❶ 土鯪魚怎麼做好吃
土鯪魚的肉質是比較鮮美的，也有很多的做法，那麼土鯪魚怎麼做好吃呢？
鯪魚洗凈用鹽和薑汁腌半個小時，然後開小火，給適量玉米油/花生油（多一點），慢慢煎，煎到熟透，晾涼（魚肉會變硬一些），加大量油，復炸。復炸結束後出鍋，如果想吃豆豉鯪魚，那麼可以晾涼等魚肉變硬，然後在砂鍋裡面鋪滿薑片，少量油，適量蚝油和清水，把鯪魚放進去鋪好（後面不要翻動），然後撒一大把豆豉進去，等到沸騰了關火出鍋即可。
或者鯪魚500克洗干凈瀝干水備用，食鹽5克、料酒13克備用。把料酒倒入鯪魚中塗抹按摩均勻，魚肚裡面也要塗抹均勻。把食鹽倒入鯪魚中繼續塗抹按摩均勻，別忽略了魚肚子裡面。塗抹按摩均勻後腌制15分鍾左右。腌制好的鯪魚倒掉多餘水份，然後用廚房紙把魚里里外外的都吸干水份，鍋里倒入適量油加入蒜蓉炒出香味，但不是變色，有香味即可，把翻炒好的醬料均勻的鋪在鯪魚上面即可。
❷ 鯪魚怎麼做好吃
鯪魚這樣做好吃：
用料：鯪魚500克、蒜苗1根、豆豉10克、醬油3勺、生薑1塊、豆瓣醬1勺。
步驟：
1、把蒜苗切斜段，姜切成絲。
❸ 棱魚怎麼做好吃
鯪魚的食用方法
鯪魚烹飪方法眾多，做法不同，其口感也不相同。其中，鯪魚在烹飪的時候，主要以燒和燉為主。
怎麼做好吃
豆豉鱗魚
材料：
鯪魚1條、豆豉1包，生薑、大蒜、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈後，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃;
(2)鍋內油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油;
(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個小時即可。
鯪魚蒸茄子
材料：
茄子、鯪魚各適量，色拉油、生薑、生抽、蚝油、香油、澱粉、小蔥、白芝麻、白酒、白糖各適量
做法：
(1)將鯪魚剔骨，絞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉攪拌均勻;
(2)將茄子洗凈後切片，注意每兩片之間不要切段，抹一點生粉;
(3)將鯪魚碎塞進茄子中間;
(4)鍋內油燒熱，將釀好的茄子放入，小火煎至兩面金黃;
(5)鍋內底油加蚝油、蔥花、白芝麻兌成勾芡澆在茄片上。
香煎鯪魚
材料：
鯪魚1條，食鹽、生薑、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈、洗凈後，兩面都劃上一字花刀;
(2)將鯪魚擦去水分後，抹上食鹽以及薑蓉腌制大約3個小時;
(3)鍋內油燒熱，放入鯪魚煎至兩面金黃即可。
葛根煲鯪魚
材料：
鯪魚600克、葛根500克、蜜棗1粒，生薑、食鹽、食用油適量
做法：
(1)將葛根去皮後，切成小塊;
(2)將鯪魚清理干凈後，放入油鍋內煎至兩面金黃;
(3)鍋內放入適量的清水、葛根、生薑、蜜棗、鯪魚一起煮開;
(4)轉小火慢煮大約一個半小時後，放入食鹽調味即可。
❹ 鯪魚的經典做法 怎麼樣都好吃
第一種:蒜香豆豉鯪魚炒苦瓜。
食材:豆豉鯪魚罐頭1盒、苦瓜1根、干辣椒4個、大蒜、食鹽、食用油。
苦瓜洗凈斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，干辣椒洗凈切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝干水分。
在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和干辣椒絲爆香，再加入適量罐頭里的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很咸，最後加鹽的時候要控制好量，以免太咸。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最後下鍋，兩者是分開下鍋的。
第二種:鯪魚米酒湯。
食材:鯪魚200克、當歸5克、枸杞5克、紅棗5克、薑片3片、米酒200ml、食用油、食鹽。
鯪魚刮掉魚鱗，取出內臟，清洗干凈，切小塊備用。在鍋里倒入食用油，燒熱，下薑片爆香，放入鯪魚塊煎制，魚肉煎至變色後，加入適量開水,放入准備的當歸、枸杞、紅棗。
燒開後，倒入准備好的米酒，加蓋轉小火燉煮十五分鍾。十五分鍾後，開蓋，加適量食鹽調味，即可出鍋。鯪魚本身魚刺細小而多，因此吃的時候一定要小心，如果覺得刺太多，可以選擇喝湯。
第三種:豆豉鯪魚刀豆絲。
食材:豆豉鯪魚1罐、刀豆250克、紅辣椒、大蒜、胡椒粉、食鹽、食用油。
紅辣椒洗凈切丁，大蒜切末，鯪魚手撕成小塊。燒一鍋開水，加適量食鹽和幾滴油，刀豆洗干凈，下鍋煮，煮至七八成熟後撈出鍋，稍微晾涼，切成絲備用。在鍋里倒入適量的鯪魚罐頭中的油和豆豉，加熱，炒香，再加入紅辣椒丁和蒜末一起炒香。
炒香後，加入刀豆絲翻炒，撒一些食鹽翻炒均勻，加入撕成小塊的鯪魚，一起炒，最後撒一些胡椒粉，炒勻就可以盛出鍋了。刀豆比較硬，為了節約炒制時間，提前用開水焯至七八成熟。鯪魚罐頭的豆豉和鯪魚本身比較咸，加鹽的時候要控制好量，避免過咸。
第四種:鯪魚丸紫菜湯。
食材:新鮮鯪魚肉200克、紫菜半塊、雞蛋1個、蒜、姜、鹽、食用油。大蒜切末、生薑切片。
熱鍋涼油，下蒜末和薑片爆香，加適量清水，大火燒開。水開後，轉小火，用左手把鯪魚肉擠成圓形魚丸，右手拿勺子沾水後刮下魚丸放入鍋里，直到把所有的魚肉擠完。
開大火燒開，放入紫菜，用鏟子把紫菜攪散，加入適量食鹽，關火。關火後，往鍋里打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散即可。
鯪魚、紫菜和雞蛋三者都很鮮甜，因此不需要再加雞精。加鹽要控制好量，過多就會蓋住湯的鮮味。關火後在打入雞蛋，用鍋里的余溫將雞蛋燙熟，這樣雞蛋更滑嫩。
❺ 鯪魚怎麼煮好吃
說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的
做法1：香煎鯪魚塊
准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量
具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！
做法2：鯪魚肉丸子
准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克
具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！
做法3：豉汁蒸鯪魚
准備食材如下：鯪魚1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水澱粉少許
具體做法如下：將鯪魚清理干凈，剁成小塊，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個薑片，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸魚的同時，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好後端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香後加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，煮開後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠時，淋到魚上面即可！
做法4：清蒸鯪魚
准備食材如下：鯪魚1條，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將生薑、紅椒、大蔥切成絲泡水裡備用，再將鯪魚清理干凈，魚肚裡沿著脊骨切開魚肉，讓鯪魚能平著放，然後抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，然後換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
做法5：香煎鯪魚餅
准備食材如下：芋頭1個，鯪魚1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量
具體做法如下：鯪魚去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚肉，臘腸丁，香蔥等調料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！
❻ 白凌魚怎麼做好吃
鯪魚約300g
油適量
蚝油1匙
生抽1匙
糖少許
尖辣椒2個
姜1小塊
蒜頭2瓣
6
轉小火燒十分鍾左右，大火稍微收汁即可。
香辣鯪魚的做法步驟
1.切記不要胡亂翻動魚身，會散的。
2.蚝油和生抽鹹味足夠，我就沒有加鹽。
❼ 新鮮鯪魚的做法
體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食鯪魚;膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫者宜食鯪魚。你想了解好吃的要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講新鮮鯪魚的好吃做法有哪些?
一、豆豉鯪魚油麥菜的'做法
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜局慧，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長的細條。
2、鍋中加底油，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色後盛出。
3、鍋中放少許油，待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味後倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
二、鯪魚壽司的做法
材料
米飯，蘋果醋，鹽，香油，烤紫菜，火腿腸，黃瓜，鯪魚罐頭
做法
1、米飯趁熱，放入鹽攪拌均勻，變溫後倒點蘋果醋，香油拌勻備用。
2、火腿腸切成條，黃瓜洗凈切成條，鯪魚撕成條備用。
3、壽司簾鋪好，放上烤紫菜，放上拌好的米飯、黃瓜條、火腿腸條、鯪魚絲，捲起即可。
4、沾汁：蒸魚豉油、醋、綠芥末。
三、素鯪魚炒飯的做法
材料
糙米飯，豆豉素鯪魚，香菇，胡蘿卜，橄欖油，鹽
做法
1.香菇洗凈後切小丁
2.胡蘿卜去皮後切小丁
3.豆豉素鯪魚切小丁
4.炒鍋炒熱後倒橄欖油，放香菇煸炒至熟
5.再放入胡蘿卜丁翻炒，加一點鹽
6.放入素鯪魚炒勻
7.倒入糙米飯炒熱
8.加鹽調味後出鍋
四、生炒鯪魚球的做法
材料
主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法
1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內核運小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入改臘梁主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
小訣竅
特點
鯪魚球鮮嫩，芥蘭爽口。
❽ 鯪魚的簡單美味吃法
一： 鯪魚湯：
主料：鯪魚500克
輔料：蜜棗30克,
調料：蔥姜蒜各5克,鹽5克
做法：
1. 蜜棗去核，略洗；
2. 鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；
3. 起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；
4. 把鯪魚、蔥姜蒜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
二： 發菜鯪魚：
主料：鯪魚600克,發菜（干）50克
調料：鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)10克,蚝油10克,醬油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,花生油30克,黃酒5克,胡椒粉3克,香油10克
做法：
1. 發菜用水泡開，洗凈，備用。
2. 姜洗凈，切片。
3. 大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉。
5. 先將鯪魚洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌後再加水澱粉，攪拌至起膠，再加發菜，擠成丸子。
6. 在旺火上將丸子蒸熟。
7. 炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、薑片爆香，烹酒，下湯，對入精鹽、味精、蚝油、醬油調成味汁，下入魚丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加蔥段，熟油推勻，裝碟即成。
三： 蒸豆豉鯪魚：
主料：鯪魚罐頭300克
輔料：雞蛋100克,
調料：鹽3克,雞精3克,辣椒油25克,大蔥5克,香油5克
做法：
1. 將雞蛋打入碗內，加鹽、涼開水、紅油、雞精，用筷子打勻；
2. 將豆豉鯪魚放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鍾，出鍋淋香油即可。
❾ 鯪魚的經典做法 怎麼樣都好吃
「冬天是鯪運空戚魚最肥美的季節，它的肉質細嫩、味道鮮美，是廣東特有的一種淡水魚。特別是在西江流域肇慶出產的鯪魚，味道極為鮮甜，毫無泥氣。炸鯪魚，可以用醬油、鹽調味炒來吃。」
炸鯪魚的做法步驟