Ⅰ 清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
把魚頭對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鍾後，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。
熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。
蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鍾，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。（撒點小米椒做裝飾還不錯）
Ⅱ 鰱魚頭的正宗做法
紅燒鰱魚頭
材料: 鰱魚頭四個。
調料: 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水腌30分鍾。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鍾後將鰱魚下巴放入，高火3分鍾，翻面再高火3分鍾。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鍾後撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料:鰱魚頭800克
調料:姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗凈，宰成塊;
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干澱粉拌勻;
3. 入盤後，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟後取出;
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
Ⅲ 花鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
花鰱魚頭配著老豆腐和鹹肉、筍做成湯最好吃，下文講解製作步驟。
食材：花鰱魚頭一個、老豆腐一塊、鹹肉少量、筍一支。
1、准備好主料和輔料，將魚頭切成兩半，在准備好調味料：鹽、糖、雞精、油、料酒、胡椒粉。
Ⅳ 花蓮魚頭怎麼燉好吃
花鰱魚頭要想好吃的小秘訣是要加入這種食材，鮮嫩可口，美味擋不住。到底加入的是什麼呢？就是放入了幾片五花肉片，從而讓這魚的味道更為獨特，吃起來更加美味鮮香。因為五花肉比較肥，為了減少吃起來的油膩感，所以要將五花肉中的肥油成分出來，讓它融入到湯汁中去，花鰱魚頭在燉的過程中充分吸收湯汁，除了自身的鮮美外又增添了一些肉香味，讓你在吃的時候有了越吃越愛吃的感覺呢！
【燉鰱魚頭】
7、將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚自身的土腥味道；
8、放入適量米醋；
9、放入黃酒，可以起到去腥的作用；
10、放入適量生抽，用量根據自己口味去調整；
11、然後放入熱水，要沒過食材，再放入少量鹽；
12、燉一會，將湯汁收濃一些，然後放入香菜和胡蘿卜絲；
13、將燉好的花鰱魚頭盛入盤中，鮮美可口的這道菜你喜歡嗎？
【小貼士】1、五花肉一定要將肥油出來，這樣吃起來不油膩，魚也會很入味；
2、調味料的用量要根據自己口味進行調整，湯汁不要全收干，要留一些。