Ⅰ 雞胸肉如何做好吃
香煎孜然雞胸肉的用料
雞胸肉2塊 孜然粉1勺
生抽2勺 料酒1勺
蚝油1勺 花椒粉1勺
辣椒粉1勺 孜然粉1勺
孜然粒1勺 胡椒粉1勺
白芝麻1勺 油，鹽少許
西蘭花1小朵 胡蘿卜1根
香煎孜然雞胸肉的做法
步驟17
趕緊學起來吧
Ⅱ 雞胸肉怎樣燒比較好吃
用料
半隻雞
料酒
生薑
蒜子
老抽
紅糖
八角
干辣椒
蔥花
紅燒雞塊的做法
油燒熱，放入雞塊翻炒。
依次放入生薑、蒜子、八角、紅糖少許、干辣椒剪段放入，倒入少許料酒、老抽（多），翻炒。
加入水至快淹沒雞塊，放入鹽。蓋上鍋蓋轉中火燉。
水燒干（如果顏色不夠醬紅可再加點老抽），起鍋，撒上蔥花。
Ⅲ 雞胸肉怎麼做比較好吃
Ⅳ 雞胸肉怎麼做好吃你知道嗎
香煎雞胸肉、香辣雞胸肉絲、涼拌雞絲都是非常好吃的雞胸肉做法。雞胸肉因為脂肪含量較低，所以深受減肥人士的喜愛，但是雞胸肉本身比較柴，如果製作不好讓人難以下咽，其實雞胸肉也有很多好吃的做法，既可以起到減肥的作用，還可以享受到美食。
三、涼拌雞絲
把雞胸肉對半切開後冷水下鍋，鍋內加入薑片，料酒，水開後煮大約10分鍾左右，雞胸肉基本熟透後順著紋路撕成細絲。在雞胸肉裡面加入蒜末、蔥花、辣椒面、芝麻，鍋中燒油，油熱後直接澆在上面，最後再加入生抽、醋，蚝油、鹽，糖攪拌均勻，最後在上面撒上一把香菜，好吃的涼拌雞絲就製作完成了。
Ⅳ 雞胸肉怎麼做好吃
你好這個問題我來回答下，雞胸肉，飽腹感強，又是優質蛋白質的來源，減脂增肌都少不了它。以下，整理了10種雞胸肉的吃法。3月減肥，別再只做水煮雞胸了，這10種做法可以換著來，喜歡的親們一定要收藏哦。
無油版雞米花
減肥時最難的就是控制食慾，比如金黃酥脆的炸雞，想想都覺得美味，可這些卻超不適合在減肥期間吃。以下，和大家分享一道無油版雞米花的做法，一滴沒也沒放，照樣外表金黃，口感酥脆，即使減肥期間吃也不會有負罪感。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、乾麵粉少許、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。
第二步：把雞胸肉切成小塊，
第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白鬍椒粉抓勻，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制30分種。
第四步：雞胸肉腌好後，用筷子夾一塊雞肉，放入乾麵粉中，讓雞胸表面均勻的粘上乾麵粉
第五步：將粘好乾粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。
第六步：再將雞肉裹滿麵包糠，
第七步：提前往烤盤里鋪一層烤紙，然後把雞肉放入烤盤中，
第八步：放入預熱好的烤箱，上下火190烤15分鍾即可。
多說幾句：
1、 腌制雞肉的時候，調味料可以隨自己口味來放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。
2、 烤制的時間根據雞米花的大小來定。
3、 麵包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的麵包糠，這樣烤好後顏色更加誘人。
青椒炒雞胸肉
食材：雞胸肉、小香蔥、大蔥、青椒、蒜、生抽、鹽、料酒、蚝油、胡椒粉
做法1、 雞胸肉洗凈，切小塊放碗里。
2: 然後加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蚝油腌制十分鍾。
3、 青椒改刀切滾刀塊、小香蔥、大蔥、蒜分別切碎備用。
4、 熱鍋倒入少許油，燒熱加入蔥段和蒜碎、青椒，大火爆出香味。
5、 倒入腌制好的雞胸肉，中火不斷翻炒至熟。
6、 出鍋前放入小香蔥即可。
毛豆豆炒雞丁食材：雞胸肉；豆豆；油；鹽；生抽；蚝油；料酒；生粉；十三香；白糖；醋；蒜；姜；干辣椒。
做法：
1：雞胸肉洗凈切丁，放入鹽、十三香、料酒抓勻，再放入生粉抓勻，最後淋入油抓勻，腌制。
2：另取一個碗，放入鹽、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3：干辣椒切段；大蒜，姜去皮洗凈切粒備用
4：把豆豆下鍋焯水，撈出過涼，控干水分。
5：起鍋加油 ，加入雞胸肉炒熟。
6：把雞胸肉撥至一邊，放入姜蒜、辣椒段炒香。
7：最後放入毛豆混合炒勻。
8：倒入料汁炒至均勻入味即可。
香酥雞米花食材：雞胸肉，雞蛋，澱粉，麵包糠，奧爾良腌料，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，雞粉，油
做法：
1：雞肉清洗干凈，從中間切一分為二，在切成大小均勻的小方塊備用，
2：姜，蔥切絲放到雞肉上，加料酒，生抽，鹽少許，雞粉少許，奧爾良雞翅粉全部抓勻，然後蓋上保鮮膜腌制20分鍾
3：腌制好後裹上一層澱粉，一層蛋液，一層麵包糠做成雞米花胚
4：鍋里加油，油溫6成熱的時候，把雞米花，放進去炸至金黃撈出 5：待油溫升高在加入雞米花復炸兩到三分鍾即可 6: 粘上番茄醬，美得很
喜歡健身的朋友們都愛吃雞胸肉，雞胸肉營養豐富，蛋白質含量高，雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，肉質非常嫩， 生活中雞胸肉是我們常見的一種肉食食材，烹飪方式多種多樣，煎、炒、烹、炸都可以。下面我們會舉例5道雞胸肉的做法，美味又好吃。
雞胸肉怎麼做好吃的做法大全？雞胸肉因為脂肪含量少，非常適合做健身時的營養餐，健身中多注重營養均衡少脂肪多蛋白，那做好雞胸肉就很重要了，接下來我們看看雞胸肉的做法和小竅門。
怎麼選擇好的雞胸肉？
很多烹飪方式萬變不離其中，烹飪雞胸肉也是一樣，不管通過怎樣的烹飪方式來做，食材的新鮮是最重要的，那怎麼選擇好的雞胸肉呢？
①、看顏色：新鮮的雞胸肉外表有光澤，不新鮮的雞胸肉顏色暗淡沒有光澤。
②、聞氣味：新鮮的雞胸肉氣味正常，沒有什麼異味，不新鮮的雞胸肉氣味不好聞。
③、摸一摸：新鮮的雞胸肉不粘手，表皮微干，不新鮮的雞胸肉表皮很粘手。
④、按一按：新鮮的雞胸肉按一下有彈性，會回彈，不新鮮的雞胸肉按一下沒有彈性，不回彈。
會選擇新鮮的雞胸肉了，那就來做雞胸肉吧！ 我們舉例5道十分鍾就能上桌的雞胸肉的做法。第一道：【小炒雞胸肉】
主料：雞胸肉、青椒
輔料：蔥、姜、蒜、小米椒
調料：料酒、澱粉、鹽、生抽、耗油、白鬍椒粉
①、雞胸肉清洗干凈，切成細條，青椒切條
②、蔥切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段
③、將雞胸肉中倒入1勺料酒、一點澱粉、白鬍椒適量粉抓勻腌制20分鍾
①、起鍋燒油，油溫6成熱放入青椒翻炒斷生盛出備用
②、鍋中留底油，油溫6成熱放入雞胸肉炒變色
③、放入蔥姜蒜小米辣炒出香味，放入青椒翻炒均勻
④、鍋中放入1勺生抽、1勺耗油、鹽適量，並將一點澱粉用清水攪拌均勻倒入鍋中
⑤、翻炒一會，大火收汁，湯汁濃稠即可盛出
小貼士：
雞胸肉炒的時間不要太久，容易變老。
青椒炒雞胸肉
第二道：【秋葵炒雞胸肉】
秋葵一般指咖啡黃葵，有蔬菜王的稱號，本身含有粗纖維以及黏液，營養豐富，是一種非常好的保健食材。
主料：雞胸肉
輔料：秋葵、蔥
調味：澱粉、料酒、生抽、鹽
①、秋葵清洗干凈，切成小段，蔥切絲
②、雞胸肉清洗干凈切成丁，並放入澱粉、料酒、生抽、一點食用油腌制15分鍾
①、起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥絲爆香，放入雞胸肉丁翻炒，加入少許熱水煮2分鍾左右
②、放入秋葵炒至斷生，放入鹽調味即可盛出
秋葵炒雞胸肉丁
第三道：【小炒黃瓜雞胸肉丁】
黃瓜有除熱、利水利尿等功效，最好的是有減肥功效。
主料：雞胸肉
輔料：黃瓜、蔥、姜、蒜、小米椒、蛋清
調味：澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油
①、黃瓜清洗干凈，切成丁，蔥切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段
②、雞胸肉清洗干凈切成丁，並放入澱粉、蛋清、料酒腌制15分鍾
①、起鍋燒油，油溫6成熱放入雞胸肉丁翻炒變白色，放入蔥姜蒜小米辣炒出香味
②、放入黃瓜翻炒，放入1勺生抽、2分之1勺耗油、鹽適量翻炒均勻
③、炒至黃瓜斷生即可盛出
黃瓜炒雞胸肉丁
第四道：【蒜香煎雞胸肉】
雞胸肉除了炒以外還有很多烹飪方式，煎就是其中普通的一種。
主料：雞胸肉
輔料：蒜
調味：黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油
①、蒜切末
②、雞胸肉清洗干凈從中間剖成兩半，放入蒜末、黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油揉勻腌制15分鍾
平底鍋倒油，油溫6成熱放入雞胸肉煎至兩面微黃即可食用
小貼士：
可以放入冰箱中保鮮層腌制更加入味
蒜香煎雞胸肉
第五道：【雞絲菌湯面】
用雞胸肉和菌類做的湯面鮮味十足，非常美味。
主料：雞胸肉
輔料：香菇、油菜、蔥、姜、掛面、花椒
調味：料酒、鹽、生抽
①、蔥切段、姜切片、香菇切片、油菜撕成條
②、雞胸肉清洗干凈放入冷水鍋中，鍋中倒入1勺料酒、蔥段、薑片、花椒焯一遍
③、焯好的雞胸肉撕成條備用
①、起鍋燒水，將香菇和油菜放入鍋中煮
②、鍋中放入掛面，放入雞胸肉絲，放入1勺鹽、1勺生抽、一點白鬍椒粉調味
③、煮熟即可撈出食用
雞絲菌湯面
總結雞胸肉是我們常見的食材，它的烹飪方式多樣，操作簡單易學習，煎炒烹炸都可以，操作關鍵是處理好雞胸肉的腥味，就能做出好吃美味的菜餚。
本人作為廚房小白，在抖音學了一手簡單易上手的香煎雞胸肉做法，非常入味一點也不柴。從此愛上吃雞胸肉，分享給大家。
香煎雞胸肉
食材：雞胸肉一塊，蒜，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，澱粉，鹽
做法：
1.雞胸肉解凍後，橫著從中間切成薄一點的兩片，用刀刃正反均勻的拍打每一面，可以讓肉質更柔軟入味
2.處理後的雞肉放入盆中，加入蒜末、2勺生抽、一勺料酒、少許老抽、少許鹽、少許胡椒粉、適量澱粉，然後抓勻，蓋上保鮮膜腌制10分鍾
3.鍋里放少許油，放入腌制好的雞肉，用小火兩面各煎2分鍾。然後加入少許清水，收干水分，即可切塊裝盤。
可以做好吃的零食啊！成本很低，幾塊錢搞定！最關鍵的是低脂少油哦！猜出來我做的是什麼嗎？答案是：雞肉乾。至於好吃到什麼程度？瞬間一瓶子被消滅掉，也是很正常。
做法很簡單：
1.鍋中加水，將雞胸肉放入，加料酒、蔥段、薑片煮熟
2.調制料汁：碗中放入番茄醬，沙司也可以，十三香、黑胡椒碎、辣椒粉、白芝麻、鹽、白糖、醬油、食用油，調拌均勻
3.晾涼的雞胸肉撕成絲，粗細看自己喜好，個人認為，不要太細，否則容易糊
4.料汁與雞絲混合均勻，腌制10分鍾，放入鋪有錫紙的烤盤上，雞絲之間要留有空間哈
5.烤箱預熱上下火180度，將雞絲放入中層，烤10分，然後翻面再烤5--10分鍾即可
需要說明一下：每一個烤箱的脾氣秉性都不一樣，所以在烤食物之前，先要摸清了你的烤箱溫度，不能照本宣科，把溫度原封不動的拿過來。另外，雞絲比較小，烤的時候要多監看，感覺上色之後，就要翻面了，否則，烤糊就是分分鍾鍾的事了，浪費食物不說，還浪費了大好的心情。烤好的雞絲，不對，應該是雞肉乾，要晾涼一下，口感才會比較好，最好是把它放入有蓋的瓶子里，隨吃隨取，就是帶到戶外，或者送朋友，都一定會大受歡迎的。
大家好，我是球球，一說起雞胸肉，很多人都想起了那個難以入口的水煮雞胸肉，實在是沒食慾，今天我來教大家做一道超好次的雞胸肉----香煎孜然雞胸肉。
首先我們准備好食材，雞胸肉2塊，孜然粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，胡蘿卜1根，油鹽若干。
第一步，把雞胸肉洗干凈切片（也不用太厚，不薄不厚的的那種，自己掂量）。
第二步，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽抓勻腌制10分鍾。
第三步，熱鍋倒油，開中小火煎至兩面金黃，再撒上所有調料粉，撒上白芝麻。
第四步，裝盤出鍋。
一道美味的雞胸肉這樣就做好了，超還吃，零失敗，失敗的你來找我，哈哈哈。
雞胸肉怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 一說到 「雞胸肉」， 就不得不提到健身，自古以來健身吃水煮雞胸肉一直都是一個令人詬病的話題，雞胸肉太難吃，口感太柴太無味等等，甚至很多同學都是因為雞胸肉不好吃難以堅持才導致減脂健身失敗，那麼雞胸肉到底有沒有好吃的做法呢？
雞胸肉有哪些好吃的做法？ 第一道：手撕口水雞絲（好吃開胃版本）全部食材： 雞胸肉1塊、大蒜半顆、生薑1小塊、香蔥1把、自製辣椒油2湯匙（下附鏈接）、水（涼白開）、生抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、雞精、食鹽適量。
1、先切去雞胸肉表面白色筋膜並洗凈，用菜刀順著雞胸肉的紋路均勻劃上幾刀，裝盤淋入1湯匙料酒，生薑切片放入一同抓捏幾下增香去腥，腌制15分鍾，香蔥去根洗凈切末，大蒜拍松去皮切末。
2、下面調一碗調味料汁，取一小碗，依次加入食鹽1.5克、雞精0.5克、蚝油1湯匙、香醋半湯匙、生抽1.5湯匙、香油5毫升、花椒油5毫升、白芝麻5克、涼白開1.5湯匙、自製辣椒油3湯匙拌勻成紅黑色料汁，最後將切好的蒜末和蔥白也加入碗內料汁一同拌勻備用。
3、起蒸鍋水開上汽，將腌制好的雞胸肉隔水蒸7分鍾，關火燜3分鍾，取出過一遍涼水降溫然後開始手撕雞胸肉，手撕一定要按照雞胸肉的紋理順著撕，撕成一個個雞肉小條，都均勻碼碗備用。
4、起炒鍋燒干水分，轉中小火將調好的料汁下鍋迅速燙出明顯料汁香味，加熱約10秒關火，將鍋內所有料汁均勻淋入撕好的雞絲內，一道鮮美可口又營養開胃的手撕口水雞絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》特別小Tips：（1）雞胸肉一定不要水煮而要清蒸，這樣才能最大程度上留下雞絲原本的鮮香和汁水，從而保留口感。
（2）調好的料汁一定要先加熱一次再加入雞絲內，這樣料汁的味道都可以很好的被高溫激發出來，蒜香和蔥香味也能更加均勻的融入雞絲來，從而做到鮮香美味。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6699019900733620740/
第二道：西蘭花炒雞肉（少油增香改良版）全部食材： 雞胸肉1塊、西蘭花1小朵、洋蔥小半顆、大蒜1顆、水、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、食用油和食鹽適量。
1、先把雞胸肉去除白色筋膜洗凈，切成小丁，西蘭花掰成小朵用清水加少許鹽浸泡3分鍾，洋蔥切末，大蒜拍松切末，備用。
2、將雞胸肉裝碗依次加入洋蔥末，料酒1湯匙、胡椒粉半勺、抓勻腌制10分鍾。
3、起鍋加入足量清水燒開，下少許食用油拌勻並下入西蘭花焯水2分鍾斷生，撈出控水。
4、起鍋熱少許油，下腌制好的雞胸和洋蔥末炒香變色，繼續下西蘭花炒勻，調入適量的鹽，沿鍋邊烹入香醋半湯匙增香開胃，1湯匙生抽提鮮，炒出明顯醋香味後，下剩餘的蒜末炒香即可出鍋。
——》特別小Tips：（1）先用鹽水浸泡西蘭花是為了驅蟲，讓西蘭花吃著更安心。
（2）這里西蘭花要先焯水斷生，這樣才能保證後續炒出來的雞胸肉不會炒太久發柴，保留更多肉汁和口感。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6718707266398208520/
第三道：雞肉雙色丸子（麟大大改良菜）全部食材： 雞胸肉1塊、胡蘿卜1塊、大蒜半頭、香蔥1根、雞蛋1個、澱粉、水、料酒、生抽、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油適量。
1、先去除雞胸肉白色筋膜並洗凈，改刀剁成比較細膩的肉末，裝入大碗備用。
2、胡蘿卜切去2頭洗凈切末，大蒜去皮切末，也全部一同倒入雞胸肉大碗內備用。
3、依次往碗內加入食鹽1小勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞蛋1個、香油5毫升、胡椒粉半勺，用干凈的手螺旋式給他抓勻，然後再次分2-3次的往碗內加入玉米澱粉100克左右，一邊加一邊抓勻，直到雞胸肉被抓起來不會馬上掉落比較粘手時為止。
4、起鍋加水燒沸，左手取適量雞肉團從虎口擠出一個丸子，右手用勺子挖斷放入鍋內，反復動作至所有丸子下鍋，煮至浮出水面撈出裝碗。
5、依次往碗內加入食鹽1小勺、蚝油1湯匙、辣椒面少許、陳醋半湯匙、用煮丸子的熱湯沖開，最後撒上少許蔥花點綴，這樣一道好吃又營養減脂的雞肉雙色丸子就做好了。
——》特別小Tips：（1）做雞肉丸子一定要記得加雞蛋和澱粉，這是丸子Q彈易定型的關鍵。
（2）做雞肉丸子一定記得加少許胡椒粉和香油，這是雞肉丸子好吃的關鍵。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6822110389459747340/
第四道：五鮮淋拌（麟大大創新菜）全部食材： 雞胸肉1塊、皮蛋5個、白菜梗200克、大蒜1顆、小米辣5個、水、料酒、香醋、生抽、蚝油、食用油和食鹽適量。
1、先把雞胸肉切去白色筋膜洗凈，改刀成小丁，裝盤淋入1湯匙料酒抓勻腌制10分鍾。
2、將皮蛋去殼洗凈切對等4小塊，碼盤備用，白菜梗洗凈切絲再切末，小米辣去蒂切圈，大蒜拍松切末。
3、起鍋熱少許油，轉小火下蒜末小米辣爆出香辣味，下白菜梗末繼續炒1分鍾。
4、轉中火加入一碗水，下面開始調味，依次加入生抽1湯匙、香醋半湯匙、食鹽適量拌勻，煮至水開後下入雞肉丁。
5、煮至雞胸肉發白後，下入一勺蚝油提鮮，翻拌幾下關火將鍋內所有食材倒入剛擺好的皮蛋盤內，一道鮮美低脂肪又營養好吃的五鮮淋拌即成。
——》特別小Tips：（1）雞胸肉腌制時不要加鹽，保證雞肉本身的汁水不流失。
（2）皮蛋不要下鍋，這樣涼拌的皮蛋吃著才鮮美十足。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6731358592928055811/
結語
雞胸肉華麗變身雞絲三步驟、雞絲五道(面＆米食）簡單快速的料理。
看完這篇你不會再討厭雞胸肉 這么說吧,要當一個稱職的煮婦真的不是那麼容易,第一要件就是不能浪費。
浪費~~哈哈！就是說不能每次都買雞腿來煮,因為賣雞的全雞比較便宜,拆開賣就比較不劃算(當然這是我以前不曉得的,以前我是個妝䅰外食族）。
所以基於這因素,經過研究實驗後,我對於雞胸肉有好幾種處理方法如：蘋果雞胸肉,泰式涼拌雞胸肉,白醬雞胸燴時蔬.........。雞絲算是最簡單但比較耗時的(因為好了要用手弄成絲、挺耗時的）但搞定後分裝起來、可以做出許多多的料理,雞絲面,雞絲粥,雞絲飯,涼拌雞絲............還可以作美式早餐加在 或三明治裡面。
首先分享如何製作好吃的雞絲三步驟,然後就是我做了兩片雞胸肉後,連續吃的五種變化料理。
創意 美食 、先學基本功吧！雞胸肉變身雞絲：
1 將雞胸肉清洗整理好、泡鹽水10hr 5%鹽水、至上2小時（私廚會放在冷藏隔夜）
2 取出大火煮2min。
3 熄火泡8min。
以上約厚度2cm,time自己try
五道簡單雞絲料理:
1 泡菜鍋燒雞絲面：
簡單的高麗菜湯底+泡菜+一顆水煮蛋 雞絲 簡單美味好吃！
鍋燒面(一種炸過的面條)難怪阿財雞絲面會天天都大排長龍
2 雞絲蔥油飯
蔥油是重點,起一熱油鍋下青蔥加一點鹽和白鬍椒,香噴噴的淋到雞絲白飯上面,不亞於嘉義的噴水鴨肉飯
還有就是宜蘭的三星蔥太美味了！
3 雞絲白粥不用多說,這是消耗雞絲（雞胸肉)的好方法!
4 絲香菇榨菜面：
平常我會用豬肉絲來做這道麵食,但剛好有雞肉絲就用來取代啰!
自評~少了點豬肉香與咬勁,但挺好吃吃的!
5 雞絲炒飯小撇步:雞絲要最後放下拌炒一下就好了!
廚藝這玩意,其實也就是把基本功練好,就可以一招半式闖天涯了!
大家好，我是 美食 斑斑
雞米花
自製辣椒粉2勺
自製椒鹽粉2勺
料酒適量
鹽適量
燕麥碎適量
雞蛋液少許
油適量
步驟1
准備兩塊雞胸肉洗凈，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍松
步驟2
將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽腌制，若時間充裕可以先腌制個2-3小時
步驟3
腌制後用水稍許沖洗，瀝干，加入適量料酒，適量自製辣椒粉（辣椒乾粉粹成粉末狀），自製椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻腌制
步驟4
將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻
步驟5
取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替麵包糠），將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎
步驟6
在烤網上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表面刷上稍許油
步驟7
入烤箱，中層，200度，15分鍾
步驟8
烤箱開始工作
步驟9
因為刷了油的關系，烤箱里開始滋滋滋的聲音，表面開始變黃
步驟10
烘烤結束，表面金黃，很像買的雞米花是不是
烹飪技巧
1.辣椒粉和花椒粉都可以自製，更安全放心，可以按照自己的喜好調節，也可以用現成的炸雞拌料
2.燕麥碎一定要沾到油在烘烤的時候才會變得金黃，不然會很乾
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。 蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
但是，單純的燉或紅燒，雞胸肉感覺不好吃，原因是熟後不嫩，有話說吃起來像木渣屑，也就是很柴，口感比較差。
為此，有人把雞胸肉取下，像煎牛排一樣煎。也有人用來做宮堡雞丁。這樣的做法確實是個選擇，但我最喜歡用雞胸肉做「碎米雞丁"。
「碎米雞丁"知道的人可能不多，當下酒菜或下飯菜都適合，且做法簡單。
准備的食材主要是雞胸肉、紅尖辣椒、花生米、蒜白等。步驟如下：
1、 先將雞胸肉切成小丁，放碗里用澱粉、少許鹽和醬油抓勻腌制一會。
2、 將花生米炒熟涼後拍碎待用。將尖椒和蒜後都切成小丁待用。再備一些日常炒菜用的作料如薑末、味精、醋、五香粉等。
3、 鍋放油燒熱，放薑末尖椒過油出味，再放雞肉丁爆炒，然後放拍碎的花生米、蒜丁，最後點醋放點味精五香粉翻炒起鍋即可。
這樣炒出來的「碎米雞丁"，香辣可口，味鮮肉嫰，非常適合在家做的一道家常菜，有興趣的不妨試試。
（網圖侵刪）