❶ 牛排怎麼做好吃又嫩 牛排的做法大全
牛排是我們在餐廳最喜歡吃的食物，很多人在自己家中也會製作牛排食用，那麼牛排怎麼做好吃又嫩呢？下面一起來看看牛排的做法大全吧！
牛排怎麼做好吃又嫩
材料：牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿卜片3片，雞蛋1個，食鹽1/2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許
第一步：
冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍
第二步：
解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制5分鍾
第三步：
燒開水，放油，將胡蘿卜花和西蘭花放入燙至變色撈出
第四步：
熱鍋熱油將牛排放入煎
第五步：
翻面煎至7成熟
第六步：
將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排
第七步：
另起鍋加熱黑椒汁
第八步：
將焯燙過的胡蘿卜花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。怎麼樣，是不是看上去並不比餐廳的賣相差呢，菜菜看好你哦！
牛排的做法大全
香辣牛排配沙拉
1. 先挑一塊有大理石花紋、質量上乘的西冷牛排，然後用較多的鹽和黑胡椒粉給它調味，盡量把調味料按摩或拍入肉中，幫助入味。
一定要把牛排提前從冰箱拿出來解凍和恢復室溫。這樣能讓牛排受熱更均勻，也能讓調料更好地滲入牛排中；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，搖勻讓它鋪滿鍋底，在鍋開始冒煙時放入牛排，邊緣的脂肪部分也要充分煎到，這樣能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分鍾，記得也要煎烤側面的脂肪部分。
如果你放進牛肉但是沒有聽到牛肉的滋滋聲，說明鍋還不夠熱，再燒熱一點!要將牛排自身的脂肪充分煎出來，最後不應該仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太長時間，牛排煎好後的冷卻醒肉時間里，牛肉會繼續變熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出鍋；愛吃三成熟，通常只煎到一兩成就出鍋，讓牛排靜置。出鍋後，把鍋中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉醬：准備辣椒，不太能吃辣的話可以去籽，然後將辣椒切碎。
剝蒜，和辣椒一起放入研磨缽中，加鹽，搗至成泥，再加兩勺糖、少許魚露和青檸汁拌勻；
6. 還可以為這道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器將蘿卜削成長片，薄片能更好地收汁；紅蔥頭切碎，再切點小番茄增加甜味，黃瓜削皮切碎，再切青蔥、生菜、薄荷葉。加幾勺醬汁，均勻混合；
7. 擺盤：牛排醒好之後就有三成熟了，切條，然後放在沙拉上，再淋上醬汁，最後再加一層沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黃的時候出鍋，進一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
黛安娜牛排
1. 先在牛排上撒鹽和黑胡椒粉，按壓使其入味；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，快速地煎一下兩面，至每面變色微焦即可取出，靜置待用；
3. 製作蘑菇醬汁：在剛才的鍋里放入洋蔥末翻炒，再加入蘑菇切片、黃油和壓碎的大蒜。加一些伍斯特醬汁（辣醬油）、第戎芥末醬和白蘭地，一起小火燉煮；
4.待酒精完全揮發後，加入適量奶油，和一些切碎的新鮮歐芹，略微攪拌；
5.把牛排放回醬汁鍋中小火烹調，同時另起一隻平底鍋，倒入適量橄欖油，將煮熟的土豆縱向切半，切面朝下放入鍋中煎，加蒜末和迷迭香調味；
6. 將牛排和土豆裝盤，淋上蘑菇醬汁即可享用。
紐約牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料裡麵包含一些咖啡粉、辣椒粉和鹽；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，煎其中一面的同時放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香氣，再翻面煎約 3 分鍾後，放入幾塊黃油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面；
3. 將土豆用沸水煮 3 分鍾，縱向切半，另起一鍋，熱鍋入油，放入土豆，切面朝下，煎至切面焦黃，出鍋前放一點黃油；
4.蘑菇切片，入鍋煎炒，去掉水分後撒蒜末、百里香、鹽，再翻炒一下出鍋；
5. 將牛排切條裝盤，搭配上煎好的蘑菇和土豆，淋上鍋里的剩餘醬汁，即可享用。
意式醬料菲力牛排
1. 先給牛排塗抹一些鹽、黑胡椒粉，熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，兩面煎出漂亮的色澤；
2. 然後在鍋中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂葉和雞湯，做這道菜的秘訣就是要讓肉始終保持濕潤；
3. 當牛排吸收湯汁時，製作意式醬料（Gremolata）：將檸檬皮、歐芹、酸豆切碎，與鹽和黑胡椒粉拌勻；
4. 至牛排鍋中湯汁幾乎收干後，取出牛排，淋上意式醬料，再淋一點橄欖油，這就是菲力牛排完美的做法了。
終極牛排三明治
1. 先准備一大塊菲力，用鹽和黑胡椒粉給它調味。戈登喜歡把胡椒磨得粗一些，這樣吃起來風味更濃烈。可以將鹽和黑胡椒粉撒在案板上，將肉在上面翻滾一圈；
2. 把鍋燒熱，倒入橄欖油，將牛排輕輕放入鍋里。先將牛排放在鍋的最前端，先將煎其中一面煎至變色，翻個面再煎另一面，也至變色即可；
3.將大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的鍋中。其間可以將菲力兩端也豎起來煎一下，確保每一面都煎到；
4. 將百里香放在大蒜上面，再夾起牛裡脊放在百里香上面，再向鍋中放入幾塊黃油，待黃油融化後，用小勺將黃油澆在牛肉表面上。這樣牛肉表面就有蒜、百里香和黃油的混合香味了，肉也會熟得很均勻；
5. 將整個牛排鍋放入烤箱，烤 8~10 分鍾。（溫度視頻沒說，推測是180 ~ 190℃）
6. 製作酸辣醬汁：做這種醬很簡單，先把紅洋蔥切成碎末。切洋蔥謹記戈登的「三指定律」：一指在前，兩指在後，中間來一刀，然後切碎；
7. 再來點辣椒，把籽也留著，增添一些辣味。熱鍋，倒一些橄欖油，加洋蔥、辣椒一起煎炒，再加點橄欖油；
8. 再放入小番茄，可以只用紅色小番茄。撒一點鹽、黑胡椒粉，然後讓它咕嘟咕嘟，可以用木勺子將它們略微壓破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。轉小火煮至濃稠，最後加點羅勒碎調味。
牛排的食用處理方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
❷ 豆製品素牛排和什麼炒上好吃
可配韭菜炒，還可和白菜胡蘿卜炒，也可和青椒，辣叔或元蔥炒。
❸ 牛排土豆，應該怎麼煎才軟硬適中
引言：很多人都比較喜歡吃牛排，其實牛排和土豆一起做也是比較好吃的，所以在家裡製作牛排土豆的時候怎樣煎制才軟硬適中呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
在平時的時候牛排的製作根據中國人的口味牛排一定要製作的比較熟，因為他的成熟程度要符合人的口味。這個時候我們主要就要把牛排煎至兩面金黃，而且要把土豆做成土豆泥，首先就要把它切成塊用水多煮一下，這個時候它就會變得比較軟。所以在平時製作牛排土豆的時候，一定要在裡面加一些醬油或者是加一些鹽，胡椒粉提前腌制一下，這樣製作出來才比較美味。根據自己的口味選擇合適的方法製作出來會比較好吃，如果你喜歡吃一些黑胡椒，其實牛排配上一些黑胡椒也是特別美味的。
❹ 豆汁牛排怎麼做
這種不是西餐類牛排吧，我賣牛排的，沒聽說過
給你個煎牛排的方法，然後做點豆汁澆上去就成了。。。
材料:
牛排1塊（300g），成品的牛排汁3湯匙（換成你的豆汁吧，用量隨意）（45ml），橄欖油2茶匙（10ml），白蘭地或威士忌1茶匙（5g）
做法:
煎鍋中倒入橄欖油，放牛排，每面煎30秒鍾後再來回煎幾次，若有肥肉的部分可以多煎一會兒，讓油脂滲出。快起鍋時放白蘭地或威士忌。
牛排盛入配好盤中，倒上做好的湯汁。西蘭花（或者喜歡的配菜）用水煮1分鍾至熟，擺在盤中裝飾。
下面是豆汁做法，不知道是不是你要的，做來試試看吧，自己創新牛排做法
材料:
主料：綠豆1000克，輔料：腌芥菜頭50克
做法:
1.將綠豆雜質篩凈，淘洗干凈，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)浸泡十幾個小時；
2.待豆皮用手一搓就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細越好)；
3.每千克綠豆約出稀糊2.65千克，然後，在稀糊內加入1.5千克左右的漿水(即前一次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克，豆渣2千克；
4.把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱，白色的澱粉就沉到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠，質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水，撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需要再沉澱一次，夏季沉澱6小時，冬季沉澱一夜，沉澱好後，撇去上面的漿水；
5.鍋內放少許涼水，用旺炎燒沸後倒入生豆汁，待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用微火保溫(此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐)，隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。
❺ 豆製品牛排絲怎麼做好吃
豆制牛排是一種素食。不知您家的牛排有沒有配送醬料，如果有的話和普通牛排一樣放一點油在鍋里煎一下，然後撒上醬料即可。如沒有醬料的話就把牛排改改刀，放入白菜等各種蔬菜搭配著炒就可以了。
❻ 怎樣做牛排好吃又簡單
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
❼ 豆製品素牛排的做法
豆製品素牛排的做法
食材
豆腐 適量
豆皮 適量
香菇醬 適量
叉燒醬 適量
喜歡烹飪的人都知道，拿素菜來冒充肉菜，多半都是用豆腐或者是麵食。您要是拿白菜當雞腿使喚，那也得有人信啊！所以我們今天的食材就是豆腐和豆皮。
方法/步驟