⑴ 怎樣炸鮮辣椒
首先，准備好材料，適量的干辣椒、花椒、麻椒，輔料八角、丁香、白芝麻等。然後將辣椒放入鍋里，倒些清水，大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，燜三分鍾，再把它盛出來，放在一邊備用。在炒的過程中，一般用小火，慢慢炒。然後把其它輔料都放進去鍋里，有香味出來時，再倒出來，放在一邊備用。當所有材料都變涼之後，放入料理機里，磨成粉，但不要太細。要不在炸的時候，就會很容易糊，口感也不好。
然後加點鹽、白芝麻、醋，白醋和陳醋都可以。加醋，味道會更好，在炸的時候，也不會那麼容易糊。然後把一些菜籽油放入鍋里，花生油也可以，大火煮開後，當它冒煙時，再把所有材料放下去，炸10分鍾。
然後盛出來，淋在面上，就可以吃了。淋的時候，要不斷攪拌，香味才會更濃。不要一次性就倒完，要分三次淋，味道會更好。
吃辣椒的好處
它是生活中很常見的一種調料，特別是重慶人，每頓都要吃。在吃火鍋時，也經常看到，很開胃，可以讓人的食慾更好。它有沖蔽很多好處，對身體很好，特別適合在冬天的時候吃。可以去寒，讓人體質更好。它裡面有很多礦物，可以讓人的代謝更好。對碰判衫皮膚也很笑腔好，可以變得更白。還能預防心臟病。去寒效果也很好，特別適合在冬天的時候吃，可以讓身體更暖和。還能燃燒體內的脂肪，一些肥胖的人吃，可以讓身材更苗條，減肥效果很好。雖然它口感很好，但一些身體燥熱、腸胃不好、經常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃潰瘍。
⑵ 怎麼樣炸辣椒又香又脆
首先，准備好材料，適量的辣椒。最好買那些比較大，顏色鮮艷的，營養更豐富。然後把它洗干凈，切小。放入攪拌機里磨成粉，15分鍾後，把它倒出來。然後放油進鍋里，把它倒進去，用小火炸，大概30分鍾，盛出來放在一邊備用。
一般炸很久都不會變色、變黑。但要炸三次，口感更好，也會更香。第二次炸的時候，要再放些油進去。用小火，不斷翻炒，20分鍾後，有很大香味出來時，把它盛出來。第三次炸，也要重新換油，但時間可以短一些，10分鍾就可以了。炸出來後，如果太多吃不完，可以把它放在一個干凈，沒有油的罐子里，密封好，放在冰箱里保存，大概一個晚上，當它沉澱後，做菜的時候，就可以拿出來吃了。在炸時，也可以加點其它種類的辣椒，比如朝天椒，口感會更好，更香。
吃辣椒的好處
它是生活中很常見的一種調料，特別是重慶人，每頓都要吃。在吃火鍋時，也經常看到，很開胃，可以讓人的食慾更好。它有很多好處，對身體很好，特別適合在冬天的時候吃。可以去寒，讓人體質更好。它裡面有很多礦物，可以讓人的代謝更好。對皮膚也很好，可以變得更白。還能預防心臟病。去寒效果也很好，特別適合在冬天的時候吃，可以讓身體更暖和。還能燃燒體內的脂肪，一些肥胖的人吃，可以讓身材更苗條，減肥效果很好。雖然它口感很好，但一些身體燥熱、腸胃不好、經常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃潰瘍。
⑶ 怎樣炸辣椒段又脆又香
【香辣酥】1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。