① 泡椒雞腎的做法步驟圖，泡椒雞腎怎麼做好吃
用料
雞腎一盒，泡椒適量，青椒一個，大蒜適量，香蔥兩根，生薑切絲，生抽，蚝油，鹽，糖，調料粉。
雞腎切片，其他輔料處理好，熱油放切好的雞腎炒制一會兒出水，盛出，把水倒掉，從新起鍋熱油，依次倒入輔料翻炒出香味兒，放入雞腎，加生抽，蚝油，糖，和你們自己用常用的調料粉，炒勻嘗一下味兒再決定放不放鹽，合適了關火出鍋裝盤准備開吃！
此道菜酸辣開胃，很下飯，特別適合胃口不好的朋友，喜歡吃辣的可以切幾個小米椒，喜歡吃麻也可以放幾粒花椒，整個製作過程十幾分鍾吧，相當迅速。
鹽 克
蔥 根
雞 只
泡椒雞腎的做法
忘記拍過程了，就用成品圖了。
② 雞腎怎麼炒好吃
雞胗是一種非常常見的食品，吃起來爽脆可口。
雞胗的做法有很多種，比如說鹵雞胗，雞胗炒青椒，鹽焗雞胗，麻辣雞胗，火爆雞胗等等，非常多的製作方法，吃起來口味也是千差萬別，唯一不變的就是雞胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔響，味道也是別有一番風味。
3.做雞胗首先還是把雞胗焯下水(鍋里放少許精鹽)去除油脂等，用清水沖洗干凈備用。
4.砂鍋里添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生薑，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。
5.放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鍾後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
6.把冷好的雞胗撈出放入准備好的干凈容器里，倒入泡椒拌勻。
7.最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。
③ 炒雞腎怎麼做
雞腎也是屬於雞雜的一種，普通的說法叫做雞胗，因為口感比較脆，烹飪方法也是比較多的，清炒、燉、煮等等都是可以的。下面為大家介紹的則是清炒的方法，以及烹飪時我們需要注意的一些問題。跟著來了解。
炒雞腎怎麼做
材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。
做法：1.首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然後切成小塊以後，瀝干水分備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香。
3.將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。
4.加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。
5.再炒制3分鍾以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。
炒雞腎的要過水嗎
炒雞腎的時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。
如果想要去掉這種腥味是需要先用米酒先進行腌制後，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鍾左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。
雞腎和什麼菜炒好吃
雞腎爆炒蒜台
材料：蒜台、雞腎。
做法：1.首先將雞腎在清水中清洗干凈，切成小片，瀝干水分以後放入到碗中，加入適量的醬油、花生油、鹽、麻油、魚露攪拌攪拌以後，放在一旁腌制30分鍾。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞腎片放入到鍋內翻炒香。
3.加上蒜台繼續翻炒。這個時候根據自己的喜好加入適量的辣椒醬就可以了。
紅豆雞腎煲
材料：干紅豆100g、雞腎300g、紅棗10g、姜10g、清水100g、鹽20g、味精10g、白糖5g、胡椒粉。
做法：1.將干紅豆放入到清水中浸泡2個小時。清洗干凈以後，取出瀝干水分。
2.將雞腎清洗干凈以後，切成花瀝干水分。再將姜切成片，紅棗切兩半，取出紅棗核。
3.在煲鍋內加入適量的清水、薑片、紅豆、雞腎、紅棗，大火先煮開。
4.煮開以後再加入適量的鹽、味精、白糖攪拌均勻以後，中火繼續煮5分鍾後就可以取出食用了。
鍋仔酸菜雞腎
材料：雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、高湯。
做法：1.鍋內加入高湯以後，大火煮開，一般在煮20分鍾以後。
2.將酸菜清洗干凈以後，將酸菜切成條狀，然後取出瀝干水分。
3.雞胗清洗干凈以後，放入到清水中，加入適量的醋搓洗一下，然後取出後切成小片後備用。
4將切好的酸菜、泡姜、泡椒加入到鍋內。
5.再次開鍋以後，加入料酒、姜、蔥、雞腎繼續大火煮。
6.再將切好的西蘭花放入到鍋內，粉絲也可以放入到鍋內。
7.5分鍾以後，加上適量的胡椒粉和雞精以後，就可以取出食用了。
吃雞腎的好處
雞腎的營養價值是非常豐富的，其中成分最多的即食鐵元素，同時雞腎中的鐵還是以血紅素鐵的形式出現。這種血紅素鐵很容易被身體所吸收，因為營養價值高，因此非常適合發育期的兒童以及孕婦來食用，可以有效的補充身體所需的血，對於貧血性問題有著明顯的治療效果。
雞腎的成分中還有一種凝血酶，凝血酶的主要作用是可以將血溶狀態下的纖維蛋白質變成不溶性的纖維蛋白，具有非常好的止血效果。雞腎還有著可以幫助排毒的效果，尤其是對於胃腸殘渣以及含有一些有害金屬顆粒的成分，具有幫助排出的效果。
在雞腎的成分中還含有豐富的優質蛋白質、微量元素含量也是很多的，尤其是對於營養不良、腎臟問題、心血管問題都有著很好的調制效果。如果平時經常吃一些雞腎，還可以起到非常好的補血養血的效果。
表示，經常吃一些雞腎，對於一些功能性子宮初學、潰瘍以及肝炎問題都有著明顯的治療效果。
大家在讀完上文中針對雞腎的介紹以後，是不是對雞腎的烹飪方法有了新的了解了呢?唯一需要我們注意的就是在烹飪之前，如何正確的清洗雞腎，才能去掉雞腎上的腥味。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
④ 酸菜雞雜怎麼炒好吃
【酸辣雞雜的做法】
第一步：准備食材：泡菜、雞胗、雞腸、雞肝、生薑、小紅辣椒、大蒜等；配料：料酒、油鹽、花椒、陳醋等；將泡菜浸泡在水裡，清洗一遍，用刀切成小碎塊備用。將小紅辣椒浸泡在水裡，清洗干凈，用剪刀把根蒂剪掉，放到菜板上，用刀剁碎備用。將雞胗清洗一遍，放到菜板上，用刀切成片，切片的時候越薄越好，易熟口感好。將切好的雞胗放進碗里，加入適量的料酒，在撒入胡椒粉用手抓勻腌制。
第二步：將生薑清洗干凈，用刀切成生薑丁即可；將大蒜外皮剝掉，掰兩塊蒜瓣，將蒜皮剝去，用刀拍扁即可。將雞腸清洗干凈，用刀切成小段，裝進碗里，加入一塊生薑，加入適量的料酒，用手抓勻腌制即可。把雞肝清洗干凈，用刀切成小塊，裝進碗里，加入適量的料酒，加入適量的胡椒粉，用手抓勻腌制。洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把腌制過得雞胗、雞肝、雞腸撈出，放進鍋里先翻炒一遍。
第三步：把食材放鍋里翻炒三分鍾撈出，再往鍋里加入適量的油，把蒜和生薑放進鍋里爆炒，接著把小紅辣椒放進鍋里翻炒。過兩分鍾再把切好的泡菜放進鍋里，用鏟勺不斷地翻動，加入適量的老抽，一兩滴陳醋，翻炒兩遍加入少量的清水煮。等湯汁燒開，再把炒過的雞胗等食材一起放進鍋里，用鏟勺翻動一下，蓋上鍋蓋煮兩分鍾就可以出鍋享用。這里其實不需要在加鹽，因為加了泡菜跟生抽味道已經很咸了，不喜歡太酸的，陳醋也可以不用加。
以上就是酸辣雞雜的全部內容，炒酸辣雞雜時，別直接下鍋炒，加上這「1步」，酸辣開胃，無腥味，這一步就是先把雞胗等食材先放鍋里翻炒一遍，炒到五分熟即可撈出，再把配料放進鍋里炒，把湯汁煮出來，再把雞胗等食材放進料汁里一起煮，這樣更加入味爽口。
⑤ 雞腎炒什麼好吃
食材明細
主料
雞腎適量
蘑菇適量
- 輔料
姜適量
蒜適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
7
放少許鹽、胡椒粉，勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。
雞腎炒蘑菇的做法步驟
⑥ 雞腎炒什麼
雞腎炒芹菜可能有很多人沒有聽過，更沒這么超過因為可能不知道這兩種食品炒有多高的營養價值。雞腎有些強大的保健功效，它可以滋陰壯陽，治療頭暈眼花，咽喉腫痛，出虛汗等症狀，而芹菜就不用多說了吧，富含多種維生素以及微量元素，多吃芹菜可以控制血壓，預防動脈硬化都是十分有益的，這兩種食物搭配起來簡直是人間美味，營養大補的佳品了。
下面給大家介紹一下雞腎炒芹菜的做法吧：
雞腰子清洗干凈了，用開水焯一下去腥味兒，然後再清洗一下，從中間片開切片兒
鍋坐底油，干辣椒、薑末、蔥花烹一下，加入腰片兒和芹菜段兒，大火翻炒，加入少量醋，點水，加入適量的食鹽和味精炒勻，關火，點香油，盛盤。雞腰子提前也可做腌制的處理或過油的處理，根據個人口味兒和習慣吧。
需要提前准備150g雞腎，50g芹菜2勺油，1勺鹽，1小勺醬油，6個辣椒適量雞精，適量姜。
1雞腎清洗乾洗
2雞腎切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末備用
3芹菜切小段
4起油鍋，油熱放入辣椒蒜，姜爆香
5接著放入雞腎炒一下，放入醬油，在放米酒，爆炒
6雞腎炒差不多放入芹菜翻炒，放入鹽
7起鍋前放入雞精，就可以了，雞腎切絲片，芹菜切條，姜切絲，熱油下姜絲，雞腎翻炒會，下芹菜翻炒，蓋蓋，二分後開蓋下鹽翻炒，再蓋上蓋，一分後開蓋上鍋即可
⑦ 雞腎配什麼菜炒
雞腎怎麼炒好吃
2019-07-18 05:30:31
雞腎是雞裡面的一個器官，是泌尿系統的一個部分，能夠維持體液以及讓電解質平衡，雞的營養價值還是非常高的，適當的吃一些可以補充身體所需要的營養物質，下面就給大家介紹一下雞腎怎麼炒好吃。
雞腎怎麼炒好吃
可以做酸辣雞腎，需要准備一些雞腎，料酒，食用油，生抽，雞精，酸菜，大蒜，酸姜，酸辣椒，先把泡菜，酸姜，酸辣椒准備好，雞腎清洗干凈放進開水裡面焯一下，然後撈出來，蒜辣椒切成末，雞腎切成片狀，泡菜切成絲，鍋燒熱加入一些食用油，比平時做菜要多放一些，油燒到八成熱，把生薑，大蒜，辣椒，酸菜放進去炒出香味，然後再把雞腎放進去翻炒，大火翻炒一會兒，加一些雞精，生抽翻炒均勻就可以出鍋了，吃起來酸辣可口，可以讓食慾變得更好。
還可以做尖椒炒雞腎，需要准備料酒，生抽，雞粉，鹽，蒜頭，生薑，紅椒，青尖椒以及雞腎，清洗干凈以後切成片狀，鍋中加入一些料酒，雞腎放進去焯一下水，把浮沫撇掉，水分瀝干，紅椒切成段狀，青椒切段，生薑切片，大蒜切末，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蒜放進去，用小火炒出香味，然後再把雞腎放進去，大火翻炒幾下，加入青椒以及紅椒炒到斷生，最後再加一些生抽，雞粉，鹽翻炒均勻就可以吃了。
還可以做雞腎炒蘑菇，需要准備大蒜，生薑，雞腎以及蘑菇，先把蘑菇撕成小塊狀，放到開水裡面焯燙一下過涼，雞腎切成小塊狀，放到開水裡面焯燙以後也過涼，鍋中加油燒熱，把雞腎倒進鍋中，用大火翻炒，加一些白糖，生抽繼續翻炒一會兒，加一些蘑菇一起炒，把生薑大蒜蓉倒進去翻炒均勻，加入一些胡椒粉，鹽，用生粉勾芡，加一些香菜就可以吃了。
雞腎怎麼吃
可以做沙姜雞腎，需要准備沙姜，雞腎，料酒，白糖，生抽，雞腎清洗干凈，放到開水裡面焯一下過涼水，沙姜如果不是新鮮的，那麼要放到清水裡面浸泡60分鍾以後上鍋燒熱，橄欖油放進去，把沙姜爆出香味，雞腎倒進去，用大火翻炒，再加一些胡椒粉，料酒，白糖，生抽以及水，蓋上鍋蓋燜煮，一直燜煮到水分收干就可以上桌吃了。
還可以製作雞腎炒菜心，需要准備一些醬油，白酒，胡椒粉，鹽，大蒜，菜心以及雞腎，把雞腎切好，加適量的酒，醬油腌制2~3分鍾，青菜清洗干凈以後切成兩半，蒜拍一下切末，加入適量的油翻炒，加一些蒜炒出香味，然後再加醬油，把青菜放進去炒熟就可以盛出來吃了。
雞腎的營養價值
雞腎裡面含有的營養物質還是非常豐富的，像蛋白質維生素等等，而且又是一種很好的補血食物，它是一種腥味甘平的食材，對於腎虧，咽干，盜汗，頭暈眼花，耳聾耳鳴等問題有著很好的解決效果。
吃一些雞腎能夠讓消化功能變得更好，讓食物消化的速度變得更快，吃一些雞腎還可以解決反胃嘔吐，積食的問題。
雞腎炒什麼配菜好吃
雞腎可以炒蒜苔，准備一些雞腎以及蒜苔，先在雞腎上切十字，再切成片狀，加入一些鹽，花生油，醬油，麻油，魚露攪拌均勻，蒜苔切成小段狀，鍋中加入適量的油，大火燒熱，把雞腎放進去快速翻炒，然後再盛出來，鍋中加入適量的油，把蒜薹放進去，翻炒差不多要熟的時候，就把雞腎放進去翻炒，喜歡吃辣的話還可以添加一些辣椒醬，翻炒的速度一定要快。
還可以做紅豆雞腎煲，需要准備胡椒粉，白糖，味精，鹽，生薑，紅棗，雞腎以及干紅豆，把干紅豆放到水裡面浸泡一下清洗干凈，雞腎洗干凈切花刀，生薑切片，紅棗放進去浸泡，鍋中加入適量的清水，把紅棗，雞腿，紅豆，生薑放進去煮40分鍾，然後再加一些白糖，味精，鹽調味，繼續煮5分鍾左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是雞腎怎麼炒好吃，雞腎的製作方法各種各樣，適當的吃一些就可以讓身體健康情況變得比較好，不同的製作方法口味不同，喜歡吃辣的人適當的添加一些辣椒，就可以讓食慾有所提高。