① 面餅怎麼做又軟又好吃
做又軟又好吃的面餅步驟如下：
材料准備：高筋麵粉300克、植物油適量、涼水180克。
1、麵粉和涼水準備好：麵粉用高筋麵粉或者中筋麵粉都可以，如果用中筋麵粉，揉面時可加一小勺鹽以增加面團的筋度；不要用熱水，熱水會降低麵粉的筋性。
② 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅怎麼做又軟又好吃？許多人並不是很清楚了解，以下是我整理的相關信息，歡迎閱讀。
做法：
1、干烙
製品表面和鍋底直接接觸進行烙製成為干烙。這種製品在成型時加入油、鹽，成熟後味道甚佳，即使無油鹽的製品，烙熟後也松軟適口。干烙的操作方法是先將平鍋置於火上燒熱，放入生坯進行烙制，烙好一面，烙另一面，至兩面成熟為止。
2、刷油烙
油烙的方法與干烙相同，只要烙的過程中在鍋底刷少許油，每翻一次製品就刷一次；或在製品表面刷少許油，也是每翻動一次就刷一次。無論刷在鍋底或製品表面，都要刷均勻，且油要是清潔的熟油。油烙製品呈金黃色，皮面香脆，內部柔軟有彈性。
3、水烙
水烙是利用鐵鍋和蒸汽傳熱使製品成熟的方法，其中以鐵鍋傳熱為主。做法是先將製品烙一面，烙至呈焦黃色時灑水將製品燜熟。水要灑在鍋的最熱處，使水能迅速蒸發汽化，然後立即蓋好鍋蓋。這樣烙出的成品一面焦黃一面柔軟，別具特色。
烙的技術要領
1、控制火候
掌握火候對烙制極為重要，是烙製品成敗的關鍵。
火力的大小應根據具體品種而定：
一般薄餅類的春餅、薄餅等要求火力旺，烙的時候速度快；
中等厚度的餅類如大餅、燒餅等，要求火力適中；
較厚的.餅類如發面餅、米飯餅及包餡、加糖面團製品要求火力稍低，當火力過大時，易造成製品焦糊，應採取措施減少火力，如把火關小或把鍋端離火口。
2、均勻受熱
烙的食品一般表面積較大，烙制時鍋的中間部位溫度高，邊緣部分溫度低，這樣製品往往不能均勻受熱。
為使製品受熱均勻，大多數製品在烙到一定程度後，需將邊緣部分移到鍋中間受熱或直接轉移鍋的位置，使邊緣與中間達到相同的成熟度，放置製品中間焦糊而四周夾生。
對體積小的烙製品，一次可烙十多個或更多，在烙制過程中也要注意將中間的製品和四周的製品轉移，使之受熱均勻。
③ 怎樣烙的餅子又軟又好吃
原料
沸水和面
植物油 倒少量油
鹽
鹽
1
一。用沸水和面，揉好後將面團擀成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然後把面片捲起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，擀成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鍾左右即可。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
2
二。層次分明做法，表層酥脆內部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行。
4、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧!
5、割一刀，如下圖。
6、捲起一邊，如下圖。捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
8、把介面捏住。
9、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把面團翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。
方法/步驟
④ 忽油餅怎麼做又軟又好吃
蔥油餅怎麼做又軟又好吃？
怎樣做才能讓烙出的餅又香又軟呢？下面分享一下：
原料：麵粉、豆油、豬油、大蔥、食鹽。
一、把准備好的麵粉用開水燙八層熟後揉勻。揉面必須要確保面團揉得完全光滑，在盆子裡面也不能夠有任何麵粉殘留，一般把面團揉得十分光滑了以後也不要立即停下動作，最好能夠繼續多揉搓兩三分鍾左右的時間，可以讓面團的勁道增加，做出來的蔥油餅當然就會很好吃。
注意，面不要太干，要軟，軟到比餃子面還要軟。蓋上醒20分鍾。
二、把大蔥切成碎末，豬油用豆油按照1比1的比例加熱化開侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再將化開混合的油均勻地塗在面片上，再均勻地撒上食鹽和蔥碎，像做普通油餅那樣捲成卷。
四、按照您的鍋大小或個人喜好，把已經捲成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成餅。注意，餅不要擀得太薄，否則，烙出的餅就不軟了。
五、烙餅。烙餅時，鍋雖然不可以太熱，但也不能用低溫。因為，低溫的鍋烙餅耗時長，散失水分，烙出的餅會硬。鍋的熱度保持在中檔就可以。待餅形成大泡泡的時候就可以出鍋了。
小說明：
餅軟的原因主有三：一是面是有燙熟成份的；二是豬油也有軟化的作用；三是烙的時間不長，鎖住了水分。而香的原因主要是有混合油和蔥經過加熱沁出的香味，豬油在裡面使香味更加飽和濃厚。
⑤ 麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃
麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃
麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃，烙餅是我們最常見的一種小吃，所以現在很多人都喜歡吃。麵糊烙餅含有豐富的蛋白質，可以充分滿足我們的.日常生活所需。那麼麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃？
麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃1
【和面比例】
普通麵粉200克
雞蛋兩個
酵母2克
30度溫水100克
【開始製作】
1、把麵粉，雞蛋放入碗中攪散
2、放入酵母，再分次倒入溫水，邊倒邊攪拌
3、攪拌成非常細膩無顆粒，黏稠就可以了
4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏，燃搜茄發酵一個晚上
5、早上把麵糊取出來攪拌幾下
6、接著把麵糊，盛幾勺倒入鍋裡面，然後再開小火烙
7、烙至一面定型再翻面
8、餅的漏衡表面刷一層油
9、烙至兩面都定型，餅的內部幾乎已經熟透了，可以適當地把火加大一些
10、烙至兩面金黃色，用鏟子按壓一下，餅迅速回彈，就完全熟透了
11、可以出鍋了，看一下咱們的早餐餅做好了，這會兒餅已經涼透了還是特別的柔軟，吃起來松軟可口
麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃2
麵糊餅的做法
小香蔥切碎末
麵粉中加入鹽，胡椒粉，雞蛋和小蔥
加水攪拌成糊狀
皮察電餅鐺預熱
用勺子舀一勺麵糊，在鐺里灘成圓餅
兩分鍾左右一張餅出來了
我在旁邊又煎了兩個雞蛋
兩面金黃就出鍋。
麵糊烙餅怎麼做又軟又好吃3
「老北京烀餅」的做法
雞蛋打入碗中，攪散，熱鍋涼油下入蛋液，炒成雞蛋碎，放涼備用。
玉米面用開水燙面，邊加水邊攪拌成顆粒狀。
韭菜摘洗干凈，切碎，加入炒好放涼的雞蛋碎和蝦皮。
加入鹽，十三香和香油。
拌勻。
電餅鐺不開火不刷油，到入燙好的玉米面。
鋪平整後按壓緊實。
到入韭菜餡兒，不要按壓。
不要蓋蓋子，開小火烙三分鍾。
然後轉中火繼續烙四分鍾。
韭菜翠綠不變色。
不錯不錯！
⑥ 烙餅怎麼和面做又軟又好吃
和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱"醒"。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鍾，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：
一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標准粉)營養成分能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
⑦ 烙餅怎麼做又軟又好吃
首先在麵粉中加入鹽攪拌均勻，一半加入開水，一半加入涼水，邊倒邊攪拌。加入10毫升食用油，揉成面團，蓋上蓋子，靜止10分鍾。面板多撒些乾麵粉，直接整理成圓餅狀，用擀麵杖擀成圓餅。刷上一層食用油，撒上適量椒鹽。
食材：麵粉200克、鹽10克、食用油10毫升。
1、首先在麵粉中加入鹽攪拌均勻，一半加入開水，一半加入涼水，邊倒邊攪拌。
⑧ 餅怎麼做軟和好吃
所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
二、將醒好的面團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。
三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。
四、接著在麵皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個圓形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出來的沒有層次，擀好之後用擀麵杖捲起來。
六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。
七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。