Ⅰ 家常香烤鱈魚怎麼做好吃
家常香烤鱈魚的做法步驟
4.撒香菜點綴，是不是很誘人
小貼士
魚可以切薄點，方便入味。
Ⅱ 鱈魚怎麼做最好吃
鱈魚由於非常昂貴最好是烤著吃，或者是煎著吃，這樣可以吃到魚的本味。我這里說的是和三文魚一樣大的鱈魚，不是市場或者超市裡賣的那種幾塊錢一斤的沒有頭的鱈魚。
【小提示】：鱈魚非常貴，一條大約在七八百左右，上邊和大家分享的這兩道菜也是非常貴，並且都是按位上的，不是製作一盤大家一起吃，而是每人一份單獨吃。市場上的那種便宜的無頭鱈魚，這種魚我也不清楚是不是真的叫鱈魚，我也沒有做過。這兩道菜都是我在酒店工作期間的菜。
Ⅲ 烤鱈魚塊的做法大全
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對於三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質含量更高。而且因為鱈魚味道甘美，肉質松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進行傳統的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時候加入點鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被製成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被製成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內，將容器置於水槽內，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水裡浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鍾左右，也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下，然後迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鍾。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入薑末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最後加入精鹽、味精、香油調勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據個人喜好)
1、化完凍後，用紙吸干表面的水份。准備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內臟，洗凈後盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一並稍疊擺入魚身，再放上蔥條、薑片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鍾取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調勻，淋於魚體上即成。
5、然後慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。