芹菜豬肉餃子餡
小貼士
大約做135個餃子，皮10-11克，餃子皮:水510克，麵粉900克，鹽一勺半.比較好吃。重要的鹽要放的合適。
Ⅱ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
Ⅲ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調
用料
芹菜 胡蘿卜 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海米
芹菜胡蘿卜豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
Ⅳ 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
Ⅳ 肉芹菜餃子餡的做法
芹菜肉餃子餡是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。芹菜豬肉餃子餡樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。以下是我整理的肉芹菜餃子餡的做法，快來動手做一做，簡單又好吃。
肉芹菜餃子餡的做法1
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的.小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
肉芹菜餃子餡的做法2
主料：
羊肉餡(500克) 芹菜(2根) 薑末(適量) 醬油(少許) 鹽(適量) 香油(適量) 調味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1、准備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然後用刀燉成羊肉餡。
3、准備調味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。
5、然後加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁。
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購買，調味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。
肉芹菜餃子餡的做法3
1、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
6、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
7、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
Ⅵ 正宗芹菜豬肉餃子餡的做法
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
Ⅶ 做芹菜肉餃子餡的做法
【芹菜肉餡】所需食材，芹菜，豬後腿肉，蔥薑汁，花椒水，食鹽，十三香，麵粉，雞蛋，花雕酒。
具體做法，1：豬肉剁成肉餡，加入蔥薑汁，鹽，十三香，蚝油，生抽，花雕酒攪勻，再分兩次攪入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鍾。
2：芹菜摘洗干凈，將每顆芹菜都去掉絲，再切成細末加入鹽，腌制一會，並攥干水分，加入少許蔥油拌勻。
3：再將芹菜和肉餡混合拌勻，然後加入一個雞蛋，蔥油攪勻就可以。
【芹菜素餡】所需食材：芹菜，雞蛋，木耳，海米，粉條，食鹽，蚝油。
做法，1：芹菜摘洗干凈，並去掉絲，加入鹽拌勻，再攥干水分，拌入蔥油待用。
2：海米，木耳，粉條分別用溫水浸泡至軟，木耳切末，粉條切末，海米切小丁，雞蛋提前炒熟。
3：上述食材混合，再加入鹽，蚝油，蔥油，一個生雞蛋混合攪勻，即可。
芹菜餡餃子的4個技巧：
1：餃子皮的做法，500克麵粉+250克清水+1個雞蛋+5克鹽+20克澱粉，攪勻略醒。
2：芹菜餡餃子，芹菜不需要焯水，前提是一定要去掉絲，才不會老。
3：不管是素餡還是葷餡，蚝油，蔥油，雞蛋這三樣食材是一定不可少的。
4：和面時加入20克澱粉，目的是餃子在煮的時候不會破皮，而且更勁道。
最後總結：調芹菜餡餃子，萬萬不要直接調餡，多加腌漬這1步很重要，這樣才會是煮好的餃子顏色更翠綠，而且更入味。
Ⅷ 餃子餡怎麼做好吃 芹菜
主料 2人份
麵粉1碗
輔料
豬肉1塊、蝦米1把、雞蛋2個、豆角1把、芹菜1把
調料
小蔥適量、姜適量、花椒粉適量、食鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、水適量
芹菜肉餡餃步驟1
芹菜肉餡餃的做法大全
肥瘦肉切小粒後，跟炸過的海米一起剁成肉餡
步驟2
芹菜肉餡餃的做法
肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油拌勻，分次加入少量清水攪拌上勁
步驟3
芹菜肉餡餃的家常做法
加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加。拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
步驟4
芹菜肉餡餃的簡單做法
芹菜洗凈瀝干水分，切碎後用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用。豆角焯水後過涼，瀝干水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
步驟5
芹菜肉餡餃怎麼吃
開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿卜）
步驟6
芹菜肉餡餃怎麼做
麵粉加入適量水，揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
步驟7
芹菜肉餡餃怎麼炒
醒好的面揉圓後分成四分，取一分搓成長條
步驟8
芹菜肉餡餃怎麼煮
切成小劑子，灑薄面，把小劑子逐個按扁
步驟9
芹菜肉餡餃怎麼燉
取一個小劑子擀成餃子皮（我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點好），依次擀好所有小劑子
步驟10
芹菜肉餡餃怎麼煸
具體包的過程以前上過多次，這里就不再上了。芹菜餡的包一種形狀
步驟11
芹菜肉餡餃怎樣煸
豆角餡的包成另外一種好區別