⑴ 烤肉的蘸料汁配方大全
烤肉也成為了年輕人越來越喜歡的一種吃飯方式，並且在大多數的年輕人心目中看來烤肉是一種可以喝火鍋相媲美的一種釋放方式。而烤肉主要是從韓國地區傳入中國的，所以在吃烤肉的時候一定要吃但正宗的韓國蘸料，才能夠讓烤肉發揮出最美好的味道。並且烤肉的蘸料也對烤肉起著決定作用，所以吃烤肉的時候有哪些可以選擇的蘸料?
韓式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度預熱，花生平鋪烤盤里，一次烤不完就烤兩次，一盤不要太多，每5分鍾晃一晃烤盤。
10分鍾旋轉180度，為了花生受熱均勻，總共烤20分鍾，花生顏色變深，部分表皮開裂，這盤是我烤完的，溫度根據自己烤箱。
2、稍微放涼不燙手就可以去皮了。釋放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用雙手搓的。
3、所有材料准備。
4、黃豆粉用不粘鍋小火炒熟。顏色變深，按壓沒白色就差不多熟了，一定要小火，要不會糊的。
5、用料理機打粉，花生一次不要放太多。黃豆粉三勺，咖喱粉兩勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
開動料理機大概打也就2-3秒，不要時間長，防止出油，花生也不用那麼碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘鍋里，我大概打了4回，總共出粉650g左右，加入適量的鹽，我大概加了4g，小火再炒一會兒，花生還是會有點結塊，炒一下把結塊炒散會更好哦，鹽的量自己嘗著加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
醬油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蚝油 半勺
辣椒油 1勺
蔥花 少許
香油 2滴
辣根 一點點
方法/步驟
准備食材。
把所有的食材放一起，姜切末，攪拌均勻。
加少許蔥花。
也可以加香菜末。
調這個最好不要放味素鹽等，影響口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。
⑵ 烤肉蘸料怎麼製作
很多人喜愛吃烤肉，烤肉富含高蛋白，增強抵抗力，瘦肉比肥肉含有的蛋白質比較多。肉中含的蛋白質是比較優質的蛋白質，肉類含有的氮基酸比較全面，而且數量比較多，比例上也比較恰當，吃起來也比較容易吸收，烤肉的醬蘸料製作要掌握好，自製烤肉醬蘸料的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
花生米30g，油，適量，鹽適量，生抽
適量，老抽適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，清水適量，白糖適量，辣妹子辣醬1大勺，番茄醬1大勺，豆瓣醬1勺。
二.步驟
1.大部分原料，花生米和白芝麻是提前烤熟的，料理機里是糖粉，正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨細
3.加入一勺豆瓣醬。
4.加入生抽和老抽、食用油拌勻。
5.加入適量食鹽。
6.喜歡孜然的香味，加入孜然粉。
7.加入胡椒粉。
8.加入番茄醬，差不多一大勺。
9.加入辣妹子辣醬，這個多加點，顏色就出來了。
10.看有點干，加適量清水，拌至想要的效果即可。
三.小貼士
如果是烤肉，可以試下不加花生米和白芝麻，可以在烤完後灑上熟的白芝麻，那樣成品沒有花生細顆粒。
四.烤肉功效
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。鐵板烤肉還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中
的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨；羊肉性熱，適於體虛胃寒的人食用。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
⑶ 燒烤蘸料配方
燒烤蘸料配方如下：
用料：腰果30g、油炸花生米80g、干辣椒40g、熟白芝麻80g、小茴香50g、熟黃豆粉80g、糖粉5～10g、孜然粉50g、胡椒粉30g、味精40g、雞粉20g、十三香10g、麻辣鮮40g、洋蔥粉（可不加）20g。
步驟：
1、調料大合照。
⑷ 油碟蘸料配方
第一種：香油+蒜泥+香菜+蔥花+蚝油。這在重慶被稱為油碟，是麻辣火鍋的標准配備。把從麻辣鍋底里撈出來的食材，放到油碟裡面蘸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味，吃下去滿口留香。蚝油獨有的咸鮮味搭配上鍋底本身的麻辣味，香菜和蔥花使香味更上一層樓。能接受蔥、蒜、香菜味道的朋友可以試一試這個蘸料配方。
第二種：芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+白芝麻。這種配方我把它成為「濃香芝麻蘸料」，芝麻醬用來給食物提香是最合適不過的了，再加點辣椒油和腐乳汁，給香味里還增加了鹹味和辣味，讓蘸料的味道層次更加豐富。這種蘸料配方用來搭配海鮮食材是最合適的了。
第三種：小米椒+海鮮醬油+少許陳醋+蔥花+香菜。這種蘸料配方最精髓的部分就在於小米椒，小米椒的辣味是一種清新的辣味，單純的辣味里還帶有一絲清香，不會辣得你舌頭發麻，吃什麼東西都沒有味道，小米椒配上咸香的海鮮醬油，這種咸辣為主的蘸料和清湯火鍋簡直是絕配！
第四種：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。這種蘸料當你全部搭配好，攪拌均勻的時候，你就會聞到一股濃濃的香味，這個配方里每一種配料，單獨拿出來都是非常香的，全部混合到一塊，配上適量的辣椒油，每吃一口，都有一股濃烈的香味往鼻子上沖。這種蘸料搭配所有肉類都很合適。
第五種：辣椒粉+辣椒油+小米椒+花椒粉+蔥花+香菜。這種蘸料就是突出一個字——辣！把所有辣味的配料全部調制在一塊，再加上一些花椒粉增加一點麻味，喜歡吃辣的朋友一定要嘗試一下這種蘸料，保證符合你的口味，這種蘸料比較適合各種牛羊肉。
第六種：蚝油+香油+小米椒+蔥花+蒜泥+白芝麻。這種蘸料比較萬金油，任何鍋底、任何食材都可以搭配，鹹味、辣味、香味都比較適中，味道也是非常不錯的，適合所有的吃貨朋友。
⑸ 燒烤的蘸料如何調配
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料准備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g