㈠ 想要製作出酥脆的炸雞腿，需要的調料都有哪些
說到雞腿，下次很多人都不陌生，叫我們去吃飯，或者吃其他東西的時候，很多人都喜歡點烤雞腿，炸雞腿或者鹵雞腿，雞腿的做法多種多樣，大部分的雞腿做起來都非常美味，或者我們在工作完之後給自己加一個雞腿，雞腿的肉很多，能夠滿足我們對肉的需求，很多人喜歡去炸雞店裡面吃炸雞腿，其實我們在家裡面也能做出美味的炸雞腿。想要製作出酥脆的炸雞腿，需要的調料都有哪些？需要用到的調料有黃酒，椒鹽，十三香，白鬍椒粉，生粉等材料，就可以炸出外酥里嫩的炸雞腿，很美味。
以上只是小編個人喜歡的炸雞腿做法，你覺得怎樣做出來的炸雞腿更好吃呢？
㈡ 想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麼調料
一、想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麼調料？
以上就是關於想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麼調料的全部內容，希望對您有幫助！
㈢ 外酥里嫩的炸雞腿怎麼做
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。
第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然後腌制30分鍾，讓雞腿充分入味。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。
第四步：准備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入乾麵粉和干澱粉，再加入少許的吉士粉增香，然後用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層麵粉，用手抓一抓壓緊實；然後再裹上一層雞蛋液，裹好後再裹上一層麵粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然後再裹上第三層麵粉，用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉，放入盤中備用。
第六步：把鍋充分燒熱然後加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它，待外皮炸至定型後，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鍾左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經炸至酥香金黃了。
第七步：繼續開小火慢炸，雞腿快炸好了，然後開大火炸一分鍾左右，讓雞腿外皮更加酥脆。炸好後，用漏勺撈出，控干油裝盤後，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
製作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌，這樣才能讓雞腿均勻入味。
2.炸雞腿時請選擇新油，然後雞腿要低油溫下鍋。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食，你也來自製一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
㈣ 炸雞腿怎麼炸才又脆又嫩
炸雞腿又脆又嫩必須要挑選新鮮雞腿肉，而且需要復炸，第一次大火鎖水，這樣才會嫩，具體做法如下：
主料：雞腿4個、檸檬一個、牛奶350毫升、洋蔥半個、大蒜三瓣、生薑片4克、鹽適量、辣椒粉一大勺、雞蛋2個。
輔料：面殼材料：麵粉300克、辣椒粉一大勺、澱粉80克、黑胡椒末一小勺、五香粉一小勺、泡打粉一勺。
步驟：
1、准備新鮮雞腿幾個，如果是凍品，那就沒有鮮嫩的口感了，這里一定要注意。
㈤ 炸雞腿怎麼做
炸雞腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大眾的喜愛。炸雞腿營養豐富，含有充足的.鉀，磷，膽固醇，鈉，維生素A，鎂，蛋白質等眾多營養元素。具有益氣補血，促進發育，補充營養，延緩衰老等燃寬態功效。下面我就為大家介紹幾款炸雞腿的美味食譜吧。
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
香酥炸雞翅
材料
棒棒雞腿2隻，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，3.麵包粉適量。
做法
1、將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。
2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
美味炸雞腿
材料
雞腿1隻，低筋麵粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士巧毀粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切皮源痕後備用。
2、將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。
4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鍾後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。
5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鍾至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。
家常炸雞腿
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白鬍椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6隻)。
做法
1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白鬍椒粉)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、准備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鍾，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。
㈥ 炸雞腿怎麼做，外皮酥脆又多汁，比買的還好吃呢
炸雞腿怎麼做，外皮酥脆又多汁，比買的還好吃呢？
近期孩子較為饞肯德基的雞排了，為了實現兒子的小嘴饞，今日提前准備自己在家裡，用雞腿給兒子做一道酥皮炸雞腿來吃。
若想雞腿炸的外皮鬆脆，雞腿肉鮮嫩又多汁，一定要做好下列4步，那樣炸成的雞腿每個千層酥皮，裡面的雞脯肉汁液多特別香。
第1步
要把雞腿用腌制料充分的腌制好，均勻推拿之後，讓雞腿腌制上30分鍾以上，讓雞腿可以很好的進味裹粉的配製至關重要，需要注意小麥麵粉和玉米粉及小蘇打的使用量。
第6步
沾過鹽的雞腿再放入裹粉中，一邊給雞腿裹粉，一邊用手輕輕地推揉雞腿，這么做能讓雞腿炸好後，有像肯德基雞排里的那類大魚鱗狀，按這個步驟給每個雞腿都裹上裹粉。