『壹』 芹菜的各種吃法大全
1、芹菜炒熏干
材料：
芹菜300克 熏干1塊 鹽1茶匙（5克）、干辣椒6顆
做法：
1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈後切成4厘米長的斜段；
2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；
3）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味；
4）然後放入熏干，炒至熏干微微變黃；
5）倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
小貼士：
熏干可以在菜市購買到，價格很便宜。不同地方的熏干口味有差別，因此鹽的添加要適量。
還可以在這個菜里添加蚝油。味道也非常好。特別對一些剛入廚房，不太會做飯的新手小煮婦來說，一般來說在你做菜的時候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不會差。但要記得蚝油有一定的鹹度，要酌量放鹽。
如果不喜歡辣味，干辣椒可以省略。
2、水芹菜炒香乾
做法：
1.准備材料，水芹菜一小把，香乾三塊。
2.水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。
3.香乾洗凈瀝干，切成稍厚的片。
4.鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲後，撈出煸過的蔥姜絲扔掉（這步過程圖忘記拍了。不過沒關系，這步省略也是可以的）。倒入香乾，煸炒一分鍾左右。
5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6.大約一分鍾後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。
3、香菇芹菜
材料：
香菇；西芹；胡蘿卜；蒜；油；糖；鹽
做法：
1、香菇泡發洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎
2、炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鍾後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤
4、西芹百合
材料：
芹菜 ；煮花生米 ；鹽 ；香油
做法：
1、芹菜去葉，洗凈切斷，然後用熱水焯一下
2、芹菜撈出後用冷開水沖涼
3、花生米用花椒大料事先煮好備用
4、將花生米和芹菜拌到一起
5、加入適量鹽、香油調味即可
7、芹菜豆腐丁
材料：
芹菜 ；豆腐；熟花生；干辣椒；五香粉；油；鹽；生抽；醋
做法：
1、豆腐切丁，開水滾下，不易散，芹菜切丁；
2、熱鍋涼油，油熱後加五香粉，干辣椒煸炒出香味，很重要！
3、下芹菜，八成熟後加豆腐，臨出鍋加熟花生；
4、生抽、鹽調味，加兩滴醋增加味道的層次。
8、熗炒芹菜
材料：
芹菜 500克 ；蒜 2瓣 ；花椒 4.5粒 ；干紅辣椒 2.3個 ；鹽 2克 ；醬油 1滴
做法：
1、芹菜切條,蒜切片
2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)
3、倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可
『貳』 大芹菜怎麼炒好吃
大芹菜這樣炒好吃：
用料：芹菜、木耳、蒜頭。
步驟：
1、木耳泡開，如下圖所示。
『叄』 芹菜做法大全家常炒菜
芹菜的家常做法如下：
1、芹菜粉。
需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段。
鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷。
豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鍾。
下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鍾，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。
2、芹菜拌花生米。生花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲。
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗凈，在切成寸段。鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
3、炒芹菜：芹菜洗凈，切塊備用，熱油鍋，放入花椒和蔥花爆香，倒入芹菜，炒熟加入調味料即可。
4、芹菜炒肉絲：先將肉炒熟撈出，再放入蒜末爆香，放入芹菜翻炒兩分鍾，加入肉、水澱粉和調味料，炒熟即可出鍋。
5、芹菜炒豆腐乾：先炒豆腐乾炒出香味，再倒入芹菜炒熟，加入調味料即可出鍋。