀切成薑片，然後將子薑片放到鼻子邊上，通過吸子姜的氣味來緩解鼻塞。
四、子姜能夠解毒殺菌。日常生活中，我們在吃一些細菌可能多的食物，比如松花蛋或者是魚蟹等水產品的時候，都喜歡放一些薑末或者是薑汁，因為子姜具有解毒殺菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人經常吃子姜可以除去「老年斑」，建議老年人平時多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解熱。由於子姜可以促進我們體內的血液循環，因而子姜具有振奮胃功能，可以起到發汗、解熱、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促進消化。由於子姜所揮發出的揮發油可以促進我們腸胃中消化液的分泌，並且促進腸胃的蠕動，因而，子姜具有非常好的幫助消化的功能。