⑴ 農村人會用「牛皮菜」來做美食，你知道有哪些呢
小區門口每天都有農民叔叔在那裡擺攤賣菜。每天下班路過總能買到新鮮蔬菜，給小區居民帶來便利。這段時間每個攤位都有牛皮菜，所以晚上回家也可以買。牛皮菜也被稱為厚皮菜，是我們四川丘陵地區農村最常見的蔬菜。它有白色的蔬菜手柄，青綠色的菜葉，外形和不便宜的白菜相似。由於生長快，產量高，不分土地，不貪圖肥料，病蟲害少，所以家家戶戶都在菜園里種牛皮菜。
春天正是牛皮菜上市的季節。新鮮多汁，價格也特別便宜。兩三元就能買到大的。我平時看到下鄉賣的都買回來，放兩塊爛牛奶炒著吃。很好吃，吃很多飯。牛皮菜洗凈後，把莖葉分開，分別切成小塊。大蒜用切碎的大蒜切碎，干辣椒切成小塊准備。把菜梗和菜葉分開剪主要是方便炒的時期。把菜梗和菜葉分開下鍋，因為菜梗比較硬，炒久了才能破，菜葉容易炒，以免熟，菜梗還沒熟，影響口感。
⑵ 牛皮菜怎麼做好吃
以下是為您找到的牛皮菜做法。
炒牛皮菜做法：
材料：牛皮菜，郫縣豆瓣醬，大蒜切片，花椒，菜籽油，雞精
做法：1.洗凈牛皮菜，用手撕成塊段去筋
2.水煮開，倒入洗凈的牛皮菜，煮至變軟，把牛皮菜揀出壓干
3.鍋中倒油，放入豆瓣醬，花椒，大蒜炒香後倒入牛皮菜，悶至上色
4.放入雞精，起鍋
一盤味美小菜可上桌了清炒牛皮菜（低卡）
材料：泡姜，泡椒，泡豇豆，大蒜，豆瓣醬
做法：
1．牛皮菜洗干凈用手掰碎，桿和葉分開放。2．燒一鍋開水，下一點鹽可以讓菜更鮮綠不變黃。
3．先下桿煮一會，再把葉子放下去，煮到斷生就好，待會還要炒的。
4．熱鍋下油燒熱，把剁碎的調料放進去炒，加一勺豆瓣醬，炒香就放煮好的菜。拌勻炒一會。吃的淡的不放鹽，因為泡菜和豆瓣醬都咸。放一點白糖，一點雞精出鍋。
⑶ 紅牛皮菜的做法
1.准備好牛皮菜2.洗凈切節3.鍋里燒開水放牛皮菜焯一下4.將姜切末5.將焯好的牛皮菜撈出瀝干6.鍋里放油燒熱7.放入朝天椒 豆豉 和薑末炒香8.再放入牛皮菜9.炒勻10.再放入鹽11.和雞精12.生抽13.炒勻 ，關火14.出鍋上桌紅牛皮菜的做法