㈠ 怎麼炸泥鰍
先說泥鰍怎麼炸：第一步，買回的活泥鰍，有多種殺法，唯有鮮殺最好，道理後面解釋。
最後分享信陽傳統土菜《泥狗子拱大蒜》姜米蔥花干辣椒熗鍋，放入炸泥鰍翻炒。出香倒入生抽、甜酒釀，加水放鹽燜煮10分鍾。汁快收完放蒜苗段，蒜香出來汁收完，關火裝盤。
㈡ 泥鰍做菜吃好吃嗎
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。還有多種維生素，並具有葯用價值，被稱為動物人參，是人們所喜愛的水產佳品。那麼怎樣去掉表層的粘液並且怎樣做才好吃呢？下面大家跟我一起來做吧。
食材
泥鰍 500克
油菜 200克
青紅辣椒 100克
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
精鹽 適量
干辣椒 適量
泥鰍放水桶，迅速倒入50度左右熱水並且蓋上蓋子，這樣泥鰍遇熱亂蹦，粘液就去掉了。
去掉粘液的泥鰍洗凈去頭和內臟。
鍋燒熱加油，等油熱放入花椒，蔥，干辣椒炸出香味加水放薑片燒開。
加入泥鰍，水漫過泥鰍就行，在放少許料酒去腥，少許老抽，精鹽文火燉。
水開10分鍾後加入油菜和青紅椒。
燉至收汁就可以盛盤品嘗了
泥鰍要熱水去粘液才好吃
方法/步驟
注意事項
希望我的回答能夠對您有所幫助！