『壹』 咸豬手的做法大全
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
小貼士：
煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
五、蓮藕燉豬蹄
用料：
豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽
做法：
1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。
2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那麼好看，切成滾刀塊。
3、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
5、啟動壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。
6、開鍋後倒入湯中，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感
『貳』 腌制咸豬蹄怎麼做好吃
主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
醬豬蹄
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
『叄』 蒸咸豬手如何製作
【蒸咸豬手】
食材：豬手2斤，食用鹽適量，生薑一塊，雞精一勺。
烹飪方法：
步驟一：首先把豬手上的細毛夾干凈，然後用刀砍成小塊，這個步驟買的時候可以叫師傅幫忙處理好。
步驟二：記住不要洗 ，放入大碗中，加入適量的食用鹽，稍微多一點就可以，帶上一次性手套抓拌均勻。
步驟三：抓拌均勻的豬腳放入保鮮盒中，扣上蓋子放冰箱冷藏3天讓其腌制入味。
步驟四：3天後，豬腳就腌制好了，取適量出來用溫水清洗幾遍去鹽分，再放入清水中浸泡20分鍾去鹹味。
步驟五：浸泡好的豬腳放入盤子中，加入一勺雞精、姜絲調味，然後帶上一次性手套抓拌均勻。
步驟六：電飯煲放入洗凈的大米，加入清水適量清水，上面放入蒸架把豬腳放入蒸，蓋上蓋子按煮飯鍵即可開始煮 。
步驟七：大概20分鍾後，煮飯時間結束，豬腳也蒸好了，這樣做出來的豬腳清爽不油膩，比紅燒肉還要香，又特別的下飯，而且做法也特別的簡單，喜歡的，不妨也試試吧。
小提示：
1、腌制豬腳（豬手）的時候一定不要水洗再腌制，這樣不僅放不久，還會有一股油味就不好吃了，一般都是腌制好要吃的時候再洗。
2、和煮飯一起蒸軟硬適中的，如果想再軟爛一些可以放高壓鍋蒸，這樣口感就軟糯了，這個根據個人喜好來調整即可。
『肆』 咸豬蹄怎麼做
主料：豬蹄720g
輔料：鹹肉 適量、生薑 適量
具體步驟：
1、豬蹄切小塊。
『伍』 燉咸豬蹄的家常做法
咸豬蹄也是豬蹄常見的一種香做法，准備咸豬蹄一隻，再准備少量的排骨，然後准備薑片，料酒和白糖。要先把咸豬蹄浸泡一晚上，然後剁成段備用，接下來按照方法來製作，咸豬蹄的口感非常的不錯，同樣有著不錯的營養價值。下面我們就來看一下咸豬蹄怎麼做好吃。
咸豬蹄怎麼做好吃
材料
咸豬蹄一隻，排骨1根，料酒一勺，生薑4片，糖少許
做法
1.咸豬蹄在水裡泡一夜，洗凈剁段備用，排骨剁段
2.取一砂鍋放剁好的咸豬蹄，排骨加滿水，燒開撇去浮沫，加料酒，生薑片改小火燉豬蹄酥爛，加糖調味
做法二
材料
咸豬蹄一個，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺
做法
1.黃豆、咸豬蹄泡一夜，洗凈備用。蔥姜切片
2.取砂鍋一隻，放入咸豬蹄和黃豆，蔥姜燒開後加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調味即可
做法三
材料
豬蹄(豬腳)花椒八角桂皮干辣椒姜料酒鹽
做法
1:豬蹄去毛刮皮洗凈瀝干水份用鹽和花椒均勻塗抹全身腌制3-5小時清水洗凈入開水裡燙10分鍾撈出洗去浮沫
2:豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄大火燒開放料酒姜八角桂皮干辣椒改小火煮90分鍾關火燜20分鍾即可
小訣竅
豬蹄腌制的時間較長也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒咸香味更濃
避免過咸燒煮前清水裡浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來鹵蛋味道也很好的
做法四
材料
鹵水的製作：1選用新鮮生板油(第一次沒高湯，選用板油不錯)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀)，3浙江紹興老酒或紅葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准備工作：
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動)在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的製作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜)料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、(鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽)鹵制45分鍾左右端離爐子，燜50分鍾即可
『陸』 咸豬蹄燉什麼好吃
做法
食材：芸豆50克、豬蹄1隻、大蔥半根、生薑1塊、枸杞1小撮、鹽3克、料酒1大匙、花椒2克、八角1個。
做法：
1、先准備各種配料，芸豆提前泡發好。
2、豬蹄剁成塊後用清水浸泡3小時，中間換一次水。
3、電磁爐燒一鍋清水，放入生薑和大蔥，下入豬蹄焯水。
4、將焯水後的豬蹄用溫水清洗干凈，放入電燉鍋中。重新加入生薑片和大蔥段，八角和花椒放入紗布中包好放入鍋里，煲湯電燉鍋默認的時間是兩個半小時。
5、鍋開後放入泡發好的芸豆。
6、最後20分鍾調入鹽。
芸豆豬蹄湯的功效
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
『柒』 咸豬爪拿什麼煨湯好吃
咸豬蹄燉黃豆
材料
咸豬蹄一個，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺
做法
1.黃豆、咸豬蹄泡一夜，洗凈備用。蔥姜切片
2.取砂鍋一隻，放入咸豬蹄和黃豆，蔥姜燒開後加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調味即可
咸豬蹄燉排骨
小頭像 坐隱
材料
咸豬蹄一隻，排骨1根，料酒一勺，生薑4片，糖少許
做法
1.咸豬蹄在水裡泡一夜，洗凈剁段備用，排骨剁段
2.取一砂鍋放剁好的咸豬蹄，排骨加滿水，燒開撇去浮沫，加料酒，生薑片改小火燉豬蹄酥爛，加糖調味
咸香豬蹄
材料
豬蹄(豬腳) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 鹽
做法
1:豬蹄去毛刮皮洗凈瀝干水份 用鹽和花椒均勻塗抹全身腌制3-5小時 清水洗凈入開水裡燙10分鍾撈出洗去浮沫
2:豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄 大火燒開 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分鍾關火燜20分鍾即可
小訣竅
豬蹄腌制的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒咸香味更濃 避免過咸燒煮前清水裡浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來鹵蛋味道也很好的
『捌』 腌制咸豬蹄怎麼做好吃
導語：腌制咸豬蹄怎麼做好吃?以下是我為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的.鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。