『壹』 牛肉醬怎麼做 牛肉醬的做法
牛肉醬是一種非常下飯的調味醬料，主要是用牛肉加辣椒製成的，味道非常鮮美，在製作的時候首先是將牛肉剁成丁腌制，然後在鍋中加入各種調味料一直翻煮收汁就完成了。
牛肉醬的做法
材料：牛肉、洋蔥、豆瓣醬、生抽、食鹽、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法：
1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鍾;
2、將洋蔥切成細小的洋蔥丁，然後放進油鍋里翻炒，炒到洋蔥變軟;
3、往鍋里倒入腌制好的牛肉末，將牛肉末和洋蔥一起炒，炒到牛肉斷生，再加入剁椒、豆瓣醬炒勻 ，然後加入食鹽，淋入料酒、生抽，炒勻;
4、加入清水沒過材料，開中火煮開，然後轉小火，最後加入生粉收汁就可以了。
牛肉醬製作小技巧
1、多放點油，密封罐裝，儲存在陰涼的地方，吃兩個月沒問題。
2、花生一定要放涼了，才會脆，口感才好。
3、不能吃辣的，可以不放辣椒。
4、糖是必不可少的，我覺得多一點比較好吃，當然，不愛吃甜的人可以考慮少放。
5、也可以根據自己的口味，選擇添加香菇、洋蔥等。
牛肉醬好吃嗎
香味很好，濃濃的泡椒味，感覺很酸爽。牛肉粒是最驚喜的地方。很大粒。而且最重要的是牛肉味很足。放口感很好。吃完後嘴巴里有留香。泡椒和牛肉的味道結合的非常好，感覺用料和選材都很用心。嘗試了下飯，那叫一個酸爽。不但是大粒牛肉帶給我的驚喜，還有味覺上。感覺秒殺我吃過的一切跟泡椒有關的味道。
打開瓶子，首先進鼻子是一種的酸辣的味道，直沖鼻腔，酸酸的，比較清淡。放一塊入口，首先感覺是一種麻辣的味道，也許是我習慣吃辣的緣故，感覺並不是很辣，但麻麻的感覺比較強烈，嚼起來很勁道，比較有嚼頭。嚼過咽下，一種熱熱的感覺直通道胃裡，很熱，不象我們本地牛肉醬的那種火辣辣的感覺，只感覺到熱乎乎的，嘴裡一片麻辣的味道，稍微有一點酸，回味還是很香的。
牛肉醬營養價值
牛肉醬裡面的主要材料當然是牛肉啦，而人們最關心的也是裡面的牛肉究竟有什麼的營養價值。
中醫認為，牛肉性味甘、平，具有補脾胃、 益氣盤、強筋骨的功效。在營養成分上，牛肉中富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉鹼等。與豬肉和羊肉相比，牛肉裡面的蛋白質含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。經常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強身健體。同時，它是補血佳品，在大病過後、生育過後或動手術過後，可以多點吃牛肉，它具有補充失血、修復組織等功效。
『貳』 牛肉醬怎麼做
牛肉醬的做法如下：
主料：牛肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。
輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、所有食材准備好。
『叄』 牛肉醬的做法家常
牛肉醬的做法？
配方很多呢，如：
1.豆瓣牛肉醬
做法：
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干後切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料簡沖酒各適量調味，翻勻後盛出，放涼待用。
2.鮮辣牛肉醬
做法：
熟牛肉50克切碎末；鍋上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蚝油10克調味，待湯晾涼，再放入切好的香菜末、蔥白末各10克，攪勻即成牛肉醬。
3.泡椒牛肉醬
做法：
1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。
2、鍋內放入色拉油500克，燒至四成熱時，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，撈出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜，小火炒20分鍾，將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出鍋放涼後放到冰箱中保存。
4.蒜香牛肉醬伏咐搏
做法（20份量）：
鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調制）各150克，薑末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鍾，缺祥納盆晾涼，入攪拌機打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。
『肆』 牛肉醬的簡單做法
牛肉醬是一種用途很廣泛的醬料。煮麵條，吃饅頭，吃米飯，都可以加上些許牛肉醬，味道會更好。牛肉醬的做法大全並不太難，按照說明來做就不會錯。想知道牛肉醬的做法以及牛肉醬的製作方法嗎?那就一起來看看吧。
牛肉辣椒醬
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克。
配料
黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。
做法
1、去菜場買一些辣椒，回家之後先把辣椒用清水洗凈，然後用料理機把辣椒打的碎碎的，下面的材料才能更入味。
2、牛肉切碎或用料理機打碎。
3、在鍋內倒入適量的油，把花生放進去炒，花生變色即為炒熟，或用熟油將花生炸熟也可以。
4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒。
5、加入牛肉翻炒。
6、再加入辣椒碎略炒。
7、加入白糖、鹽、薑末。
8、加入黃豆醬。
9、小火燉半個小時。
10、加入番茄醬，拌勻。
11、進行到最後一步的時候，別急著興奮。慢慢加入剛才那些炒熟的花生，牛肉粉就大功告成了，趕緊開動吧。
小訣竅
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣。
這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可;要不時翻動，以免糊底。
做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生，放點芝麻也會很香。
美味辣椒醬
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
做法
1、色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黃醬汁。
5、加辣椒。
6、加鹽。
7、加香油。
小訣竅
油開後，不宜先放姜，否則油會外流。
香辣牛肉醬
材料
牛肉糜500克。
配料
四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋。
做法
1、花生炒過，碾碎。然後炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎。
2、油熱後，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。
3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。
4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。
5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鍾。
6、放入煮好的.雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鍾。
7、放入花生碎和芝麻熬制5分鍾即可。
自製香辣牛肉醬
材料
粗辣椒面，細辣椒面，花椒，紫草。
做法
1、粗辣椒面少許，細辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻。
2、鍋洗干凈熱油(什麼油都可以)，放入好的花椒炸香，然後撈出，壓碎待用。
3、油繼續燒到很熱很熱，大概1分鍾，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多。
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了。
香辣牛肉醬
一、備料(製作過程可加少量鹽)
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。
二、准備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆。
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥，盛出放一邊。
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然後放入花生米隨便拍幾下。
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾乾水分，切成小丁。備用。
三、製作
1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點)，油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了後，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鍾左右。
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。
4、做出來的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放點。
5、在吃的時候另點上芝麻香油。
結語： 以上就是為您介紹的牛肉醬的做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃牛肉醬的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉醬的做法以及牛肉醬的製作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去買點材料自己在家做。
『伍』 牛肉醬做法 牛肉醬怎麼做才好吃
1、主料：牛肉350克、黃豆醬350克、干豆豉50克。
2、輔料：花椒粉20克、辣椒粉50克、花生碎60克、蚝油20克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖25克。
3、准備好部分食材，花生碎需要提前烤熟後脫皮然後敲碎，把干紅辣椒先炒一下會更出味，鍋里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可，牛肉切成很小的顆粒狀待用。
4、鍋里放入植物油，先爆香薑末和花椒粉，放入切好的牛肉粒翻炒，倒入蚝油，生抽和老抽，再倒入豆瓣醬和干豆豉翻炒，倒入炒過的干紅辣椒粉炒出香味。
5、最後倒入花生碎和白糖，放入白糖可以中和辣椒的辣味，讓辣味變得更柔和，就像做有些甜品需要加一點點鹽來提味一樣，做這樣一罐牛肉醬，放冰箱冷藏可以保存很長時間的。
『陸』 牛肉醬怎樣吃
牛肉醬怎麼做最好吃:
配料:牛肉、洋蔥、豆瓣醬、醬油、鹽、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
練習:
將牛肉剁成肉末，然後放入碗中，加入料酒、胡椒粉和醬油，用手抓勻，腌制15分鍾；
2.將洋蔥切成小洋蔥丁，然後放入油鍋翻炒至洋蔥變軟；
3.將腌制好的牛肉末倒入鍋中，用蔥爆炒至牛肉被切下，然後加入剁椒和豆瓣醬攪拌均勻，再加入鹽，倒入料酒、醬油攪拌均勻；
4.加入沒有配料的清水，中火煮沸，然後轉小火，最後加入玉米面收汁。
牛肉醬能做什麼:
一般在北方，那裡的人吃麵食比較多，所以一般用牛肉醬抹饅頭，或者有時候用牛肉醬拌面，開胃又好吃。還有，牛肉醬也可以夾在煎餅里吃，所以牛肉醬被廣泛使用。
在廣東，我們通常用牛肉醬做一些菜。雖然主食不吃饅頭，還是用牛肉醬拌面，但是牛肉醬一般比較辣，不要過量，以免上火。
這就是牛肉醬的介紹。你可以做很多菜。快來試試吧。
『柒』 牛肉醬的做法
主料：豆瓣醬600克，牛肉300克，蒜蓉辣醬100克。輔料：香料（蔥姜，洋蔥，香菜，花椒，香葉，桂皮）適量。
1、鍋內燒干水分，倒入多一點的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜洋蔥香菜花椒香葉桂皮）。