❶ 魚面是湖北的地方特產，魚面的做法是什麼
湖北是千湖之省，又稱「魚米之鄉」！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉製作出來的一種類似於面條的食材！魚面是湖北黃岡的一道傳統名菜，它是用澱粉及鰱魚、青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料製作而成食品,是湖北地區的名吃，下面開看看是怎麼做的吧：魚面就是把魚肉絞成肉沫然後合麵粉拌在一起製作出的面，這種面口感又鮮又好
脆皮魚面的做法:材料黃魚一條，大小隨意，麵粉加澱粉，油看魚的大小而定，一般一斤的魚，放油一斤半，料酒，米醋，蔥。把魚洗凈水份瀝干，用刀在魚背中間兩邊各切幾刀，
❷ 魚面怎麼做好吃
干魚面用溫水泡軟，燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用(所需要的時間根據魚面的品質來決定)五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍腌，熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散，加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生，倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
推薦某寶「漁家珍味魚丸店」的魚面，以大鰻魚、大鮁魚、命魚、雞蛋、麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色鍵康食品。
❸ 魚面的吃法做法
魚面，是用魚肉糜做成的一道湯菜，鮮美的魚面用魚湯煮了，吃面喝湯，湯鮮，面鮮且彈牙。其中的滋味，只用一個鮮字，真真的是解釋不了的。下面我為你整理了一些煮魚面的做法。
魚面的吃法做法1
一、煮魚面的做法
煮魚面的配料
草魚1條 輔料鹽1茶匙 生薑20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮魚面的做法步驟
1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。
2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鍾。
3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質備用。
4.用小勺子仔細刮下魚肉(約300g左右)，剔除魚刺。
5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便攪拌)。
6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水(以魚肉粘稠為准)。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪開一個小口(口的不易太小，如筷子頭般大)，先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。
12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白鬍椒粉。
煮魚面的`小貼士
1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌，直至魚肉糜粘稠上勁。
2、擠魚面時要貼近水面，左右來回均勻的擠。
3、魚面不宜久煮。
二、正宗鱔魚面的具體做法
1.去菜市場買的新鮮土黃鱔一條
2.宰殺後，切成段，熬湯
3.把熬好的湯倒出，黃鱔已經沉入碗底，把中間的一根直骨頭剔出來
4.再倒入鍋中，加入面條
5.煮開，小火燒15分鍾，加入少許鹽
6.美味又營養的黃鱔面就做好了
黃鱔的食用禁忌
1、黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴結核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌症等應謹慎食用;另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用。
2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而最終導致死亡。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟後食用黃鱔，這樣毒素會被加熱所破壞。
3、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可能引發舊症。
4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導致身體不適。
魚面的吃法做法2
一、五彩魚面
食材
主料：魚面300g 紅椒20g 青椒20g
輔料：香菇2個 胡椒粉適量 精鹽適量 油適量
步驟
1、魚面、紅椒、青椒清洗干凈
2、香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠干水分
3、青椒、紅椒、香菇分別切絲
4、起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色
5、將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻
6、魚面放入鍋中
7、大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻
8、熄火後，往食材里研入椒粒粉，拌勻後即可出鍋
二、魚香魚面
食材
主料：魚面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2個
輔料：泡辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量 油適量
步驟
1、魚面浸泡十來分鍾
2、鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鍾
3、煮散煮軟後撈出瀝干
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味後下一點豆瓣醬(也可不加)，噴一點醋，倒少許的醬油，所有的香料炒勻，炒出紅油
6、下香菇和木耳，繼續翻炒，加少許的糖
7、倒入魚面並和醬汁翻炒均勻(太乾的話中途可淋少許高湯或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至斷生即可
三、干炒雲夢魚面
食材
主料：魚面200g 豬瘦肉50g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒適量 生薑適量 香蔥適量 澱粉適量
步驟
1、魚面提前一晚用清水泡發，准備好生薑、瘦肉、辣椒和香蔥，肉和姜切絲，辣椒切絲香蔥切段
2、肉絲加生抽、澱粉、姜絲、鹽拌勻
3、鍋內放水魚面冷水下鍋煮至魚面變軟，撈出過水
4、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出備用，鍋內留油下姜絲
5、下魚面炒一下，放鹽，辣椒，生抽，肉絲
6、出鍋前放香蔥炒勻關火，盛入盤中
四、高湯魚面
食材
主料：魚面100g
輔料：鹽適量 高湯適量 海帶適量
步驟
1、准備魚面，適量的高湯
2、把高湯煮開，把魚面放進去
3、煮開後加點鹽，再加點海帶煮開即可
❹ 魚面怎麼做
魚面做法一，
材料
用料主料：草魚輔料：麵粉、芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐千絲調料：鹽、蔥、醋、料酒、雞精、白鬍椒粉、醬油、高湯、食用油
做法
1．將魚去內臟、去頭洗凈，用小勺將魚肉刮下，剁成魚蓉，放入盤中加入麵粉，用高湯和勻成魚面；
2．在面板上抹點油，將魚面擀成薄片，切成細條後煮至七成熟撈出；
3．坐鍋點火倒油，油六成熱時將蔥炒出香味，倒入芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐乾絲後，把魚面倒進鍋里炒熟，再放入高湯，加入料酒、醬油、醋、鹽、雞精、白鬍椒粉炒勻後即可出鍋。
做法二，撥魚面
材料
主料：豆面、玉米面、麵粉
輔料：五花肉丁、香菇、西紅柿、油菜、青椒、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、醬油
做法
1、將豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用溫水調成糊狀，加入一個雞蛋攪拌均勻，再加少許油醒10分鍾左右備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香後加入五花肉丁煸炒，調入醬油、鹽，沖適量清水燒開後放入西紅柿、香菇，將醒好的面撥入鍋中，加入青椒、油菜煮熟，調味精出鍋即可。
做法三，
材料
烏鰡魚或草魚 1斤,姜絲 1/2碗,油蔥酥 2大匙,芹菜丁 1/2碗,胡椒粉 適量,鹽 適量,水或高湯1500 cc,酒(也可不用) 2大匙,面線 1把
做法
1、魚肉切成4塊備用，煮沸一鍋熱水，將熱水淋在魚肉上，再用冷水洗掉血水，放盤子內備用。
2、再煮一鍋水或高湯，加熱到沸騰，放入魚肉，蓋上鍋蓋，用小火煮熟，可以用筷子插入魚肉，可以刺穿魚肉就是熟了。
3、加入鹽調味，胡椒粉，米酒(可用也可不用),然後熄火，加入油蔥酥和芹菜末。
4、另備一鍋沸水，放入面線，水再次沸騰就可以熄火撈起面線，加入魚肉和湯就可以食用了
做法四，婆辣魚面
材料
精粉1000克，水500克左右，鹽10克。輔料草魚一尾，泡椒50克，香菜100克，蔥絲50克，花椒油50克，高湯、黃芽韭各適量。調料精鹽、味精、胡椒粉、料酒、美極鮮醬油、雞精各適量。
做法
1、和面：先將麵粉倒入盆內加入鹽拌勻後加水和成面團，用壓面機反復壓勻後搓成圓柱形長條，放入吊子內加入適量油餳20分鍾左右備用；
2、將餳好的一根面，下入開水鍋內煮熟，撈入盤里邊，點綴上香菜備用；
3、將草魚去魚皮、去魚骨、魚刺，切成魚片放在小碗內加精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌漬入底味備用；
4、將入了味魚片下入開水鍋內氽熟撈出擺在面上備用；
5、將泡椒剁碎用油炒一下倒在魚片上，再撒上少許蔥絲、黃芽韭，熗上熱的花椒油，最後在燒沸的高湯中加精鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油，澆入面碗即成。
❺ 魚面怎麼做好吃 魚面做好吃的方法
1、鮮魚加工：採用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，用清水洗凈，剖去魚頭、骨刺、內臟等，用絞肉機把魚肉絞成魚茸。
2、和面：小麥粉、食用玉米澱粉和魚茸的比例為3:7:3攪拌、然後加2%至3%食鹽，和面之面條具有良好的可塑性和延伸性。
3、擀麵：擀麵是用擀麵杖把和好的面團擀成面片光滑、緊密、厚薄均勻，無孔洞、無毛邊的園片，面片厚度不超過1mm。
4、蒸面：採用蒸籠蒸制，蒸至熟透為止。
5、涼面：採用自然涼置，涼至用手捏後，可自動展開為止。
6、折面和壓面：把涼好的面捲成寬窄一致的筒狀，然後用干凈衛生的木板加壓壓實。
7、切面：切出的魚面均勻、光滑、無毛刺。面絲寬度不超過1.5mm。
8、曬面：採用自然涼曬，曬至含水率不大於13.0%。曬干裝盒，便可以貯存攜帶。
❻ 魚面怎麼做好吃沒腥味 分享最簡單魚面的做法
用料
主料
❼ 魚面怎麼做好吃
美味炒魚面的做法如下：
食材：魚面、大蔥、豬肉、干辣椒、大蒜、姜、鹽、雞精、香菇老抽、料酒、耗油、食用油。
步驟：
1、魚面提前5小時泡叢簡發，撈出沖洗干凈後瀝干裝盤。
❽ 魚面怎麼做好吃沒腥味 分享最簡單魚面的做法
一、原材料：中筋粉400g 、輔材酵母菌2g、水200g、大棗1個。
作法：
1、將小麥麵粉添加盆中，在小麥麵粉正中間扒個窩放進酵母菌。
2、用溫開水漸漸地倒進，使酵母菌充足溶化，揉至表層光潔，蓋上保鮮袋。
3、放進溫暖處，發醇至2倍大。
4、將發醇好的麵糊取下，添加干小麥麵粉，揉勻，將其均值分為4份。
5、取一個面劑，持續揉至表面光潔、絲滑，持續將麵糊搓長，產生頂部細尖，正中間略粗，尾端細尖的樣子。
6、將尾端跟人體彎折，大約成90度角，用手輕輕壓。
7、用刀從正中間部位斷開。
8、用刀在上面壓上紋路。
9、用剪子在頭部裁開一口，將紅棗割開兩截，削皮，取在其中一半紅棗塞進魚嘴內。
10、用刀在剁椒魚頭前側壓上印，用比紅豆粗的塑料吸管，在雙眼部位略壓下。
11、裝點紅豆，做魚眼睛。
12、在魚身的兩邊各自剪成背鰭。
13、我的是中等尺寸的曲奇餅乾花嘴，沒有曲奇餅乾花嘴還可以用圓一些的勺子。
14、自尾端剛開始，壓上紋路，做魚鱗。
15、將魚先後進行，靜放醒20-30分鍾。
16、炒鍋放一定量冷水，面魚放進炒鍋。
17、火災將水燒開，轉低火，蒸20分鍾關火，燜5分鍾開外蓋就可以。