1. 雞菌子怎麼做好吃
雞菌（雞樅）做法一，
蒜香嫩雞菌菇義大利面
材料
"義大利面條 300g","雞胸肉 1片","新鮮香菇 3朵","紅喜菇 1包","蒜末 約2大匙","帕梅森起士粉 適量","鹽 適量","黑胡椒粒 適量","橄欖油 約1～2大匙","{腌料}蒜末 約1大匙","{腌料}鹽 1小匙","{腌料}黑胡椒粒 適量","{腌料}迷迭香 約1大匙","{腌料}米酒 適量","{腌料}麵粉 一點點"
做法
1: 腌肉:將雞胸肉洗凈擦乾切片狀～取一個干凈塑膠帶放盡所有腌料再把切好的雞胸肉放進去～最後放進一點麵粉～搖一搖塑膠帶讓腌料均勻～放進冰箱冷藏一個小時備用!
2: 香菇切片～紅喜菇洗凈用手撕成條狀備用!煮一鍋熱水加入適量的鹽巴水滾後放進義大利面條約煮7～8分熟(請依包裝上時間煮)～面條撈起備用～倒進一點橄欖油拌勻備用
3: 鍋中倒入橄欖油爆香蒜末～加入雞肉片炒香至7～8分熟後放進香菇和紅喜菇拌炒即可加入煮義大利面的湯約100CC～150CC悶煮約2～3分鍾～放進煮熟的義大利面條拌勻再蓋上鍋蓋約悶煮2分即可完成～(如果覺得不夠咸可再加一點鹽)～成盤後灑上適量的迷迭香(或是乾燥的義式綜合香料)再灑上帕梅森起士粉就完成
做法二，雞樅雞湯
材料
雞樅菌，雲南土雞半隻，豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片
做法
1）雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮干凈，（有大廚說不洗，洗了後鮮味會減少，可是泥太多）
2）雲南土雞半隻飛水
3）豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片放水煲一個小時
4）加入切片的雞樅菌再煮十分鍾加鹽關火。鮮啊
做法三，清炒雞樅菌
材料
雞縱菌100克，青椒、胡蘿卜、洋蔥各適量，蒜三瓣，鹽適量。
做法
1.雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；
2.青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；
3.炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鍾；
4.入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。
小訣竅
雞樅菌本身就很鮮，所以只放一點鹽調味兒就可以了。
做法四，冬瓜燒雞樅菌
材料
雞樅菌300克，冬瓜100克，樹椒、蔥薑片各少許。調料精鹽1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水澱粉、色拉油各適量。
做法
1、雞樅菌用清水脫去鹽分；冬瓜用波浪花刀切成條狀。
2、鍋入色拉油燒熱，放樹椒，蔥薑片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水澱粉勾芡，收汁即可。
材料替換
原料可以用白蘿卜替換冬瓜，稱為白玉蘿卜雞樅菌。
口味變化
調味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱為紅油冬瓜燒雞樅。
2. 家常做法雞菌怎麼炒
雞縱菌不但香氣深厚，美味可口，並且帶有很多的鈣、鐵、蛋白等營養元素，其健康養生使用價值也是不能小看的。雞縱菌具備健脾和胃的作用，能提高人的胃口，很合適不喜歡用餐的少年兒童和老年人服用。除此之外，它還能提高人體免疫力，降低血糖的成分。用雞縱菌烹調的菜餚，或蒸炒，或煎炸，或清蒸的，味兒都很非常好。
一、炒海雞縱菌
食物：雞縱菌13朵、辣椒5個、蒜5瓣、鹽適量、菜油少量。
流程：
1.將菌切成小丁預留。蒜切瓣預留。
2.辣椒及時成碎粒預留。將菜油燒開，略微製冷，放進切完的雞縱菌，煸炒2分鍾上下。
添加切完的大蒜，再次煸炒1分鍾。
3.添加辣椒碎，再次煸炒1分鍾上下。依據口感撒進適當的鹽，煸炒到味兒勻稱，便可起鍋。
小提示
少鹽，更能吃到野生菌本身的香氣哦。
二、素炒雞樅菌
食物：雞樅菌200克、辣椒1個、木耳10克、食用油適當、鹽少量。
流程：
1.網上購物的新鮮雞樅菌。先把泥除去，隨後用水流和小牙刷刷干凈，我是最終還是用刨刀把洗不幹凈的地區刨去表皮。
2.用力掰成絲，辣椒切割成絲，提早泡軟的木耳切割成絲。起油鍋。先放進雞樅菌絲煸炒一會兒。然後放進木耳絲煸炒。天賦加點鹽炒勻。出鍋前添加辣椒絲煸炒勻稱就可以起鍋
做菜方法
新鮮雞樅菌較為不便，不必太用勁不然非常容易斷。把辣椒絲放到最終添加，是由於我喜歡吃脆口的辣椒，假如討厭能夠提早放進一起煸炒。
三、雞樅菌的營養成分
雞樅菌具備較高的營養成分，系天然的食用菌菌種之首，其肉質地肥大，質細條白，脆爽可口，芳香美味，營養豐富，特別是在蛋白的成分較高，蛋白中帶有20多種多樣碳水化合物，在其中身體必不可少的8種氨基酸種類齊備。中國歷代都誇贊白螞蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據剖析，每100克鮮雞樅菌含水量92．61%，干物質7．39%。在干物質中，含粗蛋白34．94%，粗蛋白質3．40%，膳食纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解反應糖9．59%，灰份7．73%。在灰份中氫氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還帶有麥角留純正16種碳水化合物及其維他命C。
3. 雞菌的做法
1.
買回來基御的新鮮雞樅菌清水洗凈
烹飪技巧
1.腌制肉絲時加了油之唯鋒螞後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連，而且炒出來的肉絲非常嫩。
2.炒的過程是大火快炒，整個炒的過程很短。尤其是肉絲炒久了會老
4. 爆炒雞菌怎麼做
爆炒雞菌的做法
用料：雞縱菌13朵、青椒5個、蒜5瓣、鹽適量、油少許、生抽適量
1、首先將雞菌洗凈，用刀切成小丁，放在一旁備用。
5. 雞縱菌有幾種吃法，最好吃的是什麼
可以炒也可以燉湯，還可以做成雞縱油等。好吃不好吃要根據個人的口味來決定。
一、蔥汁雞樅的做法
原料：雞樅 150克、精鹽 4克、味精 1克、胡椒粉1克、花椒 10粒、蔥頭 3個、芝麻油少許。
製作：
1、將雞樅洗凈盛入碗內，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸 10分鍾取出，待涼後將雞樅切成長橢圓片，整齊地鋪在盤中待用。
2、將蔥頭搗成泥, 放入蒸雞樅的湯內，然後加入精鹽、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌勻，對成蔥汁，澆在雞樅片上即可食用。
特色：鮮甜、蔥香味濃郁。
二、糖套雞樅的做法
原料：雞樅 100克、雞蛋 2個、富強粉適量、白糖120克。
製作：
(1)將雞蛋打入碗內，加入富強粉調勻，雞樅洗凈切成 1厘米見方的丁放入蛋糊中拌勻待用。
(2)將炒鍋置於中火上，熱鍋後注入適量花生油 。待油燒至 5成熱時，將裹滿蛋糊的雞樅丁分顆粒下入，炸成金黃色時倒入漏勺中 。
(3)在鍋中放入少許清水，倒入白糖，用文火將白糖慢慢炒化，待糖汁起泡落花時把炸好的雞樅丁倒入，將鍋端離火口，置於涼處慢慢拌炒， 至糖翻沙裹在雞樅丁上即可裝盤食用 。
特色：酥香甜嫩。
6. 新鮮的雞縱菌怎麼做好吃
新鮮的雞縱菌做法如下：
1、雞樅菌耐心洗干凈，用手撕成條狀，蒜切成片
2、熱鍋涼油，下蒜片，炒出香味後，下青椒，翻炒兩下之後，下雞樅絲，加一點點鹽。大功告成，出鍋！
雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（註：為孢子的大小）。
7. 雞菌干怎麼做才好吃
雞樅菌乾的做法
雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
食材：雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克，鹽4克，味精3克，精製油30克，姜、蒜片少許。
做法：
（1）將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
（2）鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。
（3）炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
2、雙椒炒雞樅菌
食材：青花椒各1個、雞樅菌200克、蒜頭2瓣、食鹽、食用油各適量。
做法：
（1）把雞樅菌用清水洗凈，撕開成小塊，放入沸水中焯湯一下，撈起瀝干水分備用。
（2）青紅辣椒洗凈，去掉裡面的籽，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。
（3）炒鍋加油，燒熱以後放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒。
（4）炒出香味以後，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時，放鹽調味，即可出鍋。
8. 雞樅菇怎麼做好吃
1.青椒炒雞樅菌
用料：
雞樅菌，青椒，洋蔥，蒜，鹽，油
做法：
雞樅菌，青椒，洋蔥沖洗干凈，雞樅菌切成塊狀，青椒，洋蔥切成片狀。
鍋開火燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蒜瓣爆炒出香味。
倒入雞樅菌，洋蔥翻炒一會兒，然後加入青椒繼續翻炒。
出鍋前加入適量鹽調味。
小貼士：
洋蔥依據個人口味加入，也可以不放。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
青椒富含膳食纖維，青椒和雞樅菌搭配起來吃有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.雞樅菌炒肉
用料：
雞樅菌，豬肉，鹽，油，胡椒粉，老抽，料酒
做法：
雞樅菌洗干凈，切成塊狀，豬肉用水沖洗干凈，然後切成片狀。
豬肉中加入適量胡椒粉，料酒，老抽腌制。
鍋中倒油，開中火燒熱，倒入腌制好的豬肉翻炒片刻。
豬肉炒至泛白的時候，倒入雞樅菌繼續翻炒。
待豬肉和雞樅菌都熟了之後就可以盛起來了，出鍋前記得放一點鹽調味。
小貼士：
豬肉最好選用前腿的雪花肉，因為這個部位的肉吃起來口感比較滑嫩。
豬肉最好先凍一下再切，以免切出來大小不一致。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
豬肉富含鐵元素和動物蛋白，經常吃這道菜有助於補血養顏，增強身體的免疫力。
荔枝菌是雞樅菌嗎
荔枝菌就是雞樅菌。荔枝菌的味道鮮美，吃起來口感非常鮮嫩，是菌菇中比較名貴的一種。荔枝菌的營養價值也很豐富，具有高膳食纖維，高磷，高蛋白質含量的特點。經常食用荔枝菌可以預防腫瘤疾病，降血糖，降血壓，還能促進骨骼生長，增強身體的免疫力。
荔枝菌乾的功效與作用
荔枝菌不僅味道鮮美，營養價值也很高，下面列舉了一些荔枝菌乾的功效與作用。
1.荔枝菌干中富含膳食纖維，常吃荔枝菌干有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.荔枝菌干中富含蛋白質，蛋白質具有美容護膚，抵禦疾病侵襲，強身健體的功效
3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促進骨骼生長的關鍵元素，青少年常吃雞樅菌可以促進骨骼生長，老年人常吃雞樅菌可以預防骨質疏鬆。
4.很多愛美女士也可以食用荔枝菌干，因為荔枝菌乾的熱量不高，而且具有美容護膚，減肥消脂，去水腫的功效。
5.荔枝菌乾的味道鮮美，做成菜餚有助於促進食慾。
6.荔枝桿菌還具有降低血糖和血脂的功效。
荔枝菌怎麼保存
荔枝菌是一種很名貴的菌類，市場價格通常比較高，而且不容易保鮮，所以不建議一次性買太多的荔枝菌。如果一下子買了太多的荔枝菌暫時吃不完的話，需要用正確的方法儲存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鮮品質。荔枝菌買回來之後不用急著洗，應該盡快冷藏，這樣才能減少荔枝菌的營養成分流失。
9. 雞樅菌怎麼做才能好看又好吃
1、黑蒜雞樅炒澳洲和牛粒
主料 和牛粒3粒、雞樅菌6根。
輔料 黑蒜1粒、西紅柿3粒。
調料 鹽、橄欖油、生抽、黑椒汁。
做法
1.將和牛西冷切大粒，加少許生抽腌制下。
2.雞樅菌飛水，用橄欖油炒一下，裝盤。
3.和牛粒加黑蒜、黑椒汁煎炒好，擺放在雞樅菌之間。
4.用西紅柿等稍作點綴，即可。
2、金汁花菜雞樅菌
主料：雞縱菌50克、花菜35克、南瓜20克、鹹蛋黃半隻、豆苗葉3克
配料：橄欖油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克
做法：
1、南瓜去皮蒸20分鍾，放入攪拌機打碎。
2、鹹蛋黃放入烤箱以60攝氏度烤30分鍾，取出搗碎。
3、鍋中放入適量橄欖油炒香鹹蛋黃，倒入南瓜泥小火燒開，以糖和蘑菇精調味，保溫備用。
4、把雞縱菌及花菜用橄欖油煎香，並以生抽調味。
5、將3入盤中，然後放上做好的雞縱菌和花菜，以豆苗葉裝飾即可
3、清蒸鮮雞樅甜筍
主料 制凈新鮮雞樅200克 甜筍100克 茭瓜100克 火腿絲50克
調味料汁醬50克
烹飪步驟
1. 將鮮雞樅削去泥土，用干凈布擦乾，撕成粗絲，用調料A拌勻；
2. 甜筍、茭瓜切成絲用雞粉拌勻，放入盤底，面上放上雞樅，猛火蒸5分鍾，淋上少許熱油。