1. 雞胗炒辣椒怎麼做
第一步：雞胗加入鹽和澱粉抓勻後進行多次沖洗，這樣洗出來的雞胗既干凈又鮮艷。
第二步：洗凈的雞胗切成長條，放入清水中，加入蔥段、薑片、鹽和料酒，浸泡5分鍾，目的是有效地去除雞胗的腥味。
第三步：青椒和紅辣椒切絲，紅辣椒為了增加菜品的顏色。
第四步：水開，雞胗焯水兩分鍾，撈出過涼水，這樣口感會更脆。
第五步：起鍋加油，油溫五成熱，放入蔥姜蒜末，爆香後倒入雞胗，大約1分鍾，加入黃酒，1勺鹽，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，這一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均勻，放入辣椒，炒制斷生，關火出鍋。
青椒雞胗不但是一道營養美味的下酒菜，而且配白米飯會更下飯，而且做法相當簡單，只要你按照我說的做，你也會做出不腥美味，口感脆爽的尖椒雞胗。
做這道菜有兩點要注意，一是雞胗焯水時時間是2分鍾，不要太長否則口感會老；二是煸炒的時候，要大火速度要快，這樣才能保持雞胗爽脆的口感。
2. 怎樣炒雞胗又嫩又好吃
准備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗干凈。
