1. 好吃的饅頭要如何做
饅頭的種類很多如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭等，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。下面就讓我給你介紹一下好吃的饅頭要如何做?
饅頭的好吃做法一
饅頭的材料
中筋麵粉350g，奶粉25g，清水200g，活性乾酵母5g
饅頭的做法
1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鍾
2、麵粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻
3、在麵粉中間挖個坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀，抓起面團把盆壁和手上的粉抹凈
4、 移至硅膠墊，使勁揉搓，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大
5、硅膠墊上撒少量麵粉(配方外)，把發酵好的面團取出排氣，重新揉成光滑的面團
6、把面團擀成圓面餅，從一邊向上捲起，捲成長條狀
7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒有氣孔的
8、鍋里加足夠清水(配方外)，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鍾
9、蒸12分鍾，關火後先別打開蓋，悶5分鍾再吃
饅頭的好吃做法二
菜譜 簡介 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良葯。
饅頭的材料
紅薯100克，自發粉500克。
饅頭的做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團。
3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鍾。
4、冷水蒸15分鍾關火，再等5分鍾即可開蓋食用。
饅頭的好吃做法三
饅頭的材料
饅頭兩個、兩片培根、2個雞蛋、生菜
饅頭的做法
1、饅頭放蒸鍋蒸5分鍾;
2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟;
3、2個雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅
4、生菜洗凈，撕成大片;
5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
饅頭的好吃做法四
饅頭的材料
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
饅頭的做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)
2. 饅頭怎麼做好吃又簡單
水中加入酵母，再倒入麵粉中，和成光滑的面團，靜置一小時，使面團發成兩個大就可以了。饅頭是一種面兒蒸起來的食物，它發源於今天的山東半島，北方，放入蒸鍋里蒸熟，這樣的話，饅頭就可以吃了，是一個非常好的食物。
製作方法：
主料麵粉500g清水250g酵母6g 輔料白糖適量 步驟 白饅頭的做法步驟11.准備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量 白饅頭的做法步驟22.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀 白饅頭的做法步驟33.用手揉直至表面光滑 白饅頭的做法步驟44。
揉好後蓋布發酵至兩倍大 白饅頭的做法步驟55.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀 白饅頭的做法步驟66.切分成等份大小的面劑 白饅頭的做法步驟77.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯 白饅頭的做法步驟88.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鍾 白饅頭的做法步驟99.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鍾後關火。
3. 饅頭怎麼做才松軟好吃
自己在家製作饅頭，如何製作饅頭才能松軟好吃呢？接下來教大家如何在家製作松軟好吃的饅頭。
工具/材料
麵粉適量500g、酵母適量5g、，小蘇打適量3g
- 01
麵粉選擇：首先在製作饅頭之前，我們需要選擇合適麵粉，製作饅頭的麵粉最好是用砂子粉，最因為這種麵粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市裡買普通精分來製作饅頭，製作出來的饅頭味道也還不錯。
- 02
麵粉發酵：麵粉選好了，就該對麵粉進行發酵，值得注意的是，這一步是在製作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的麵粉在盆里，然後加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30度左右的溫水倒250ml進入盆里，也是一樣的攪拌均勻。如果家裡有條件的話，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然後當麵粉成絮狀時，把麵粉拿出來放在面板上反復揉，直到麵粉變得光滑有彈性為止。最後將光滑的麵粉放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後放在有太陽的地方進行發酵。
- 03
麵粉醒發：發酵的時間也就2小時左右，這時你可以用手在麵粉上戳一下，如果出現了一個洞，那就說明麵粉發酵好啦。然後我們將麵粉放在撒上乾麵粉的面板上，加入3g的小蘇打，將小蘇打均勻揉進麵粉里。隨後再放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後進行二次發酵。
- 04
饅頭坯：大約等待半小時之後就可以將麵粉拿出來，放在面板上，注意麵板上需要撒上乾麵粉。然後將麵粉揉成一條一條的，再將其分成幾個小段，最後揉成饅頭坯。
- 05
蒸饅頭：將蒸鍋加入冷水，然後把饅頭坯放在蒸鍋中，開火開始蒸饅頭，等待蒸鍋里有蒸汽出來，然後再蒸20分鍾左右就可以關火啦。
- 06
取饅頭：饅頭蒸好以後，先關火，然後靜待5分鍾左右，再把饅頭從蒸鍋里取出來。這樣松軟好吃的饅頭就製作好啦。
4. 饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單，很多人在生活中應該經常都會吃饅頭而且現在的饅頭也是各種各樣,人們每天吃一些饅頭，對於我們的身體也有很大的幫助的。那麼饅頭怎麼做好吃又簡單？
饅頭怎麼做好吃又簡單1
南瓜花捲
食材：
麵粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3、取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀麵團，重復擀5次以上。
4、先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5、從尾端慢慢捲起，把捲起的面團，切大小一樣的的。
6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可。
紅糖饅頭
食材：
麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1、將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鍾。
2、將面團擀成長方形。
3、翻面，捲成圓柱形。
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鍾。
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鍾，蒸好後5分鍾才打開蓋子。
黃金南瓜饅頭
食材：
南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2、加入麵粉和酵母，根據干濕調整水分。
3、先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4、然後擺到籠屜上面，大火15分鍾即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花捲
食材：
麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1、備齊所需材料。
2、將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。
3、面團發酵至兩倍大時取出。
4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾。
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8、從中間切開，一分為二。
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
紫薯開花饅頭
食材：
紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麵粉和成白面團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水
3、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可
4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
5、取一份白面團擀成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣
6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7、放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可
饅頭怎麼做好吃又簡單2
第一種、玫瑰花饅頭
【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗，把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里，再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麵粉倒進碗里，和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑，可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里；
5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；
8、順著切面按扁，成圓形；
9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；
10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後，從中間擰斷；
13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；
15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾，通電，蒸18分鍾左右，結束後燜2分鍾再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鍾，燜2分鍾。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！
我這里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜里的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種、香菇饅頭
原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的面團，放到一個小盆里，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；
2、發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；
3、把面團分成11個35g重的小面團，和一個55g重的大面團；
4、小面團依次揉圓，放到可可粉里沾上可可粉，這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小面條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鍾，結束後燜2分鍾再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鍾，燜2分鍾。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受歡迎的，不妨試試。
第三種、南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子里，上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的面團，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團；
5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，面團光滑；
6、把面團分成10個小面團，分別揉圓備用；
7、用一根牙簽，貼著面團的邊，轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中面團已經開始醒發了；
10、蒸20分鍾後，燜2分鍾再取出，紋路清晰的.金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
饅頭怎麼做好吃又簡單3
1、先要將麵粉倒入一個清潔無水的盆子里備用。
2、然後往乾麵粉里參加三勺白糖（愛好吃甜一點的朋友，可以適量的多加白糖，也可以加紅糖）將麵粉和白糖攪拌均勻之後，預備好乾酵母。
3、酵母要先用溫水開好。（開酵母的水不合適太熱，大約40°就可以啦，太燙會將酵母燙逝世的），也可以用溫牛奶開酵母，我這里是用溫開水的。
4、將開好的酵母水倒入麵粉中，分多次參加，一邊參加酵母水，一邊用筷子將麵粉攪拌，一直攪拌形成絮狀就可以下手揉面啦。
5、將揉成光滑的面團，從中間挖開一個小洞，往裡面加點花生油或者香油，再持續揉面。這樣做是為了做出來的饅頭口味更好！
6、將加了花生油的面團揉均勻之後，再次醒發40-50分鍾；再次將面團揉兩分鍾進行排氣，然後揪成小團子放到蒸籠上。
7、做成小團子的面團先別馬上開火蒸，要先蓋上蓋子讓它進行二次醒發，十五分鍾之後，再開火蒸上半個小時，熄火後，再等五分鍾再打開蓋子，這樣一道簡略又美味的家常饅頭就完成啦。
5. 怎麼做饅頭才又松軟又好吃
饅頭製作的時候松軟又好吃，首先製作饅頭的時候使用酵母放入溫水積精融化一定要使用溫水如果水太涼或者太熱都會影響酵母的發酵而且加入白砂糖蛋清蛋黃放在一起會讓面顯得發黃而且口感會差一些。使用牛奶攪拌均勻，最好按照順時針進行攪拌反復揉和然後放在溫暖的地方進行發酵面團發酵好以後再揉搓兩遍這樣可以排出氣然後進行二次發酵不要省略一定要進行二次發酵二次發酵的饅頭氣泡會小一些而且孔度會比較均勻發酵好的面團一定要徹底的排出氣體這樣在製作出來的面團不會回縮。
然後蒸鍋加入適量的涼水，在蒸籠上鋪上濕的紗布或者是油脂整理好饅頭放在屜布上蓋上蓋子繼續二次發酵冷水上鍋蒸30分鍾左右，如果時間太長，會出現收縮或者老化的現象。鍋蓋不要蓋太緊有空隙這樣可以讓蒸汽出來不會容易導致回縮或死面饅頭時間好以後關火不要立即打開蓋子兩到三分鍾以後再打開蓋子這樣可以防止饅頭接觸冷空氣會出現回縮等現象。而且蒸饅頭的時候如果無法發酵可以面團中加挖一個小洞倒入白酒停留十分鍾以後麵粉會自然的發酵而且發酵沒有酵母可以使用蜂蜜進行替代。所以想要製作出松軟又好吃的饅頭可以使用牛奶和酵母進行一起發酵這樣製作出來的饅頭口感會比較松軟而且會有牛奶香。
6. 饅頭怎麼做才松軟好吃
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。
饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。
稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面酸鹼度的檢測：面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
7. 饅頭怎麼做好吃
饅頭是我們餐桌上常見的食物，它的做法也多種多樣，今天小依就為大家分享幾種饅頭的簡單做法，比外邊賣的好吃多了，一起來學習下吧！
一、紅糖開花饅頭
1.准備食材：低筋麵粉、紅糖、酵母。
2.紅糖用溫水和開，再慢慢的倒入酵母中，讓酵母溶入水中。
3.將酵母紅糖水倒入麵粉中慢慢攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。
4.將面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵，發酵至兩倍大即可。
5.將發酵好的面團再次揉至光滑排去氣泡，分成大小均勻的小面團揉至光滑。
6.用刀在饅頭生胚上面橫豎十字切兩刀。
7.放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可。
二、南瓜饅頭
用料：南瓜泥250克、普通麵粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：
1、南瓜切塊，切去外皮挖掉瓜瓤，然後切成薄片，放在盤子里，入蒸鍋蒸熟。
2、取出盤子南瓜用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥涼透備用，這時用秤稱好南瓜泥的重量。
3、麵粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然後加入南瓜泥，用筷子攪拌，先攪拌成面絮，再用手和成個硬面團。
4、案板上撒一些麵粉防粘，面團揉勻，表皮光滑細膩，然後把面團揉成長條，切成六個劑子。
5、取一個劑子揉至光滑，要有耐心，饅頭越揉越好吃哦！揉好的饅頭胚用棉布覆蓋以防風干開裂。所有劑子都揉好就可以裝鍋了。
6、蒸鍋添足水，如果氣溫低可以打開火把水燒到20度，關火。也就是水溫溫的但沒有熱氣，白棉布浸透攥干鋪到墊子上。
7、放入饅頭胚，中間要留足夠空隙，以防饅頭發酵粘連。蓋上鍋蓋醒發到饅頭胚膨脹起來，原來面胚的一倍大即可。
8開火，大火燒到上汽，然後調成中火蒸20分鍾即可。不要立即揭開鍋蓋，防止饅頭回縮，等三分鍾就可以開鍋蓋。
三、雜糧饅頭
1.准備食材：全麥麵粉、蕎麥面、玉米面、酵母。
2.將全麥麵粉， 蕎麥麵粉和玉米麵粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團。
3.在面團上蓋上濕布，防止表層乾裂。
4.放在溫度高點的地方發酵至兩倍大小即可（醒發後內部成蜂窩狀）。
5.將醒發好的面團揉搓排氣後，分成等分的小劑子。
6.再把每一個劑子揉一遍，揉成饅頭生胚醒發20分鍾（醒發好的特徵：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕）。
7.蒸屜上刷油，放入醒發好的饅頭，涼水上鍋，待開鍋全氣後，普通鍋在30——40分鍾。
四、白面饅頭（發面饅頭）
1.准備食材：麵粉、酵母
2.將酵母放入溫水中化開。
3.將水倒入麵粉中用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。
4.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小（面團內成蜂窩狀）。
5.發酵好的面團揉成長條分成大小相同的面劑子，滾圓。
6.水上鍋，中火，20分鍾。關火燜2分鍾即可。
8. 饅頭怎麼做好吃
饅頭怎麼做好吃
饅頭怎麼做好吃？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同，所以對於北方的人們來說，麵食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麵食，那麼饅頭怎麼做好吃呢？
饅頭怎麼做好吃1
1、 酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種「睡眠狀態」，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
2、 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3、 揉面排氣
發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鍾，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4、 醒面
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5、 冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6、 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7、 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
8、 蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
蒸饅頭的注意事項
① 麵粉的選用
一般饅頭不需要特別用什麼麵粉(不像做蛋糕和麵包)，超市裡隨便買一包麵粉就可以了(一般超市裡的都是中筋麵粉)
② 酵母的選用
做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那麼就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會失效的哦，但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。
③ 發酵的注意事項
麵粉里加入水、酵母後就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加一點(500g麵粉里4~5g)，然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加一點，要放在溫暖的地方，發酵時間盡量長一些。
④ 饅頭的花樣
你可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
⑤ 酵母為什麼會失效
在酵母加入麵粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然後再放入麵粉中感覺更容易發酵，如果你用的酵母兩三次都沒起什麼作用，那麼你就要買新的了(開封後把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。
饅頭怎麼做好吃2
黑米饅頭
by : 海迪澈
配方：黑米蛋糕粉100克，中筋麵粉500克，淡奶油45克，酵母粉6克，水360克
做法步驟：
1、稱量好中筋麵粉和黑米蛋糕粉，放於容器中。2、加入酵母粉，淡奶油和水。3、用勺子或者是筷子進行輔助，攪拌成面絮狀。4、用手揉成一個光滑的面團。
5、把面團放在溫暖的地方進行發酵，至兩倍到三倍大時，中間用手指蘸面戳洞，不回縮不塌陷即為發酵好了。6、把面團取出放在面板上，並且根據面團的軟硬加一些麵粉。7、得到一個不軟不硬，非常有彈性的面團。8、把面團平均分為12份。
9、把每一份小面團分別揉圓，揉成饅頭狀，鬆弛二十分鍾左右。
10、開水上鍋後中火蒸二十分鍾左右。11、成品
12、雖然顏色有些深，但是味道真的不錯哦。
老面饅頭
by：禾小荷
配方：新良老麵粉300克，水120克，酵母1克
做法步驟：
1、食材准備。這款老麵粉和普通的麵粉是不同的，裡面加了老面，做出的饅頭風味更佳，是小時候吃過的.饅頭味道。
2、先和面，200克麵粉加入120克水。用筷子攪成絮狀，這樣可以避免手上粘很多麵糊。
3、絮狀的面團用手揉幾下，整理成為面團，手上依然乾乾凈凈的。用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的地方開始發酵。
4、發酵完成的面團，內部是密集的孔洞。
5、面團移到揉面墊上，再撒上100克老麵粉，接下來就是使勁的揉面了，把所有的乾粉全部揉進去，大約需要幾分鍾的時間。
6、最後面團會非常細膩光滑，也變硬很多，這樣才能做出好吃的饅頭。
7、揉好的面團搓成條，兩頭切掉，剩餘的分成4份。
8、每個饅頭胚子從饅頭中間切一下，不切斷。切下來的兩團面團揉成一個圓形的小饅頭。
9、饅頭放入蒸鍋的篦子，下面墊上紗布，胚子中間要留有足夠的空隙。
10、醒發20分鍾後，胚子變的有彈性，略微變大。
11、大火燒開上汽後，蒸20分鍾即可。我的饅頭小，如果大饅頭可以多蒸一會。
12、發酵好的面團多揉進去一些乾麵粉，做出的饅頭更瓷實筋道，也更光滑。
13、蒸的時間根據饅頭大小靈活調整。
黑全麥饅頭
by:yiyi媽媽
配方：
中種：新良黑全麥粉80克，新良酵母1克，水80克
主面團：新良老麵粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克
製作步驟：
1、中種材料
酵母1克放進80克水中，攪拌均勻，酵母水倒入黑全麥粉中，攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫（20度）發酵3-4小時，至面團膨脹至2倍大，面團裡面有很多氣孔、可以拉絲，就可以使用了
如果您是像我一樣的上班族只能晚上操作的話也沒關系，第一天晚上把發好的種面放冰箱冷藏室冷藏，第二天晚上再用也是沒問題的
2、把新良老麵粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克放入盆中
3、加入中種面團揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾，
4、30分鍾後，取出排氣，把面團分成四份
5、取一份用擀麵棍擀成薄片
6、從一邊向另一邊捲起，反轉90度，再擀成薄片捲起
7、卷好後，然後按一按面團，再把面團揉成圓形
8、把揉好的面團放在鍋屜上，面團下面墊油紙或屜布防沾
9、面團都揉好後蓋上鍋蓋，不開火，醒發30-40分鍾，至面團長大到原來的1、5倍
10、開火，水開後轉中小火，15分鍾後關火，關火後再等5分鍾再打開鍋蓋，可以防止饅頭突然遇冷塌陷
11、這里用了兩次擀卷的方法，省去了反復揉面的過程，饅頭依然可以做到表面光滑，組織細膩有嚼勁兒，大家可以嘗試一下噢！
南瓜饅頭
by:芋兒烘焙
配方：南瓜 250克，新良老麵粉 350克，酵母 3克，細砂糖 10克。
製作步驟：
1、將南瓜去皮，切成薄片，放入電蒸鍋里蒸15分鍾取出
2、倒去蒸出的水，將蒸好的南瓜用勺子壓成泥
3、趁熱加入細砂糖拌勻，攪拌至細砂糖融化。（南瓜甜度很濃，就少放或者不用放糖）
4、等南瓜泥放涼至溫熱，將酵母放入，拌勻。（如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力）
5、把麵粉倒進南瓜泥里，麵粉建議預留一部分，根據面團的柔軟度再來添加剩下的麵粉，我就是分了兩次添加的麵粉。
6、用筷子將麵粉和成絮狀，再用手將面團揉成光滑的面團。（想偷懶，直接將混合好的南瓜泥和麵糊直接放入麵包機，和面25分鍾）
7、面團揉至光滑，取出。不用醒發，然後將面團搓成長條狀，最後再切成大小均勻的劑子。
7、取一塊面團用手掌壓一下，再從邊緣向中間捏起來，收口朝下，整形成光滑的圓球。
8、將做好的南瓜饅頭放於電蒸鍋蒸格上，每個饅頭下都墊一張油紙。每個饅頭之間要留些間距，因為饅頭還會膨脹。將做好的南瓜饅頭胚醒發至1、5倍大的樣子。（這種一次發酵的饅頭，不能醒發過大過久，這樣的天氣30分鍾就行了）
9、等到醒發到位，蒸12分鍾即可。蒸好了，別急著出鍋，繼續燜3分鍾。如果做得饅頭個大，就得增加蒸的時間。
10、這樣蒸出來的南瓜饅頭松軟Q彈，表皮也光滑，饅頭裡面非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁。
饅頭怎麼做好吃3
【蒸饅頭之小技巧】
1、做饅頭的面必須是發面，而且還要是讓饅頭有足夠的發酵，才能夠保證饅頭的松軟可口，我們如果只加入酵母，面團的活性並不是太強，發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋，會讓面團的發酵效果更好一些。
2、 而老面其實也是發酵面團的好寶貝，我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面，老面，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。
鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，所以現在除了老媽這樣和面，我們年輕人平常很少用這種方法。
3、和面的同時也要注意技巧，我們在前期和面的時候，為了更好的發酵，不要用涼水直接和面，用溫水去和面，不僅可以讓面團發酵的時間更短，而且面團的發酵效果也會更好一些。
發面面團要進行發酵，一般還要醒面，只要面團揉和差不多後，我們就醒面二十分鍾。這樣面團會變得更加光滑。
4、蒸面團的火候我們一定要把握好，中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃，只有大火提供足夠的熱量，才能夠讓饅頭發的特別大，而且不會出現夾生變硬的情況。
5、 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之後蒸半小時左右，同時保證鍋中有足量的水，切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟，如果水蒸幹了，會讓饅頭出現焦糊的味道，中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴裡很生硬。