Ⅰ 炒茄子的做法
炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品，一般是由茄子作為主要原料製作而成。茄子含有蛋白質，脂肪，碳水化叢配合物，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有抗出血，延緩衰老，消毒殺菌等功效。下面我就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦乾水，切成0.2厘米厚的片。
2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鍾;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鍾至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鍾。
3、將鍋中內容物鏟至鍋邊睜譽，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鍾，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鍾使味道相互融入。
4、將糖醋調料汁倒入，炒1分鍾即可鏟出。滲早指
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。
調料
酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料
酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連。
2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。
3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。
4、蔥切段，蒜切片，薑片拍裂。
5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。
6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然後用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
結語： 以上就是為您帶來的`幾款炒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?炒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
Ⅱ 炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃，茄子是我們常見的蔬菜，茄子中含有的營養物質含量極為豐富，可以將其按照合適的方式去進行烹制的，不同的烹飪方法有著不一樣功效，以下看看炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃1
第一步：在做醬爆茄子之前需要准備好一些必備食材，3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單，大家家裡應該日常就有這些食材，准備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒，把它切絲，再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗干凈，用手把茄子撕開，撕的每一塊盡量小點。
第二步：接著起鍋燒火，在鍋裡面多放一點油進去，等油被燒熱之後把撕好的茄子倒進去用大火爆炒，等到斷生後加入切好的姜蒜末繼續翻炒，等茄子被炒軟以後在裡面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬，如果喜歡吃咸一點的朋友可以此時再加一點鹽進去，正常口味的話可以不加入鹽了，因為生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的鹹味，如果再加鹽可能會有點咸了。
第三步：加入調料之後進行翻炒，翻炒均勻後放入提前切好的辣椒絲，把火候調到大火翻炒入味，炒好之後再調入一點雞汁，雞汁在超市有賣的，是一種調鮮味料，如果大家家裡沒有準備的可以用雞精代替，味道也不會有什麼太大差別。倒入雞汁翻炒完畢後就可以裝盤出鍋了。這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃2
茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的`功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃3
茄子的營養價值
茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。據測定，每100g茄子含蛋白質1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纖維1.3g
維生素C 5毫克、維生素E 1.13毫克、煙酸0.6毫克、胡蘿卜素50微克、維生素A 8微克 鈣24毫克、磷23毫克、鎂13毫克、鈉5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、鐵0.5毫克、鋅0.23毫克、錳0.13毫克、銅0.1毫克、鉀142毫克、視黃醇當量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克。
茄子的功效與作用
預防心血管疾病
茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預防癌症
印度葯理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
Ⅲ 如何炒茄子
原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蚝油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。
第2步、首先把茄子洗凈切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
第3步、准備好其它食材。
第4步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加點蚝油炒香。
第7步、蓋上蓋子燜兩分鍾(如果幹就加點水)因為切塊後水洗了應該不會太干。
第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。
第9步、素炒茄子清淡營養好吃。
Ⅳ 炒茄子怎麼做好吃
（一）、家常炒茄子的做法
1、茄子洗凈，手撕成塊，蔥姜切碎。
（二）、烹飪技巧
1、因為茄子本身不吃油，所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之後再將茄子二次加工進行調味的時候，自然就不用放太櫻數多油了。
2、記得在蒸好茄子後，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子脊歲首口感好。
3、出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會更佳。
(4)炒茄子怎麼炒才好吃擴展閱讀：
功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，雀核增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
Ⅳ 茄子怎麼炒熟得快
將茄子切薄皮，使用大火炒，這樣茄子會熟的快。炒茄子具體做法如下：
准備材料：茄子 460克、紅椒 1個、小米椒 適量、鹽 適量、生抽 適量、十三香 適量。
1、首先把茄子用清水洗干凈，切成條。
Ⅵ 炒茄子最正宗的做法
食材明細
主料
茄子
適量
肉
適量
輔料
蔥段
適量
姜絲
適量
蒜
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
家常炒茄子的做法步驟
家常炒茄子的做法步驟：1 1茄子用刀背拍一下，切斷，提前用清水泡上一會，水裡可以撒少許的鹽。把茄子撈出，用手擠去水份。姜切絲 蒜切末 肉切末。
家常炒茄子的做法步驟：2 2鍋熱倒入土菜油（土菜油是媽媽家的油菜自己壓榨的油，特別的香，適合做茄子，土豆，魚 ，雞鴨肉類）菜油一定要把油燒7成熱，放入姜絲，蒜末肉末，煸炒。
家常炒茄子的做法步驟：3 3倒入茄子，中火煸炒三分鍾，加鹽白糖少許，加少量生抽，雞精，少許料酒。
家常炒茄子的做法步驟：4 4翻炒一分鍾撒上蔥段，裝盤。