① 肉怎麼腌制比較好吃
腌製做法一：
材料：半肥瘦豬肉，霉香咸魚
調料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）
做法：
1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。
2、取兩塊霉香咸魚出來切小塊
3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把咸魚塊一起加入腌制。腌制約3、4個小時。
4、腌制好之後，表面鋪上些姜絲上鍋蒸。蒸10分鍾左右熟透即可。
腌制方法二：
菜式特點：咸香可口，肥而不膩
材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜
調料：鹽，生抽，生粉，料酒
做法：
1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉腌制。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。
2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入腌制好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。
3、炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽。
4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內，盡量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩。茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了。
② 怎麼腌豬肉好吃
腌豬肉的做法：腌塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透人肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一並放人瓦罐中腌制，一年之內經酵母菌發醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳餚.
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③ 腌制好的小豬肉怎麼做好吃
腌制好小豬肉怎麼做好吃方法如下：腌豬肉燴小白菜
用料
小白菜 適量
腌豬肉
適量
土豆 2個
調料面
10克
鹽
20克
老抽
15克
蒜 2瓣
番茄醬 15克
做法
1.小白菜洗干凈，切好
2.鍋內燒水，水開後，倒入切好的小白菜，用水煮一下
3.土豆切片，洗干凈
4.鍋內放入腌豬肉，加熱，油冒泡了，撒入切好的蒜粒
5.炒香後，倒入土豆片，加鹽，老抽，番茄醬
6.翻炒均勻，加少許清水，燴土豆
7.土豆燴熟了後，倒入備好的小白菜，再加點兒鹽，調料面，蓋著鍋蓋，燜10分鍾
8.翻炒均勻，出鍋
④ 腌的咸豬肉怎麼做好吃
咸豬肉的腌制方法與吃法
1.乾式腌漬法 五花肉洗凈後擦乾，裝進干凈的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻;也可以加入。
2.鹽水腌漬法 將五花肉放入鹽水(鹽跟水比例約1：1.5)中腌漬，並擺入冰箱一天。 ・以前的咸豬肉只會使用粗鹽腌漬。 ・建議一次可多腌一些，腌好的肉清洗後擦乾。 咸豬肉吃法有這些 【香煎】起鍋加入1～2大匙的油。 【烘烤】腌好的咸豬肉放入預熱的烤箱中。 烘烤前一定要預熱。 【清蒸】從冰箱取出咸豬肉，放入蒸籠蒸約15～20分鍾、或是入電鍋，外鍋放一杯水蒸。 清蒸後建議再下鍋煎，賣相更好。 另外也有比較特別的煮法—直接水煮，將腌好的咸豬肉入鍋汆燙即可食用，口味上會較清淡。 還能這樣吃：烤熟的咸豬肉可直接切片食用。
⑤ 腌制肉怎麼做好吃
腌鹹肉的家常菜做法很多，大家不妨來看看腌制肉怎麼做好吃？
（一）自製鹹肉
材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量
做法：
1）五花肉冷水洗凈後用廚用紙巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面；
3）放進一個Ziploc的`袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；
4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。
（二）腌鹹肉
主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用熱水刷洗三四次，再放到鍋里煮開水倒掉，這樣可以去除多餘的鹽分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用溫水泡10分鍾左右後切段，辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
4、鍋刷洗干凈放少許油燒熱入臘肉炒出肉香，再放辣椒翻炒幾分鍾後放姜蒜。
5、放適量水加蓋大火煮幾分鍾，待水分差不多收干時，放蔥炒幾下即可出鍋。