Ⅰ 湖南的剁辣椒怎麼做才最好吃挑選剁辣椒時該怎麼選呢
把辣椒剁碎，加入糖和鹽，放豆豉，再放白酒，一個月後就可以吃了。選剁辣椒要選那些本地產的辣椒，因為它們皮薄，水分少。
挑選辣椒。
湖南人製作剁辣椒時，會放入一些材料，糖是必不可少的，還有鹽，放鹽是為了防止變質變味，放糖是為了提鮮。把糖和鹽放入辣椒中，攪拌均勻，加上一些豆豉，很多人喜歡豆豉的味道，繼續把剁辣椒拌勻。最後要放上一些高度白酒，白酒可以起到殺菌的作用，防止剁辣椒壞掉。製作剁辣椒需要一定的時間，做腌制食物，最好在一個月以上，這樣才會把食物腌透，吃起來才會安全。要把剁辣椒放在一個干凈密封的壇子中，也可以放在一個玻璃瓶中，放置在陰涼的地方。也可以把剁辣椒分裝在幾個小玻璃瓶中，放到冰箱里儲存，這樣存放的時間就會長一些。
Ⅱ 剁辣椒怎麼做好吃又香
做剁椒之前，食材可是要准備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材准備就緒，就可以開始製作剁椒了。
第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，製作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然後放入水中清洗干凈，撈出來之後，瀝干水分，放入陰涼乾燥的地方風干水分，千萬不要放在陽光下暴曬，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。
第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然後攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器裡面密封起來，容器裡面一定要乾燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。
Ⅲ 湖南的剁辣椒，怎麼做才最好吃
湖南的人也比較喜歡吃辣，會發現湖南的剁辣椒是非常好吃的，一定要選擇新鮮的辣椒加上適當的製作方法，就能製作出美味的剁辣椒。
選擇完之後盡量把辣椒剁碎，找一個比較大的容器，將辣椒放入容器之中，加入適量的鹽以及其他的調味品。還有一個非常關鍵的步驟，也算是秘方，一定要准備大蒜加上粗鹽會更好一些，而且要把大蒜提前剝好打碎放入盤子中。在放完鹽和大蒜之後再加入幾勺茶油會更好一些，特別是自家種植的茶油會比較正宗，當打開剁椒罐子就能聞到茶油的香味。也要提前准備好生薑，切成片放入辣椒中，會讓味道變得更好，很多人是喜歡吃生抽的，所以加入適量的生抽在選好材料之後密封的時候在壇子的外面倒上白酒，這樣密封性會更好，而且發酵更完全也不會滋生細菌儲存的時間會更久，美味的湖南剁辣椒就製作好了。
Ⅳ 剁辣椒怎麼做好吃
剁辣椒的製作方法：
主料：紅辣椒2000克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽180克、高度白酒25毫升。
步驟：
1、紅辣椒洗凈後，晾曬至乾爽。這種辣椒是只有一點微微辣味的，並且肉質非常的厚實。