Ⅰ 魚丸要怎麼做才好吃
魚丸怎麼做美味：
包心魚丸
原材料
主要材料：海鰻750克，豬瘦肉200克，小河蝦1000克，
輔材：鮮香菇50克，肥豬肉50克，紅薯粉200克，
調味品：生抽10克，鹽5克，雞精3克，芝麻油10克，白鬍椒粉3克，小蔥10克
作法
1.海鰻魚清洗削皮，用刀剔去骨，取魚類(約500克);
2.在砧板上放花刀將魚類剁碎泥，放到盆中放冷水150ml、食鹽，順一個方位拌和打漿;
3.至漿資金投入水可浮在河面時，添加紅著粉(紅薯粉)，仍順一個層面攪拌，成蝦丸漿備用;
4.平菇清洗去蒂切割成米;
5.蝦清洗去殼，壓干水份，切割成米;
6.生豬肉切割成米;
7.平菇米、蝦米音樂、生豬肉米放到碗里，添加適量生抽、雞精，攪拌成餡，分為相等的圓團;
8.蔥去須根，清洗，切珠備用;
9.把蝦丸漿攤在右手手心上，正中間放一餃子餡團，隨後緊握五指，將蝦丸從大拇指和無名指中擠壓小球體，左手拿特別製作的勺(似瓶裝嬰兒奶粉勺)將球體舀起，放到清水槽里，浮在海上;
10.把清水槽里的蝦丸漸漸地倒進涼水鍋，用微火煮開撈出;
11.上湯500ml入鍋，加食鹽、雞精調料後入式煮開的蝦丸燒透至蝦丸澎漲;
12.澎漲的蝦丸裝20個在湯碗內，帶湯撒上白鬍椒粉、蔥珠，澆上芝麻油即成。
Ⅱ 魚丸怎麼做才好吃
美味魚丸的製作材料：
主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克
美味魚丸的做法：
1. 荸薺洗凈去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗凈，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白鬍椒粉即可。
包心魚丸
主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克
輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,
調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
包心魚丸的做法：
1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；
4. 香菇洗凈去蒂切成米；
5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米；
6. 豬肉切成米；
7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用；
9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；
12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
包心魚丸的製作要訣：
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
2. 製作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
3. 肉餡要放在手掌心正中；
4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。