『壹』 辣椒怎麼凍起來好吃
1.原料選擇:選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、無蟲蛀、無病斑、無損傷的新鮮辣椒作為速凍原料。
2.切泡:將辣椒倒入清水中洗去泥沙等雜質，去梗去瓤籽。然後切成絲，寬度與果肉厚度相同，用清水沖洗干凈，瀝干水分，立即浸入0.1%鹽水中，以防變色。
3、焯水、冷卻:將花椒移入沸水中短時間焯水後撈出迅速放入冰水中，然後撈出瀝干水分。
4.速凍冷藏:將辣椒平鋪在冷凍盤上，將整盤辣椒放入冰箱，直至辣椒冷凍結實。
5.包裝:將青椒裝入保鮮袋或保鮮盒中。
『貳』 怎樣凍辣椒冬天好吃
原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮辣椒作為速凍原料。切分、浸泡：將辣椒倒入清水中洗凈泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將其縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干後立即浸入0.1%的食鹽水中。燙漂、冷卻：把辣椒移入沸水中放一小段時間，從熱水撈出並快速放進冰水中，再撈出瀝干。 
1、原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮辣椒作為速凍原料。
2、切分、浸泡：將辣椒倒入清水中洗凈泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將其縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干後立即浸入0.1%的食鹽水中，以防變色。
3、燙漂、冷卻：把辣椒移入沸水中放一小段時間，從熱水撈出並快速放進冰水中，再撈出瀝干。
4、速凍、冷藏：將辣椒平鋪在凍結盤上，把整盤辣椒放入冰箱，直至辣椒被凍到堅固。
5、包裝：把青椒轉放入保鮮袋或者保鮮盒中即可。